شنبه , ۱۰ اسفند ۱۳۹۸

همه چیز در مورد زردچوبه

با خواص زردچوبه بیشتر آشنا شویم

زَردچوبه یا زَرچوبه یا زَرده‌چال (نام علمی: Curcuma longa) نوعی گیاه و ادویه ای است که از آن گیاه تهیه می‌شود.

زردچوبه از رده زنجبیل‌وارها (Liliopsida)، راسته زنجبیل‌ها (Zingiberales)، تیره زنجبیلیان (Zingiberaceae)، گونه زردچوبه‌ای‌ها (Curcuma) است.

پودر زردچوبه به رنگ زرد تیره‌است که یکی از پرکاربردترین ادویه به‌شمار می‌رود.

رویشگاه اصلی این گیاه هند است و قسمت اصلی ادویه معروف کاری را که در بسیاری از غذاهای هندی به کار می‌رود، تشکیل می‌دهد.

زردچوبه
زردچوبه
مشخصات گیاه

گیاهی است چندساله که در هند و کشورهای جنوب آسیا به‌بار می‌آید و دمای حدود ۲۰–۳۰ درجه سانتیگراد و محیط مرطوب بارانی نیاز دارد.

ساقه‌های زیرزمینی گوشتی گیاه یا ریزوم جمع‌آوری شده و پس از جوشاندن در آب و سپس خشک‌کردن،

آسیاب شده و پودر زرد مایل به نارنجی تهیه می‌شود. زردچوبه عمده‌ترین ادویه مورد مصرف در غذاهای آسیایی است.

در جنوب و جنوب شرقی آسیا این گیاه به‌صورت خودرو در جنگل‌ها وجود دارد.

موارد مصرف

ریشه خشک‌شده و آسیاب‌شده آن به تنهایی یا مخلوط با دیگر ادویه‌ها در ایران، پاکستان و هند مصرف زیادی دارد.

از برگ‌های آن در بعضی مناطق آسیا به صورت دُلمه نیز استفاده می‌کنند.

هرچند زردچوبه به عنوان طعم‌دهنده از مواد اصلی ادویه‌ها است،

اما از آن به عنوان رنگ غذایی نیز در پاره‌ای از مناطق استفاده می‌کنند.

ترکیب شیمیایی

ترکیب شیمیایی زردچوبه شامل ۵ درصد اسانس و ۵ درصد ماده اصلی زردچوبه، یعنی پلی‌فنلی بنام کورکومین است. در زردچوبه مواد مغذی زیادی وجود دارد که تاثیرات خوبی بر سلامت انسان دارد. از جمله مواد مغذی مهم در زردچوبه ویتامین C، ویتامین B6، آهن و پتاسیم.

زردچوبه
زردچوبه
خواص زردچوبه در زیبایی پوست و مو

رفع سیاهی دور چشم (ترکیب این ادویه با نصف قاشق چای خوری آب لیمو ،

یک قاشق چای خوری آب گوجه، مقداری آرد و به مدت ده دقیقه معجزه می کند).

جلوگیری از ریزش مو

درمان شوره سر (ترکیب روغن زیتون با زردچوبه برای ۲۰ دقیقه تاثیر فوق العاده ای دارد).

جلوگیری از چروک صورت و دور چشم

درمان ترک کف پا ( روغن کرچک و روغن نارگیل را به مقدار مساوی و کمی زردچوبه را با هم مخلوط کنید و برای ۱۵ دقیقه روی کف پا بگذارید).

اسکراب لایه بردار (یک قاشق غذا خوری از این ادویه را با یک قاشق غذاخوری آب و سرکه

سیب مخلوط کنید و ۱۵ دقیقه بر روی پوست خود بگذارید. )

 

خطرات و عوارض جانبی 

سازمان غذا و دارو آمریکا به عموم مردم اعلام کرده‌ است که مصرف زرد چوبه بسیار ایمن است. با این حال، مانند همه ترکیبات طبیعی، برخی افراد ممکن است بامصرف این ادویه محبوب برخی اثرات جانبی مانند آلرژی را تجربه کنند.

زمانی که از زرد چوبه در کنار محصولات طبیعی دیگر اعمال می ‌شود، هر محصول را بصورت جداگانه بر روی پوست خود تست کنید تا مطمئن شوید که هنگام استفاده از آن در یک مخلوط، هیچ گونه عوارض جانبی نخواهید داشت.

همه محصولات حاوی زردچوبه توسط FDA آزمایش نشده اند، بنابراین شما باید اطمینان حاصل کنید که محصولی که تهیه می کنید ایمن و معتبر باشد.

اگر شرایط پزشکی زیر را دارید ، قبل از مصرف زردچوبه ابتدا با پزشک خود مشورت کنید.

دیابت

فشار خون بالا

فشار خون پایین

کورکومین موجود در زردچوبه ممکن است این مشکلات را تشدید کرده و عوارض جانبی دیگری مانند موارد زیر ایجاد کند:

حالت تهوع

اسهال

افزایش خطر خونریزی

انقباض کیسه صفرا

زنان باردار ممکن است انقباضات رحمی را تجربه کنند

افزایش جریان قاعدگی

منابع:

ویکی پدیا، خبرگزاری دانشگاه آزاد اسلامی، باشگاه حبرگزاران جوان

 

 

 

درباره ی آیدا

مطلب پیشنهادی

خواص انار

روش کاشت و پرورش درخت انار

کاشت و پرورش درخت انار. روش کاشت و پرورش درخت انار کاشت درخت انار انار …

جو نام علمی Hordeum vulgare جو (گیاه)

خواص جو (گیاه) در تمامی کشور های دنیا جو نام علمی Hordeum vulgare جو (گیاه) جو نام علمی Hordeum …

اطلاعت کشت زعفران و خواص زعفران

ارزش غذایی زعفران اطلاعت کشت زعفران و خواص زعفران زعفران آرام بخش، اشتها آوراست که …

همه چیز درباره پرتقال

نحوه صحیح کاشت و تکثیر درخت پرتقال   درخت پرتقال همیشه سبز و ارتفاع آن …

کاشت انگور

کاشت انگور نحوه درست کشت درخت انگور کاشت انگور گیاهی بسیار قدیمی است که مصری‌ها پنج …

چرا باید ورزش کنیم؟

چرا باید ورزش کنیم؟ همه ما می دانیم ورزش یکی از مهم ترین کارهایی است …

۶ روش برای شروع ورزش

۶ روش برای ش روع ورزش   هر کسی باید از جایی شروع کند، درست …

ارزش تمشک

 تمشک ارزش تمشک تمشک  (به انگلیسی: Raspberry) نام عمومی برای میوه خوراکی چندین گونه گیاه در خانواده Rubus از گلسرخیان گفته می‌شود که معمولاً در زیرسرده …

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *