یکشنبه , ۹ آذر ۱۳۹۹

همه چیز در مورد شکر سیاه

در حالی که شکر سفید سم محسوب می‌شود شکر سیاه یا به عبارت صحیح تر “سیاه شکر” خاصیت دارویی دارد.

به گزارش ایسنا- زراعت نیشکر در شهرستان صومعه سرا سابقه‌ای دیرینه دارد

و مردمان این دیار از دیرباز به کشت این محصول می‌پردازند،

کشت نیشکر هر ساله از اردیبهشت ماه آغاز شده و بعد از گذشت ۶ ماه

در اوایل آذر ماه برداشت می‌شود و برای اینکه ماحصل دست

رنج کشاورزان به بازار عرضه شود، پس از تمیز کردن لوله‌های شکر در کارگاه‌های سنتی آب نیشکرها که به زبان گیلکی

به آن “شکر لوله” گفته شده، با استفاده از دستگاه گرفته می‌شود.

آب حاصل از نیشکرها را در داخل ظرف مسی بزرگی می‌ریزند و بعد از قرار دادن بر روی حرارت و

صرف مدت زمانی نسبتا طولانی(بین ۶ تا ۸ ساعت) و هم زدن‌های مداوم بیش از ۹۰ درصد از آب نیشکرها بخار شده

و کفی به رنگ سفید ایجاد می‌شود، پس از برداشتن کف که برای صبحانه استفاده می‌شود،

مایع سیاه رنگ باقی می‌ماند که “دوشاب” نام دارد‌.

دوشاب یا مایع سیاه رنگ همچنان حرارت داده شده و بصورت مداوم هم زده تا جایی که تبدیل به شکری

به رنگ قهوه‌ای روشن می‌شود و پس آماده شدن شکر، آنرا داخل قالب ریخته و در جای خنک قرار می‌دهند تا سفت شود‌.

شکر سیاه یک غذای کامل محسوب می‌شود پر از خواص غنی دارویی بوده و بسیار انرژی‌زاست،

این محصول با قیمتی حدود ۳۰ هزار تومان در هر کیلوگرم در بازار به فروش می‌رسد‌.

از نکات قابل توجه برای تولید این محصول می‌توان به این نکته اشاره کرد که کشاورزان در فصل زمستان پس از پایان فصل برداشت

برنج و بعد از چند ماه استراحت اقدام به بریدن لوله های نیشکر می کنند و در زمستان تمام خانواده در کنار هم برای تولید

شکر سیاه مشغول کار و زحمت می‌شوند و جوانان و مردان خانواده به جای آنکه ساعات خود را به

بطالت در قهوه خانه‌های روستا بگذرانند، در راستای افزایش در آمد خانواده به تولید شکر سیاه می‌پردازند.

اما آنچه فعالان این محصول را مورد آزار قرار می‌دهند حمایت نکردن جهاد کشاورزی از تولید کنندگان است

و با توجه به اینکه برای پخت شکر سیاه تولید کنندگان برای سوخت نیاز به نفت سفید دارند تا با حرارت بالا به پخت اقدام کنند

اما به دلیل گاز رسانی به روستا سهمیه نفت اهالی روستا قطع شده و تولید کنندگان ناچارند نفت را در بازار آزاد

با قیمتی بیشتر از نرخ دولتی خریداری کنند و همچنین دیگر دغدغه تولید‌کنندگان ورود شکر سیاه‌ بی‌کیفیت

با قیمت پایین تر است که این امر مشکلاتی را برای آنان فراهم کرده است.

به گزارش ایسنا، در صومعه سرا در کارگاه‌های سنتی روستاهای قاضده،کلسر،میانده، سنگجوب و ملاسرا شکر سیاه استحصال می‌شود

و کشاورزان صومعه‌سرایی در کشت نیشکر از هیچ گونه کود و سم شیمیایی استفاده نمی‌کنند،

این محصول بطور کامل ارگانیک است و دارای خواص دارویی بسیار زیاد است، این محصول گرانبها برای درمان بیماری های فاویسم،

کم خونی، یرقان،بیماری‌های داخلی و عصبی بسیار مفید و تاثیرگذار است.

درباره ی آیدا

مطلب پیشنهادی

فلفل دلمه‌ای، خواص و طرز تهیه دلمه فلفل

فلفل دلمه‌ای هم مانند بیشتر گیاهان خوراکی، غذای سالمی محسوب می‌شود. مصرف فراوان میوه و …

تمام خواص سیاه دانه

تمام خواص سیاه دانه معنی:  طعمی تلخ دارد و به عنوان ادویه در مواد غذایی به …

خواص شلغم و دستور پخت یک سوپ با شلغم

  شَلْغَم نوعی سبزی ریشه‌ای است به رنگ سبز و سفید یا بنفش و با …

با سیاه دانه بشتر آشنا شویم

سیاه دانه چیست؟ سیاه‌دانه ، یا «شونیز» (انگلیسی: Nigella Sativa) گیاهی یک‌ساله و گلدار و …

خواص انار

روش کاشت و پرورش درخت انار

کاشت و پرورش درخت انار. روش کاشت و پرورش درخت انار کاشت درخت انار انار …

جو نام علمی Hordeum vulgare جو (گیاه)

خواص جو (گیاه) در تمامی کشور های دنیا جو نام علمی Hordeum vulgare جو (گیاه) جو نام علمی Hordeum …

اطلاعت کشت زعفران و خواص زعفران

ارزش غذایی زعفران اطلاعت کشت زعفران و خواص زعفران زعفران آرام بخش، اشتها آوراست که …

همه چیز درباره پرتقال

نحوه صحیح کاشت و تکثیر درخت پرتقال   درخت پرتقال همیشه سبز و ارتفاع آن …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *