شنبه , ۱۶ فروردین ۱۳۹۹

طریقه پخت نان لواش در خانه

نان لواش (ارمنی: լավաշ; زبان ترکی آذربایجانی و ترکی استانبولی: lavaş; کردی: nanê loş; گرجی: ლავაში) نان نازک تردی است

به ضخامت حدود سه میلی‌متر که از خمیر فطیر یا خمیر «کم ورآمده» پخته می‌شود.

این نان را نان تنوری هم می‌گویند. نانی را که از همان خمیر ساخته شده ولی بسیار نازک باشد،

نان خانگی می‌نامند که پس از پخت بسیار نازک می‌شود.

این نان را در ایران لواش و در جمهوری ارمنستان لاواش می‌نامند. در گرجستان آن

را «سومخوری لواشی» یعنی لواش ارمنی می‌خوانند.

دربارهٔ ریشه و اصلیت آن، دانشنامهٔ خوراک کلیمی می‌نویسد که اصل آن از خاورمیانه از

ایران بوده‌است. برخی اصل آن را سومری دانسته‌اند.

 

 

مواد لازم برای تهیه نان لواش خانگی :

آرد ۲ لیوان
خمیر مایه یک و یک دوم قاشق چایخوری
نمک یک دوم قاشق چایخوری
آب ولرم به مقدار کافی حدودا یک لیوان
روغن سه قاشق سوپخوری
شکر یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه نان لواش خانگی:

در ظرف مناسبی آرد الک شده + نمک + خمیر مایه را مخلوط کرده و شکر (می توانید خمیر مایه را قبلا به عمل آورده بعد اضافه نمایید)

سپس روغن و آب ولرم (در حدی که فقط گرم‌ باشه کافی است) را کم کم به مواد اضافه می کنیم تا موقعی که خمیر به دست نچسبد.

حدودا ۱۰ دقیقه ورز داده بعد رویش را دستمال کشیده و ۱ ساعتی در جای گرم استراحت می دهیم تا حجم خمیر ۲ برابر شود.

بعد دوباره چند دقیقه ورز داده به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته چانه درست کرده چانه ها را در سینی

که آرد پاشیده ایم قرار داده رویشان را پوشانده حدودا ۵ دقیقه استراحت می دهیم.

چانه ها را روی سطحی که آرد پاشی کرده ایم با وردنه نازک باز کرده. یک تابه نسوز

(من از تابه جنس روحی استفاده کردم و آن را وارونه روی اجاق گاز گذاشتم) را روی گاز گرم کرده خمیر باز شده

را با دو دست برداشته و روی تابه قرار داده یک طرف آن که پخت برگردانده و طرف دیگر را نیز می پزیم.

 

منابع:

ویکی پدیا، بیتوته

درباره ی آیدا

مطلب پیشنهادی

طرز تهیه دمنوش لیمو و دم نوش به لیمو

طرز تهیه دمنوش لیمو ترش برای تهیه دمنوش لیمو پوست لیمو را در یک ظرف …

آموزش تهیه قیمه نثار

مواد مورد نیاز برنج/سه پیمانه زعفران دم کرده/ یک قاشق سوپ خوری پودر هل/یک قاشق …

آشپزی

آشپزی چیست و آشپزی کیست؟   آشپزی چیست؟ آسمونی : در یک تعریف جامع، آشپَزی …

کینوا: خواص، نحوه ی پخت و نحوه خرید

کینوا چیست؟ کینوا Quinoa گیاهی است که به خاطر دانه‌های خوراکی‌اش کاشته می‌شود. و نحوه …

طرز تهیه گراتن قارچ پنیری (غذای رژیمی)

گراتن قارچ پنیری   مواد لازم برای تهیه گراتن قارچ و پنیر: ۱۸ عدد کلاه …

کره بادام زمینی، خواص و طرز تهیه در خانه

کره بادام زمینی کرهٔ بادام زمینی گونه‌ای از کره های گیاهی است که از بادام …

تخم کتان چیست

تخم کتان تخم کتان (بذر کتان یا تخم بزرک) (با تخم کتان قناری اشتباه نشود …

میوه اژدها یا دراگون فروت چیست؟

میوه اژدها میوه اژدها (دیگر نام‌ها: پیتایا، پیتاهایا، هو لونگ گو، گلابی توت فرنگی، نانتیکافروت، …

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *