سه شنبه , ۶ اسفند ۱۳۹۸
فلفل سفید

با فلفل سفید بیشتر آشنا شویم

فلفل سفید چیست؟

فلفل سفید (و سیاه) درختچه‌ای بالا رونده‌ای است که به حالت خودرو و وحشی در مناطق مختلف هند می‌روید. گل‌های آن سفید و به صورت سنبله و میوه آن گرد و کوچکتر از نخود، ابتدا به رنگ سبز و پس از رسیدن به رنگ قرمز تیره در می‌آید و به شکل خوشه‌ای از ساقه آویزان می‌شود.

برای به دست آوردن فلفل سفید، دانه‌ها هنگام برداشت باید کاملاً رسیده و به رنگ کبود متمایل به قرمز تیره باشند. دانه‌ها را در آب قرار می‌دهند تا خیس بخورند. سپس تنها مغز دانه‌ها باقی می‌مانند که در جریان خشک شدن رنگ سفید متمایل به زرد پیدا می‌کنند.

فلفل سفید
فلفل سفید
خواص فلفل سفید:

ضد آفتاب طبیعی،  درمان بیماری پوستی ویتیلیگو (پیسی)، جوان سازی پوست صورت، لایه برداری پوست،

ماسک و اسکراب فلفل سفید برای صورت، رفع مو های زائد بدن، درمان شوره سر، تقویت و افزایش رشد مو،

لاغری و کاهش وزن، جنین و زنان باردار، مسکن طبیعی بدن، آرتروز، سرطان، درمان سردرد، درمان سرفه،

پاک سازی سیستم تنفسی، معده و دستگاه گوارش، سلامت قلب، کاهش قند خون و دیابت، درمان دندان درد

تقویت بینایی، درمان آب مروارید، کاهش ابتلا به پوکی استخوان، از بین بردن اسهال

عوارض و مضرات فلفل سفید

فلفل سفید در برخی افراد می تواند باعث ایجاد واکنش های آلرژیک شود که با تورم و درد شکم همراه می باشد.

پیپرین موجود در فلفل سفید ممکن است لخته شدن خون را کاهش دهد و زیاده روی در مصرف آن می تواند خطر خونریزی در افراد مبتلا به اختلالات خونی را افزایش دهد.

فلفل سفید
فلفل سفید
طبع فلفل سفید

طبیعت فلفل سفید گرم و خشک می باشد. فلفل سفید یک منبع غنی از آنتی اکسیدان ها، فلاونوئید ها، ویتامین A، ویتامین C، ویتامین B2، ویتامین B6، ویتامین K، منگنز، مس، منیزیم، کلسیم، فسفر، آهن، پتاسیم و پروتئین و فیبر است.

موارد استفاده فلفل سفید

بیشترین کاربرد فلفل سفید در آشپزی می باشد؛ فلفل سفید را به صورت پودر فلفل سفید و به عنوان ادویه برای تهیه انواع غذا استفاده می کنند.

تفاوت فلفل سفید و سیاه

۱- فلفل سیاه و سفید هر دو میوه های گیاه Piper Nigrum هستند اما نحوه ی پردازش آن ها با هم متفاوت است؛ اگر دانه های رسیده در زیر نور خورشید خشک شوند فلفل سیاه به دست می آید اما اگر پس از رسیدن در آب خیس بخورند و پوست آن ها جدا شود، فلفل سفید به دست می آید.

۲- فلفل سیاه در مقایسه با فلفل سفید، عطر، طعم و بوی قوی تری دارد.

۳- فلفل سیاه نسبت به فلفل سفید مقادیر بالاتری چربی دارد.

۴- فلفل سیاه کاربرد بیشتری در آشپزی دارد چون باعث خوش طعم تر شدن غذا می شود.

۵- فلفل سفید در مقایسه با فلفل سیاه ارزش های دارویی بیشتری دارد. در طب سنتی آیورودا و طب چینی، فلفل سفید برای درمان آرتریت روماتوئید، مالاریا، یبوست، درد مفاصل، احتقان بینی، مسمومیت غذایی، تهوع و وبا استفاده می شود.

۶- فلفل سیاه بیشتر باعث ایجاد واکنش های آلرژیک در افراد می شود.

۷- فلفل سیاه در مقایسه با فلفل سفید، طول عمر بیشتری دارد و مدت طولانی ترین نگهداری می شود.

فلفل سفید
فلفل سفید
ارزش غذایی فلفل سفید (۱۰۰ گرم)

کالری : ۲۵۱

چربی : ۱٫۳ گرم

کربوهیدرات : ۶۴ گرم

پروتئین : ۱۰ گرم

فیبر : ۲۵ گرم

قند : ۰٫۶ گرم

راهنمای استفاده از فلفل سفید

اگر می خواهید به خوبی از این فلفل، استفاده کنید، به نکات زیر راجع به ترکیب آن با مواد دیگر توجه نمایید:

افزودن آن به خوراک ماهی بسیار عالی است.

مربای ترکیب شده از خربزه و لیمو و فلفل سفید خیلی خوشمزه و مفید است.

غذای ترکیب شده از پنیر بز و مارچوبه و اسفناج و فلفل سفید نیز لذیذ و مقوی است

اگر بر روی مرغ کباب شده، فلفل سفید بریزید، طعم و مزه آن خیلی خوب می شود.

نکات احتیاطی

فلفل های سیاه و سفید به دلیل اثرات عطسه آورشان معروف هستند و اگر به چشم مالیده شوند، باعث قرمزشدگی و سوزش می شوند، لذا فلفل را از چشمان خود دور نگهدارید و اگر در چشم شما ریخت، به طور کامل و دقیق آنرا با آب بشویید.

بعضی افراد نیز ممکن است به خوردن این فلفل، حساسیت داشته باشند. لذا اگر پس از خوردن آن با علائمی مثل کهیر، خارش، سوزش یا درد شکم مواجه شدید، سریعا به پزشک مراجعه کنید.

 

منابع

ویکی پدیا ، دکترسلام ، کوکا

 

 

 

درباره ی آیدا

مطلب پیشنهادی

خواص برنج

خواص برنج

برنج چیست؟ برنج گیاهی است یکسله که ارتفاع آن تا ۱/۵ متر میرسد ودر مناطق …

طرز تهیه دمنوش لیمو و دم نوش به لیمو

طرز تهیه دمنوش لیمو ترش برای تهیه دمنوش لیمو پوست لیمو را در یک ظرف …

آموزش تهیه قیمه نثار

مواد مورد نیاز برنج/سه پیمانه زعفران دم کرده/ یک قاشق سوپ خوری پودر هل/یک قاشق …

آشپزی

آشپزی چیست و آشپزی کیست؟   آشپزی چیست؟ آسمونی : در یک تعریف جامع، آشپَزی …

چندین مدل حلقه ی زیبا ازدواج و نامزدی

چندین مدل حلقه ی زیبا ازدواج و نامزدی در بسیاری از فرهنگ ها رد و …

کینوا: خواص، نحوه ی پخت و نحوه خرید

کینوا چیست؟ کینوا Quinoa گیاهی است که به خاطر دانه‌های خوراکی‌اش کاشته می‌شود. و نحوه …

ایده برای پیراهن های گلدار بهاره ترند ۲۰۲۰

 لباس های بهاری و گلدار فصل بهار نزدیک است و خانم ها در این فصل …

کنکور 99

کنکور ۹۹

تعداد داوطلبان کنکور ۹۹ از مرز یک میلیون نفر گذشت. مشاور عالی سازمان سنجش آموزش …

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *