روکولا

سبزی روکولا
سبزی روکولا

 

روکولا که در فارسی به آن شابانک هم گفته می‌شود، نوعی سبزی مدیترانه‌ای است با طعمی تند و تیز.

این سبزی با نام‌های دیگری مانند شاهی ایتالیایی هم شناخته می‌شود. روکولا از خانواده کلم‌هاست

و مشخصاتش باعث شده با کلم بروکسل، کلم کالی، گل‌کلم و کلم بروکلی در یک گروه قرار بگیرد.

از نظر ظاهری، روکولا گیاهی است با برگ‌های کوچک سبز و سفید، ارتفاع آن از ۲۰ تا ۱۰۰ سانتی‌متر متغیر است

و برای فروش در مقیاس وسیعی کشت می‌شود. البته به شکل خودرو هم در طبیعت وجود دارد.
روکولا سرشار از ویتامین‌های مختلف، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است. از جمله مواد معدنی موجود در این گیاه می‌توان

به کلسیم، پتاسیم، فسفر، منیزیم و سدیم اشاره کرد. انواع ویتامین B، فولیک اسید، ویتامین K، ویتامین E، ویتامین A،

ویتامین C و… در رکولا به فراوانی یافت می‌شود. وجود روکولا در رژیم غذایی هفتگی بسیار مفید خواهد بود.

وجود مواد مغذی مختلف از جمله آنتی‌اکسیدان ها، مواد شیمیایی گیاهی و کاروتنوئید باعث می‌شود تا روکولا انتخابی خاص‌ و مفیدتر از میان سبزیجات باشد.

کالری این سبزی اندک است و بر خلاف سبزیجات سبزبرگ دیگر، اُگزالات کمتری دارد.

اگزالات، ماده‌ای شیمیایی است که مانع از جذب مواد معدنی در بدن می‌شود. به طور کلی روکولا دارای کالری اندک و مواد مغذی فراوان است.

سبزی روکولا
سبزی روکولا

خواص روکولا:

کاهش ریسک سرطان
کمک به کاهش وزن
کنترل فشار خون
سم زدایی بدن
حفظ انرژی بدن
تقویت سیستم ایمنی
تقویت بینایی
تقویت استخوان‌ها

مواد لازم برای تهیه سالاد روکولا

۱- ۱۰۰ گرم روکولا.
۲- ۳۰۰ گرم – پنیر موزارلا.
۳- روغن زیتون – ۳ قاشق غذاخوری.
۴- سرکه بالزامیک – ۳ قاشق غذاخوری
۵- گوجه فرنگی گیلاسی – ۱۵ عدد.

سالاد با روکولا
سالاد با روکولا

طرز تهیه سالاد روکولا

باید به صورت زیر تهیه شود: پنیر را به مکعب های کوچک خرد کنید ، گوجه های گیلاس را به نصف برش داده ،

آروگولا را اضافه می کنیم ، سپس همه با هم مخلوط می شود و پس از آن روغن زیتون و سرکه بالزامیک به آن اضافه می شود.

سالاد دوباره مخلوط می شود ، باید ۵-۱۰ دقیقه بماند تا مواد جذب هم شوند ،

بعد از آن در ظرف سرو شود. به نظر می رسد بسیار خوشمزه شود!

در صورت تمایل ، سرکه بالزامیک را می توان با سیب طبیعی جایگزین کرد

و پنیر موزارلا را با هر مورد دیگری که بیشتر به دلخواه شما باشد، جایگزین کرد.

قیمت سبزی روکولا

هر نیم کیلو از این سبزی، ۴۵ هزار تومان است.

 

منابع:
سوپرسبزی ، سیارک ، چطور

 

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *