سه شنبه , ۱۹ فروردین ۱۳۹۹

بایگانی برچسب: آشپزی طرز تهیه

آموزش پخت پیتزا پیاز کاراملی

     آموزش پخت پیتزا پیاز کاراملی

پیتزای خوشمزه
پیتزا پیاز کاراملی

•    تعداد: ۴ عدد
•    زمان تهیه: ۲۰ دقیقه
•    زمان پخت: ۱۰ دقیقه

مواد لازم

•    یک عدد پیاز قرمز درشت، خلال شده
•    دو حبه سیر رنده شده
•    دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
•    ۴ عدد نان پیتا
•    یک عدد گوجه فرنگی بزرگ، خرد شده
•    ¾ پیمانه پنیر موتزارلا، رنده شده
•    ¼ پیمانه پنیر رومانو، رنده شده
•    ¼ پیمانه برگ تازه ریحان، خرد شده

طرز تهیه

۱٫ در یک قابلمه کوچک خلال های پیاز و سیر را در روغن زیتون تفت دهید. شعله را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا پیاز به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزد و به اصطلاح سبک شود. به طور مرتب آن را هم بزنید تا نسوزد.

۲٫ یک طرف نان های پیتا را روی حرارت مستقیم زغال به مدت یک یا دو دقیقه برشته کنید. روی نان ها، سیر و پیاز، گوجه فرنگی و پنیرهای موتزارلا و رومانو بریزید.

۳٫ دوباره نان را روی توری کباب پز بگذارید. ۵ تا ۱۰ دقیقه در کباب پز را ببندید تا پنیر آب شود. از روی حرارت بردارید و با برگ های ریحان سرو کنید.

 

پایان.

رازهای یک زرشک پلو خوش طعم که سرآشپزها نمی گویند!

رازهای یک زرشک پلو خوش طعم که سرآشپزها نمی گویند!

رازهای یک زرشک پلو خوش طعم که سرآشپزها نمی گویند!
زرشک پلو

بسیاری از افراد تصور می‌کنند که روش طبخ زرشک پلوا بسیار ساده است در حالی که رعایت نکته‌های ظریفی در آن لازم و نشانه حرفه‌ای بودن آشپز است و به شما یک زرشک پلوی خوش طعم و خوش رنگ می دهد.

زرشک از میوه‌هایی است که در دو نقطه ایران بیش از هر جای دیگری پرورش می‌یابد؛ زرشک قرمز در جنوب خراسان فراوان است و زرشک سیاه در کرمانشاه. به همین دلیل زرشک‌ پلو در مناطقی مانند خراسان طبخ و به سایر نقاط کشور معرفی شده است. بسیاری از افراد تصور می‌کنند که روش طبخ زرشک پلوا بسیار ساده است در حالی که رعایت نکته‌های ظریفی در آن لازم و نشانه حرفه‌ای بودن آشپز است:

۱ – برای اینکه زرشک پلوی تان طعم بهتری داشته باشد، قبل از طبخ، تکه‌های مرغ را در روغن سرخ و بعد از طلایی شدنشان، به آنها پیاز و ادویه و آب اضافه کنید.

۲ – پیازی که به مرغ اضافه می‌شود باید درسته باشد به همین دلیل پیازهای کوچک را انتخاب کنید و ۲ تا ۳ عدد از آنها را در ظرف‌ حاوی مرغ بیندازید.

۳ – ادویه‌های مورد نیاز برای طبخ مرغ فقط زردچوبه و کمی نمک است. مرغی که برای زرشک پلو استفاده می‌شود باید زردرنگ باشد، به همین دلیل افزودن زعفران و رب گوجه‌فرنگی را به هیچ‌وجه توصیه نمی‌کنم.

۴ – مرغ باید آبدار باشد، البته آب غلیظ‌ شده. آب مرغ را باید در کاسه‌ای جدا از مرغ سرو کرد.

۵ – روغنی که برای سرخ کردن زرشک استفاده می‌کنید باید تازه باشد و البته کره برای این کار بهتر است.

۶ – شکر را باید به زرشک در حال حرارت دیدن افزود زیرا هم باعث می‌شود زرشک‌ها روی برنج بچسبند، هم غذا طعم ترش و شیرین پیدا کند.

۷ – زرشک را باید روی حرارت ملایم تفت داد زیرا حرارت دیدن بیش از اندازه آن باعث خشک شدنش می‌شود و هنگام خوردن زرشک پلو به دندان‌ها می‌چسبد.

۸ – برای آنکه زعفران خوب رنگ بدهد، آن را در ‌هاون سنگی یا چوبی آسیاب کنید نه در دستگاه آسیاب برقی زیرا با این کار عطر و بوی خود را از دست خواهد داد.

۹ – برای آنکه زعفران کاملا رنگ بدهد، کره را قبل از اینکه کاملا آب شود با زرشک، زعفران و شکر در تابه‌ای بریزید و وقتی کمی حرارت دید، نصف استکان آب به آن اضافه کنید و بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید. نگذارید زعفران روی حرارت زیاد بماند زیرا این کار عطر این ادویه را کم خواهد کرد.

۱۰ – برخی خانم‌ها زعفران به اصطلاح آب‌کرده را در ظرفی در بسته در یخچال نگهداری می‌کنند. این کار کاملا اشتباه است و باعث می‌شود این ادویه عطر و طعم خود را از دست بدهد و برای افزودن به غذا مناسب نباشد.

۱۱ – بهترین نوشیدنی همراه زرشک پلو یک لیوان دوغ، شربت گلاب یا بهارنارنج است که به شما پیشنهاد می‌کنم.

۱۲ – برای زیباتر شدن زرشک پلو، پس از سرو آن روی زرشک‌ها یک قاشق غذاخوری خلال پسته نیز بریزید. رنگ سبز آن در کنار قرمزی زرشک، ظاهر زیبایی به زرشک‌پلو خواهد داد.

اگراضافه وزن دارید
مصرف روغن را محدود و فقط به اندازه ۶ قاشق مرباخوری برنج میل کنید. زرشک پلویتان را با سالاد سبزی‌های تازه بخورید تا دریافت فیبر باعث احساس سیری در شما شود.

اگر یبوست دارید
بهتر است از روغن زیتون استفاده کنید. حتی می‌توانید به غذایی که در بشقابتان کشیده‌اید، سبوس گندم پودرشده بیفزایید. خوردن زرشک پلو با سبزی خوردن تازه میزان فیبر دریافتی را افزایش می‌دهد و به کنترل این بیماری کمک می‌کند.

اگر کم خونی دارید
به جای مرغ از گوشت بوقلمون استفاده و قسمت ران آن را که آهن بیشتری دارد، انتخاب کنید. همراه این غذا نیز یک لیوان آب پرتقال بنوشید زیرا وجود ویتامین C در آن باعث می‌شود آهن بیشتری جذب شود.

 

پایان.

جعفری، ضد باکتری است!

جعفری، ضد باکتری است!

 جعفری، ضد باکتری است!
جعفری

جعفری گیاهی است که در تمام سال در دسترس است و یکی از بهترین گیاهانی است که با بیماری مقابله می کند.

این گیاه تولید بعضی از هورمون ها را افزایش می دهدهمچنین تصفیه کننده خون است.

با عفونت های باکتریایی مقابله می کند.

کلسترول موجود در رگ ها را از بین می برد.

برای کلیه مفید است.

فعالیت کبدی را بهبود می بخشد و گرفتگی کبدی را کاهش می دهد.

بی نظمی و درد قاعدگی را درمان می کند.

ویتامین A موجود در آن، بینایی را تقویت می کندو ویتامین C موجود در آن، به استحکام دندان ها کمک می کند.

روغن های فرار آن از ایجاد غده پیشگیری می کند.

پتاسیم آن ضربان قلب و فشار خون را کنترل می کند.

 

پایان.

آموزش پخت پیتزا کبابی

آموزش پخت پیتزا کبابی

 آموزش پخت پیتزا کبابی
پیتزا کبابی

•    تعداد: ۸ عدد
•    زمان تهیه: ۲۰ دقیقه
•    زمان گریل شدن: ۶ تا ۸ دقیقه

مواد لازم

•    ۳٫۵ تا ۴ پیمانه آرد کامل
•    کمی خمیر مایه
•    یک قاشق غذاخوری شکر
•    ۱٫۵ قاشق چایخوری نمک
•    ۱ ۱/۳ پیمانه آب داغ
•    ۱/۳ پیمانه روغن
•    آرد اضافه برای باز کردن خمیر
•    روغن اضافه برای کباب کردن پیتزا
•    سس پیتزا
•    پنیز موتزارلا
•    موادی که دوست دارید داخل پیتزا بریزید

طرز تهیه

۱٫ کباب پز را آماده کنید.

۲٫ در یک کاسه بزرگ دو پیمانه آرد، خمیر مایه، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. آب داغ و روغن را اضافه کنید. به مدت یک دقیقه خوب هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. به تدریج آرد اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست بیاید. ۵ دقیقه با دست خمیر را ورز دهید تا کاملا نرم و یکدست شود.

۳٫ ۸ چانه از خمیر تهیه کنید. خمیر را به اندازه یک دایره با قطر ۲۰ سانتی متر باز کنید.

۴٫ هر دو طرف خمیر را روغن بزنید و با دست آنها را روی توری روی زغال بگذارید. به مدت ۴ دقیقه بپزید تا زیر آن کاملا طلایی شود. آن را از روی زغال بردارید و داخل بشقاب بگذارید.

۵٫ سس پیتزا را روی خمیر بمالید. در آخر پنیر و موادی که دوست داخل داخل پیتزا بریزید را روی سس بریزد و دوباره روی توری روی زغال بگذارید. حرارت کباب پز باید کم باشد.

پایان.

آموزش بهترین روش پخت بوقلمون

بهترین روش پخت بوقلمون

 بهترین روش پخت بوقلمون

بهترین روش پخت بوقلمون

راهنمای خرید بوقلمون,روش پخت بوقلمون

 بهترین روش پخت بوقلمون

بهترین روش پخت بوقلمون

پخت یک بوقلمون کامل و بی عیب و نقص حتی برای بزرگترین سر آشپز ها هم کاری پر استرس است. در این مقاله راهکار ها و نکاتی برای پخت یک بوقلمون خوشمزه ارائه می گردد. امیدوارم با بکار گیری آنها در آشپزی خود موفق باشید.

انتخاب بوقلمون
استفاده از مواد با کیفیت آشپزی را ساده می کند. وقتی که بوقلمون را سفارش می دهید برای هر نفر نیم کیلو گرم در نظر بگیرید. همچنین برای کسانیکه خوراک بیشتری دارند می توانید دویست گرم اضافه تر در نظر بگیرید. البته اندازه یخچال و فر خود را هم در نظر بگیرید.

لوازم مورد نیاز برای پخت بوقلمون
بسته به روش پخت ابزار مورد نیاز شما متفاوت است اما در اینجا نکاتی ارائه می شود که دانستن آن خالی از لطف نیست.
یک سینی فر بزرگ که بتوانید یک بوقلمون با اندازه مورد نظر خود را در آن جا دهید.
سیخ مناسب برای اینکه پاهای بوقلمون را ثابت نگه دارید و ظاهر خوبی داشته باشد.
فویل برای اینکه بوقلمون را دور دور آن بپیچید تا در فر رطوبت خود را حفظ کند.
چرتکه برای مالیدن کره ذوب شده به بوقلمون
صافی برای اینکه آب بوقلمون را صاف کنید.
یک ست چاقوی خوب برای بریدن بوقلمون
دماسنج گوشت

رفتار مطمئن با بوقلمون!
هر آنچه با بوقلمون تماس دارد باید تمیز باشد و چاقویی که استفاده می کنید نباید به خوراک دیگری آغشته شده باشد و مطمئن شوید دماسنج گوشت شما عدد درستی را نمایش می دهد.

چاشنی بزنیم یا نه؟
استفاده از چاشنی می تواند یکی از برتری های پخت بوقلمون باشد. توصیه من این است که چاشنی و بوقلمون را جداگانه پخت نمایید سپس چاشنی را در ۳۰ دقیقه پایانی پخت داخل شکم آن اضافه نمایید.

نکاتی برای چاشنی زدن
به ازای هر نیم کیلو بوقلمون در حدود یک فنجان چاشنی می توان در نظر گرفت.
با اضافه کردن چاشنی زمان پخت افزایش می یابد ۵ تا ۷ دقیقه به ازای هر نیم کیلو گرم بوقلمون

هیچگاه بوقلمون را زودتر از موعد چاشنی نزنید.
اگر به بوقلمون خود آب نمک می زنید توصیه نمی شود چاشنی بزنید چون چاشنی نمک زیادی جذب می کند.

اگر چاشنی نمی زنید می توانید مقداری گیاهان تازه که خیلی ریز نشده باشد به آن اضافه نمایید. با کرفس، پیاز و هویج داخل شکم آن را پر نمایید تا طعم بهتری به بوقلمون شما بدهید.

همه چیز درباره آب نمک زدن
آب نمک کمک می کند بوقلمون شما رطوبت بیشتری داشته باشد و با کمترین زحمت به آن طعم مناسب بدهید. برای خیساندن بوقلمون در آب نمک یک قابلمه بزرگ نیاز دارید که بوقلمون را داخل آن گذاشته و از آب نمک پر کنید سپس این قابلمه را در یخچال بگذارید به مدت دو ساعت بماند. بوقلمون شما باید کاملا در آب نمک غرق گردد.

می توانید بوقلمون را چندین ساعت یا حتی از شب تا صبح در آب نمک بخیسانید. این کار معمولا برای پرنده ها و بوقلمون های کوچک قابل انجام است ولی برای بوقلمون های بیش از ۱۰ کیلوگرم اینقدر قابلمه شما سنگین می شود که این کار غیر عملی به نظر می رسد. نسبت آب نمک هم به این صورت است که به ازای هر ۴ لیتر آب یک فنجان نمک لازم است.

گردن و جگر را از داخل شکم بوقلمون خارج کنید. سپس بوقلمون را در داخل آن بخوابانید تا خوب در محلول آب نمک غرق شود. اگر می خواهید از شب تا صبح بوقلمون را در آب نمک بخوابانید باید از نصف فنجان نمک بجای یک فنحان استفاده نمایید. اگر از نمک تصفیه شده استفاده می کنید بهتر است تا ۳۰ درصد نمک بیشتری استفاده کنید چون این نمک چگالی کمتری دارد.

وقتی که بوقلمون را در آب نمک می خوابانید ممکن است آب گوشت بوقلمون شما شور تر از ذائقه شما باشد بهمین دلیل بهتر است از نمک کم سدیم استفاده کنید.

نکته های عمومی در پخت بوقلمون
همیشه دل و جگر بوقلمون را قبل از چاشنی زدن و کباب کردن خارج کنید.
بوقلمون را تازه از بازار بگیرید و بپزید اگر بوقلمون یخ زده از بازار تهیه کردید باید آنرا دو روز در یخچال بگذارید تا کاملا یخ آن باز شود هیچگاه بوقلمون یخ زده را در دمای اتاق قرار ندهید.

بوقلمون را یک ساعت قبل از پخت از یخچال خارج نمایید.

قبل از کبابی کردن بوقلمون با دست و دلبازی به آن کره بمالید تا هم خوشرنگ تر شود و هم طعم خوبی داشته باشد.
فقط قبل از کبابی کردن آنرا چرب کنید. اگر بعدا به آن کره اضافه کنید آن حالت ترد را نخواهد داشت.

در قابمله یا تابه ای که در آن بوقلمون را قرار می دهید آب مرغ بریزید. در صورتی که آب مرغ در اختیار ندارید می توانید آب لیمو یا آبغوره اضافه کنید البته مراقب باشید بوقلمون شما مزه ترشی نگیرد.

در یک ساعت اول پخت سینه بوقلمون رو به پایین باشد.

اگر از یک دماسنج مخصوص گوشت استفاده کنید بهتر است. در این صورت دمای تمام قسمت ها گوشت باید به ۱۶۵ درجه فارنهایت معادل ۷۵ درجه سانتیگراد باشد.

آب گوشت را نگه دارید تا آنرا داخل شکم بوقلمون بریزید.

اجازه دهید بوقلمون بعد از پخت ۳۰ دقیقه ای استراحت کند. اینکار باعث می شود آب گوشت شما در تمام قسمت های بوقلمون کامل تقسیم شود.

چدول پخت بوقلمون
جدول های مختلفی در اینترنت برای زمان پخت بوقلمون وجود دارد که بسته به اندازه آن این زمان متفاوت است. اما زمان پخت به چندین عامل بستگی دارد که از آن جمله می توان به دمای بوقلمون زمانی که آنرا در داخل فر قرار می دهید، میزان دقت فر، شکم پر بودن یا نبودن بوقلمون، دمای فر، ارتفاع و ضخامت سینی فر و این که چقدر در فر را باز و بست می کنید می توان اشاره کرد.

بیشتر دستور پخت های بوقلمون دمای فر بین ۳۲۵ درجه فارنهایت تا ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۶۰ تا ۱۹۰ درجه سانتیگراد) را توصیه می کنند. یکی از چالش های آشپزها در پخت بوقلمون پخت کامل گوشت سینه و ران به صورت همزمان است چون این دو زمان پخت یکسانی ندارند. با استفاده از یک دمای متوسط به شما اطمینان می دهد که همه قسمت های بوقلمون به خوبی خواهد پخت.

همچنین تا زمانیکه از گوشت بوقلمون تازه و بدون هیچ افزودنی استفاده کنید بوقلمون شما سریعتر خواهد پخت. وقتی که بوقلمون کامل بپزد تمام قسمت های آن باید به ۱۶۰ درجه فارنهایت معادل ۷۰ درجه سانتیگراد برسد.

جدول زمان پخت بوقلمون
وزن بوقلمون به کیلوگرم     زمان لازم برای کباب کردن به ساعت
۴ تا ۶     ۲ تا ۳٫۵
۶ تا ۸     ۳ تا ۴
۸ تا ۱۰     ۴ تا ۵
۱۰ تا ۱۲     ۵ تا ۶
۱۲ تا ۱۵     بیش از ۶ ساعت

 

پایان.

۱۰ تکنیک در پخت خورش قیمه خوش رنگ و خوش طعم

۱۰ تکنیک در پخت خورش قیمه خوش رنگ و خوش طعم

 10 تکنیک در پخت خورش قیمه خوش رنگ و خوش طعم

10 تکنیک در پخت خورش قیمه خوش رنگ و خوش طعم

برای طبخ عالی این غذای اصیل، نکته‌های ریزی وجود دارد که در این مطلب به آن‌ها اشاره خواهیم کرد زیرا برای اینکه لپه‌ها شکل اصلیشان را از دست ندهند یا قیمه رنگ زیبایی پیدا کند و تلخ نشود، همواره سوال‌های فراوانی از سوی خانم‌ها مطرح می‌شود.

قیمه از خورش‌های ایرانی است که فقط یک دستور پخت دارد و با اینکه در شهرهای مختلف آن را به شکل قیمه نثار، قیمه نخود، پیچاق قیمه، قیمه آذری و… تهیه می‌کنند، اما قیمه اصلی همان خورشی است که از لپه، گوشت، لیموعمانی و البته خلال‌های سیب‌زمینی تشکیل‌شده است، بنابراین نباید در دستور تهیه آن تغییری داد.

رعایت این ۱۰ نکته نیز به هرچه خوشمزه‌تر شدن این غذای اصیل ایرانی کمک می‌کند:

۱ – گوشتی که برای تهیه این خورش مورد استفاده قرار می‌گیرد، گوشت خورشی است که یا از گوشت گوساله تهیه می‌شود که بهتر است مغز ران باشد یا گوشت گوسفند که در این صورت گوشت سردست را به شما توصیه می‌کنم.

۲ – ظرف مناسب پخت این غذا، قابلمه مسی است و بهتر است خورش آماده شده را در ظرف سفالی و به رنگ فیروزه‌ای سرو کرد تا به این ترتیب غذا ظاهری زیبا پیدا کند.

۳ – هرگز در خورشتان آب‌لیمو نریزید بلکه آن را با لیموعمانی و رب گوجه‌فرنگی ترش مزه‌دار کنید. یادتان باشد که برخی از رب‌های گوجه‌فرنگی ترش مزه هستند و می‌توانند به هر چه خوش‌طعم شدن خورش کمک کنند.

۴ – برای آماده کردن لپه، بعد از خیساندن، آن‌ها را چند دقیقه در آب بجوشانید و کف سیاه حاصل از جوشیدن را بگیرید تا بوی خاص آن از بین برود و افزودن این لپه‌ها به خورش، طعم بهتری به آن خواهد داد. در غیر این صورت لپه‌ها را به همراه گوشت تفت دهید و سپس آب را در خورش بریزید تا مواد در کنار هم بپزند و لپه‌ها شکل خود را از دست ندهند.

۵ – رب گوجه‌فرنگی و زعفران از عوامل رنگ دهنده به این خورش هستند و افزودن کمی دارچین به غذا طعم بهتری به آن خواهد داد.

۶ – لیمو عمانی‌ها را ۲۰ دقیقه قبل از سرو به خورش اضافه کنید زیرا زود انداختن آن‌ها باعث تلخی خورش می‌شود. دیر انداختن آن‌ها باعث می‌شود که غذا طعم لیموعمانی پیدا نکند.

۷ – هرگز روی خورش قیمه، چیپس خلالی نریزید بلکه خودتان خلال‌های سیب‌زمینی تازه را سرخ و همراه غذا سرو کنید.

۸ – انداختن ۲ عدد گوجه‌فرنگی قاچ شده در خورش، هم طعم بهتری به این غذا می‌دهد هم باعث می‌شود تا این خورش رنگ بهتری پیدا کند.

۹ – این غذا باید با یک بشقاب سبزی خوردن و برنج زعفرانی سرو شود. ته‌دیگ برنج هم باید از نوع نانی باشد زیرا این غذا با خلال‌های سیب‌زمینی سرو می‌شود پس نباید ته‌دیگ غذا را هم سیب‌زمینی گذاشت. به خاطر داشته باشید که گذشتن ته‌دیگ نان در کنار این خورش طعم به یادماندنی‌ای به آن خواهد داد.

۱۰ – نوشیدنی‌ای که به شما پیشنهاد می‌کنم با این خورش میل کنید، دوغ، شربت به‌لیمو و شربت گل سرخ است که با نوشیدن آن‌ها وعده غذایی‌تان کامل خواهد شد.

 

پایان.

آب هندوانه، آرامش‌بخش عضلات

آب هندوانه، آرامش‌بخش عضلات

آب هندوانه، آرامش‌بخش عضلات
آب هندوانه، آرامش‌بخش عضلات

آب هندوانه نه تنها یک نوشیدنی گوارا و مناسب برای فصل گرم تابستان است بلکه در تسکین‌ و آرامش عضلات نیز بسیار موثر است.

طبق گزارش منتشر شده در مجله شیمی کشاورزی و غذا، متخصصان سلامت می‌گویند: آب هندوانه خواص آنتی‌اکسیدانی بالایی دارد، حجم پروتئین در ماهیچه‌ها را افزایش می‌دهد و مصرف آن به بهبود عملکرد ورزشکاران کمک می‌کند.

آب هندوانه همچنین درد عضلات پس از انجام حرکات ورزشی سنگین در باشگاه را کاهش می‌دهد.

آب هندوانه، آرامش‌بخش عضلات
آب هندوانه، آرامش‌بخش عضلات

ترکیبات طبیعی موجود در آب هندوانه سریع تجزیه می‌شوند و در نتیجه این نوشیدنی در مدت طولانی تازه نمی‌ماند به همین دلیل معمولا در داخل بطری در فروشگاه‌های موادغذایی فروخته نمی‌شود اما بعضی از کارخانه‌ها آن را پاستوریزه می‌کنند و می‌فروشند. با این حال تمام خواص مفید آب هندوانه در شکل تازه این نوشیدنی است که در خانه سریع، آسان و ارزان تهیه می‌شود.

 

پایان.

طرز تهیه کیش توفو، قارچ و مارچوبه

کیش توفو، قارچ و مارچوبه

 

طرز تهیه کیش توفو، قارچ و مارچوبه
طرز تهیه کیش توفو، قارچ و مارچوبه

•    تعداد: ۶ نفر
•    زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
•    زمان پخت: ۲۰ دقیقه با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت

مواد لازم

•    ۳۵۰ گرم توفو (خمیر سویا که‌ سفید و پنیر مانند است‌)
•    دو عدد تخم مرغ
•    ۸۵ گرم پنیر چدار، رنده شده
•    دو قاشق غذاخوری ریحان خرد شده
•    ¼ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
•    ۱/۸ قاشق چایخوری نمک
•    دو قاشق چایخوری روغن زیتون
•    ۱٫۵ پیمانه قارچ خرد شده
•    ۳۴۰ گرم مارچوبه تازه، خرد شده
•    ¼ پیمانه پیازچه خرد شده

طرز تهیه

۱٫ فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. در دستگاه غذاساز، توفو و تخم مرغ ها را با هم مخلوط کنید. آنها را داخل کاسه بزرگی بریزید و پنیر چدار را اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری ریحان، فلفل و نمک را اضافه کنید و کنار بگذارید.

۲٫ در تابه بزرگی، روغن زیتون بریزید و با حرارت ملایم قارچ، پیازچه و مارچوبه را به مدت ۵ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا ترد شوند. از روی حرارت بردارید و پس از خنک شدن به مخلوط توفو اضافه کنید و خوب هم بزنید.

۳٫ ۱۷۰ گرم رامکین یا خرده نان به مواد اضافه کنید و داخل تابه فر بریزید.

۴٫ حدود ۲۰ دقیقه بدون در در فر بپزید. پس از پخت باقی مانده ریحان را اضافه و غذا را سرو کنید.

پایان

 

کلوچه موز و جودوسر

کلوچه موز و جودوسر

 

•    تعداد: ۱۲ عدد
•    زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
•    زمان پخت: ۱۶ دقیقه با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت

 

کلوچه موز و جودوسر
کلوچه موز و جودوسر

مواد لازم

•    کمی روغن
•    یک عدد موز بزرگ، له شده (نصف پیمانه)
•    نصف پیمانه کره بادام زمینی
•    نصف پیمانه عسل
•    یک قاشق چایخوری وانیل
•    یک پیمانه جو دوسر نیمه کوبیده
•    نصف پیمانه آرد کامل
•    ¼ پیمانه شیر خشک
•    دو قاشق چایخوری پودر دارچین
•    ¼ قاشق چایخوری جوش شیرین
•    یک پیمانه کشمش

طرز تهیه

۱٫ فر را با دمای ۳۵۰ درجه فرنهایت روشن کنید. دو ورق روغنی روی سینی فر بیندازید. سطح آن را نیز روغن بمالید و کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ، موز، کره بادام زمینی، عسل و وانیل را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه کوچک، جودوسر، شیرخشک، دارچین و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید. مواد هر دو کاسه را به هم اضافه کنید و هم بزنید. در آخر نیز کشمش ها را اضافه کنید.

۲٫ هر بار حدود ¼ پیمانه از خمیر به دست آمده را با فاصه ۷٫۵ سانتی متر از هم روی کاغذ روغنی قرار دهید. در آخر، با کمک کاردک یا قاشق خیس، سطح گلوله های خمیری را فشار دهید تا صاف شوند و حدود ۱٫۵ سانتی متر ضخامت داشته باشند. هنگام پخت، این خمیر ها بزرگ تر خواهند شد.

۳٫ سینی را در فر گرم بگذارید و حدود ۱۴ تا ۱۶ دقیقه آنها رابپزید تا طلایی شوند. این کلوچه ها را تا سه روز می توانید در یخچال نگهداری کنید. در فریزر هم تا دو ماه می مانند.

طرز تهیه فِریتر میوه، آجیل و برنج

فِریتر میوه، آجیل و برنج

•    تعداد: ۴ نفر (هر نفر دو عدد)
•    زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
•    زمان پخت: ۱۲ دقیقه

مواد لازم

•    یک پیمانه برنج قهوه ای، پخته شده
•    ¾ پیمانه مخلوطی از میوه های خشک، خرد شده
•    سه قاشق غذاخوری بادام خرد شده
•    یک عدد زرده تخم مرغ
•    ¼ قاشق چایخوری نمک
•    ¼ قاشق چایخوری وانیل
•    ۱/۸  قاشق چایخوری جوزهندی، رنده شده
•    دو عدد سفیده تخم مرغ
•    یک قاشق غذاخوری کره
•    دو قاشق چایخوری روغن گیاهی
•    ۴ قاشق چایخوری مربای توت فرنگی، زغال اخته و آلبالو

 

طرز تهیه فِریتر میوه، آجیل و برنج
طرز تهیه فِریتر میوه، آجیل و برنج

طرز تهیه

۱٫ در یک کاسه بزرگ، برج قهوه ای پخته شده، میوه های خشک، بادام، زرده تخم مرغ، نمک، وانیل و جوز هندی را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه کوچک، سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی هم بزنید تا کف کند. سفیده پف کرده را به مخلوط برنج اضافه کنید.

۲٫ در تابه بزرگ یک قاشق چایخوری روغن و ۱٫۵ قاشق چایخوری کره بریزید، پس از داغ شدن یک قاشق فریتر را داخل تابه قرار دهید و با قاشق صاف کنید تا حدود یک سانتی متر ضخامت داشته باشد. حدود ۶ دقیقه هر طرف آنها را بپزید تا حسابی طلایی شوند. آنها را از تابه خارج کنید و گرم نگه دارید. پس از پخت همه مواد، آنها را با مربا سرو کنید.

طرز تهیه وافل‌ساندویچ توت فرنگی و پنیر خامه ای

صبحانه های سالم، مقوی و کم کالری (۱)

وافل‌ساندویچ توت فرنگی و پنیر خامه ای

•    تعداد: ۴ نفر
•    زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
•    زمان پخت: دو دقیقه برای هر ساندویچ

 

طرز تهیه وافل‌ساندویچ توت فرنگی و پنیر خامه ای
طرز تهیه وافل‌ساندویچ توت فرنگی و پنیر خامه ای

مواد لازم

•    ۱/۳ پیمانه پنیر سفید خامه ای
•    ۴ قاشق چایخوری عسل
•    ۸ عدد نان وافل
•    ۱٫۵ پیمانه توت فرنگی تازه
•    ¼ پیمانه گرانولای کم چرب
•    دو قاشق غذاخوری مغز نمکی تخمه آفتابگردان
•    کمی روغن
•    عسل (اختیاری)

 

طرز تهیه وافل‌ساندویچ توت فرنگی و پنیر خامه ای
طرز تهیه وافل‌ساندویچ توت فرنگی و پنیر خامه ای

طرز تهیه

۱٫ در یک کاسه کوچک، پنیر خامه ای نرم شده و ۴ قاشق چایخوری عسل را با هم مخلوط کنید. از این مخلوط به یک طرف نان های وافل بمالید. روی آنها توت فرنگی، گرانولا و تخمه آفتابگردان بگذارید. یک لایه نان وافل دیگر روی آنها بگذارید. کمی به پایین فشار بدهید تا شکل بستنی نانی به خود بگیرند.

۲٫ روی سطح نان های وافل کمی روغن بزنید و آنها را به مدت دو دقیقه در دستگاه پخت وافل بگذارید تا سطح نان ها طلایی شوند. ساندویچ ها را از وسط دو نیم کنید و با عسل تزئین و سرو کنید.

طرز تهیه قارچ شکم پر ارزان و اعیانی

قارچ شکم پر ارزان و اعیانی

 

طرز تهیه قارچ شکم پر ارزان و اعیانی
طرز تهیه قارچ شکم پر ارزان و اعیانی

خرده نان در این قارچ شکم پر نقش مهمی را ایفا می کند. بخش مهمی از زیبایی آن و البته خوشمزگی آن به حضور جناب خرده نان مربوط می شود. بهتر است از خرده نان باگت استفاده کنید.
برترین مجله اینترنتی ایران
مجله زندگی ایده آل: خرده نان در این قارچ شکم پر نقش مهمی را ایفا می کند. بخش مهمی از زیبایی آن و البته خوشمزگی آن به حضور جناب خرده نان مربوط می شود. بهتر است از خرده نان باگت استفاده کنید.

 

 قارچ شکم پر ارزان و اعیانی
طرز تهیه قارچ شکم پر

نکته:

قارچ را زیاد سرخ نکنید چراکه قارچ در صورت از دست دادن آب در حد زیاد طعم خودرا از کف خواهدداد.به صورت کلی قارچ بیشتراز ۵ دقیقه احتیاج به حرارت نداردضمن اینکه
اسلایس های قارچ نباید خیلی نازک بریده بشوند.

مواد لازم:

قارچ درشت ۲۰۰ گرم
گرد نان ۵۰ گرم
پنیر موتزارلا ۷۵ گرم
جعفری ساطوری ۳ قاشق غذاخوری
روغن مایع: ۳قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

 

روش تهیه:

۱٫  ساقه قارچ ها را جدا کنید. با یک قاشق چایخوری و با احتیاط داخل قارچ ها را بتراشید.

۲٫ ساقه قارچ ها را ساطوری کرده و با سایر مواد در یک کاسه مخلوط کنید. قارچ هارا در سینی فر چیده و آنقدر در طبقه فر کریل کنید تا پنیر برشته شود. به تنهایی یا با نان سیر سرو کنید.

 

ساده تر از ترکیب نان خشک خرد شده، جعفری ساطوری، را با هم پر کرده و داخل کلاهک قارچ بریزید، تا ببینید چه فینگر فود مطبوعی خواهید داشت. تماممزه این پیش غذا، به نام و پنیر داخل آن است که بهتر است کیفیت خوبی داشته باشد.

 

پایان.

طرز تهیه گوجه فرنگی با پستو آووکادو

گوجه فرنگی با پستو آووکادو

•    تعداد: ۳۰ عدد
•    زمان آماده سازی: ۴۰ دقیقه

مواد لازم

گوجه گیلاسی
گوجه فرنگی

•    ۳۰ عدد گوجه گیلاسی
•    نصف یک عدد آووکادوی متوسط، خرد شده
•    ۶۰ گرم پنیر خامه ای نرم شده
•    یک قاشق چایخوری آب لیموترش
•    دو قاشق غذاخوری پستو ریحان

گوجه گیلاسی
گوجه فرنگی با پستو

طرز تهیه

۱٫ لایه باریکی از بالای گوجه فرنگی ها را برش دهید. داخل آنها را خالی کنید و روی دستمال حوله ای بچینید تا خشک شوند. (در صورت تمایل یک لایه باریک از زیر گوجه ها را برش دهید تا صاف بایستند.)

۲٫ در همین فاصله، آووکادو، پنیر خامه ای، سس پستو و آب لیموترش را داخل غذاساز بریزد و کاملا هم بزنید تا یکدست و نرم شود.

۳٫ با کم قاشق کوچک، داخل گوجه فرنگی ها را با این مخلوط پر کنید. روی آنها را بپوشاند و ۴ ساعت داخل یخچال بگذارید. در آخر روی آنها ریحان بریزید و سرو کنید.