سه‌شنبه , 13 آوریل 2021

بایگانی برچسب: راز سلامت

کارهای خطرناکی که بی دندان ها نباید انجام دهند !

کارهای خطرناکی که بی دندان ها نباید انجام دهند

کارهای خطرناکی که بی دندان ها نباید انجام دهند
زمانی که فردی دندان‌های خود را از دست می‌دهد با این ذهنیت که مشکلی به‌وجود نمی‌آید مجبور به …
زمانی که فردی دندان‌های خود را از دست می‌دهد با این ذهنیت که مشکلی به‌وجود نمی‌آید مجبور به مصرف غذاهای نرم‌تر شود.

این دسته غذاها اغلب از کربوهیدرات‌ و موادغذایی پرکالری هستند از این رو غذاهای با پروتئین کمتر و فیبر کم مصرف می کند و درنتیجه دچار چاقی و اضافه وزن می‌شود و درکنار افزایش چربی‌های دور شکم و تنگی عروق، دستگاه گوارشی وی نیز دچار اشکال جدی می‌شود.

بی‌دندانی هم بر طول عمر و هم بر کیفیت زندگی اثر سوء می‌گذارد. این موضوع آنقدر مهم است که سازمان بهداشت جهانی در بیانیه سال 2008 خود به موضوع بی‌دندانی در جوامع پرداخت و در یکی از بند‌های مصوبه جهانی بر داشتن دندان به عنوان یکی از لازمه‌های حقوق انسانی تأکید کرد.

پیرشدن جمعیت و تغذیه نادرست نیز تأثیرات مخربی دارد که استفاده از ایمپلنت‌های دندانی را چندین برابر خواهد کرد.

بهترین ابزار بیمه‌کردن دندان‌ها رعایت بهداشت و اصول مراقبتی آنهاست.

براساس آمار کشورهای اسکاندیناوی و ژاپن برترین و پیشرفته‌ترین نقاط جهان در ارائه خدمات بهداشت و درمان مناسب محسوب می‌شوند.

که در سوئد و نروژ بیمه‌‌ها تا حدود زیادی درمان و بهداشت دندان را حمایت می‌کنند ولی این کشورها با جمعیت زیر ده میلیون نفری خود با ایران قابل مقایسه نیستند. بنابراین، بیمه‌های پایه کشور پوششی ندارند ولی برخی از بیمه‌های تکمیلی تا حدودی برای بعضی از سرویس‌های دندانپزشکی تعهد دارند.

پایان.

به من ویتامین ضد ورم عصب هم مى گویند !

به من ویتامین ضد ورم عصب هم مى گویند

ویتامین
من از گروه ویتامین هاى ب بوده و به ویتامین ب 1 مشهور شده ام به من انورین ویتامین هم مى گویند، من عامل ضد عصبانیت لقب داشته و براى دستگاه گوارش ، قلب ، ریه نهایت لزوم را دارم .

کمبود من در دستگاه گوارشى اختلالات نظیر: بى اشتهایى ، یبوست و نفخ معده تولید مى کند.

در قلب ، کمبود من باعث طپش قلب توام با تنگى نفس شده کمى فشار خون و نارسایى قلب را به وجود مى آورد.

بزرگترین عارضه گرسنگى پنهانى من بیمارى بربرى است که در گذشته در خاور دور که غذاى آنها منحصر به برنج سفید کرده بود به صورت یک بیمارى بومى وجود داشت و گاهگاهى سرایت آن شدت پیدا کرده و کشت و کشتار بیداد مى کرد بربرى نوعى فلج است که از پاها شروع شده و بدست مى رسد و ممکن است به عضلات سینه و حجاب حاجز هم برسد، این بیمارى مبتلایان را لمس و فلج کرده و آنهایى که مى توانند راه بروند مجبورند با پاهاى ورم کرده و بى حس شده خود لنگان لنگان قدم برداشته و تلو تلو خوران بجلو بروند، این بیمارى نه تنها در انسان بلکه در پرندگانى که با برنج سفید کرده تغذیه مى شوند ظاهر مى گردد.

خوشبختانه در سواحل دریاى مازندران با این که قوت غالب کارگران و کشاورزان و اشخاص بى بضاعت برنج سفید کرده است معذلک هرگز این بیمارى به صورت بومى در نیامده و بطور کامل دیده نشده است .

علت این امر را بایستى در اثر نفوذ اسلام و قدرت ایمان مردم دانست ، زیرا مردم این نواحى بخوردن مشروب عادت ندارند و تعداد معدودى مردم شهرنشین که تازه بخوردن آن عادت کرده اند بحد کافى غذاهاى ویتامین دار مصرف مى کنند و غالبا کته را با ماست یا پنیر و یا شکر سرخ همراه کرده و میل مى نمایند – اغنیا نیز همیشه

برنج را با خورشت هاى گوناگون و سبزى تناول مى نمایند و در سال هاى قبل چند مورد بیمار بربرى در مازندران پیدا شدند که پس از تحقیق معلوم شد الکلى مى باشند.

بارى همه روزه میلیونها نفر از اختلالات معدى ، سلسله ى اعصاب ، قلب و عروق رنج مى برند و پزشکان از فرآورده هاى مصنوعى من براى آنها تجویز مى نمایند و غذاشناسان توصیه مى کنند که بهتر است براى رفع گرسنگى این ویتامین به فرآورده هاى طبیعى از قبیل میوه ها و سبزیها توجه شود.

من محلول در آب بوده و با عرق دفع مى شوم و کسانى که در فصل گرما زیاد کار مى کنند بایستى از من زیاد استفاده کنند، من در سبوس گندم و جو، در پوست شلتوک برنج و انواع خربوزه مخصوصا گرمک و همچنین در کاهو – هویج – اسفناج – کلم – گردو – بادام – فندق پیدا مى شوم و احتیاج روزانه شما در حال عادى یک یا دو میلى گرم است .

من ویتامین ((ب 2)) هستم !
اسم من ویتامین ب 2 مى باشد به من ویتامین (ژ) و لاکتو کلاوین هم مى گویند من یک ماده ى رنگى هستم که در اکثر خوراکیها پیدا شده و در برابر هوا و حرارت مقاومت دارم ، اشخاص فقیر و بینوا که از غذاى کافى نمى خورند مخصوصا در سالهاى قحطى به گرسنگى من دچار مى شوند، از علائم مهم و مخصوص و گرسنگى من ترکیدن لب و لب شکرى شده است و در گذشته ترک لب را عده اى از پزشکان یک بیمارى مسرى تصور مى کردند و علت آنرا عدم بهداشت صحیح در بین فقرا تصور مى کردند ولى بعدا معلوم شد که این بیمارى عاملى جز کمبود من ندارد.

فقدان من علاوه بر ترکیدن لب باعث تورم زبان بوده و فشار خون را بسوى قرنیه ى چشم زیاد میکند و چشم را قرمز و خون آلود مى کند و چون اکثر گرسنگى من همراه با گرسنگى ویتامین ب 1 مى باشد عوارض مشترکى ایجاد مى کند.
من در مخمرها مخصوصا مخمر آبجو – در جگر – تخم مرغ – شیر – انگور – موز – هویج – مرکبات – زردآلو و گوجه فرنگى پیدا مى شوم .

گرسنگى مشترک ویتامین هاى ب 1 و ب 2
فقرا و بینوایان و کسانى که دچار کم غذایى مى شوند به گرسنگیهاى ویتامینهاى ب 1 و ب 2 مبتلا شده اختلالاتى در سلسله ى اعصاب و دستگاه گوارش آنها پدید آمده و جذب قند در یاخته ها به کندى انجام مى گیرد و شاید یکى از دلائل ابتدا به مرض قند باشد و چون مادرى در هنگام باردارى غذاى کافى و کامل نخورد به گرسنگى ما دچار شده و فرزند او با لب هاى ترکیده و چشمان خون آلود و اعصابى ناراحت ، تندخو و سریع القضب بدنیا مى آید.

جانیان بالفطره
نوزادانى که در رحم مادر به گرسنگى ما دچار مى شوند و با علائم ذکر شده در بالا بدنیا مى آیند، اکثر اشخاصى ناراحت و خشن مى باشند، این دسته از نوزادان که شقاوت را از رحم مادر گرفته اند اگر تربیت صحیح نشوند و با تغذیه مناسب گرسنگى مزمن خود را معالجه نکنند ممکن است در اثر عدم کار منظم مغز و سلسله ى اعصاب دچار اشتباه شده و دست به کار جنایت شوند، لذا در قرن گذشته این گونه نوزادان را جانیان بالفطره مى دانستند.

ولى بعدا غذاشناسان این نام ننگین و نامناسب را از روى آنها برداشتند و ثابت نمودند که این دسته از کودکان مبتلا به کمبود ویتامین ب 1 و ب 2 بوده و چنانچه گرسنگى آنها برطرف شود ممکن است به اشخاص سالم و صحیح العمل تبدیل شوند اینجا است که مى گوییم اگر غذاى انسان مرتب شود و گرسنگى ها از بین روند دزدى – جنایت و شرارت از بین مى رود و ما ویتامینهاى ب 1 و ب 2 تواما در اکثر میوه ها و سبزیها مخصوصا در سیب – گلابى – گیلاس – آلو – گوجه – هلو – انگور – خرما – زردآلو – گردو – بادام – فندق – نارگیل – شاه بلوط – پسته و بادام زمینى وجود داریم .

احتیاج انسان روزانه به ویتامین ب 2 یک تا پنج میلى گرم است .

پایان.

با این دو کار برنج تان را بی خاصیت نکنید !

با این دو کار برنج تان را بی خاصیت نکنید

برنج یکی از اجزای سالم رژیم غذایی می باشد و به هیچ عنوان نباید این غذا را از رژیم حذف نمود و با پخت صحیح آن باید خواص آن را حفظ کنیم.

 

برنج منبع غنی کربوهیدرات های پیچیده و فاقد سدیم و کلسترول می باشد. برنج کالری کمی دارد و فاقد چربی می باشد. سه چهارم لیوان برنج، حدود 160 کالری انرژی دارد و یکی از منابع اصلی “ویتامین “B1 یا “تیامین” می باشد.

وقتی برنج را خیس می‌کنیم بخش زیادی از ویتامین D آن در آب حل می‌شود و با جوشاندن آن ویتامین B1 برنج نیز از بین می‌رود. پس خیس کردن و جوشاندن برنج تنها باعث از بین رفتن ویتامین‌های D و B1آن می شود. البته می‌توان با کته کردن برنج در آبی که در آن خیس شده بخشی از ویتامین‌ها را حفظ کرد.

برخی افراد تصور می کنند که آبکش کردن برنج نشاسته آن را از بین می برد و خاصیت چاق کنندگی برنج از بین می رود.

این تصور غلط است به دلیل اینکه نشاسته برنج در درون دانه های برنج قراردارد و تا زمان پخته شدن دانه برنج، نشاسته در درون آن باقی می ماند و در دسترس نیست.

آبکش کردن برنج موجب از بین رفتن تمام خواص غذایی برنج می شود. ویتامین B۱۲ یا تیامین درپوسته برنج وجود دارد که با جدا کردن پوسته از برنج پنج ششم ویتامین B۱ آن از بین می رود و فقط یک ششم ویتامین B۱ در دانه های برنج باقی می ماند.

در صورتی که برنج آبکش شود، همین یک ششم ویتامین B۱ نیز از بین می ر ود و برنج فاقد ویتامین می شود.

پایان.

فوق العاده ترین خواص از خشن ترین گیاه !

فوق العاده ترین خواص از خشن ترین گیاه

گزنه
خدا نکند که با پوست تماس پیدا کند. در این صورت با بی‌رحمی تمام باعث خارش آن می‌شود. اما اگر به درستی از آن استفاده کنید ورق برمی‌گردد و این گیاه خشن می‌شود بهترین دوست سلامتی شما.

 

گزنه گیاهی از تیره گزنه، علفی و پایا با ساقه‌ای منشعب است. ساقه آن راست و چهارگوش بوده و برگهای آن پوشیده از کرک‌های گزنده‌ای است.

خاصیت پیشگیری از بیماری ها

همیشه پیشگیری بهتر از درمان است. برای پیشگیری از بیماری‌هایی مانند بیماری‌های ویروسی، حفظ انرژی و دوری از خستگی بهتر است. روزانه یک فنجان دم کرده‌ی این گیاه را میل کنید. برای این کار یک قاشق غذاخوری برگ گزنه را با 250 میلی لیتر آب جوش دم کرده و میل کنید.

با گزنه لوسیون ضد ریزش مو درست کنید

همچنین می‌توانید خودتان دست به کار شوید و یک لوسیون تقویت کننده‌ی ضدریزش مو تهیه کنید. برای این کار به اندازه‌ی سه مشت برگ تازه‌ی گزنه را با 200 میلی لیتر آب آنقدر بجوشانید تا حجم مایع نصف شود. سپس محلول را صاف و آن را دور از نور خورشید نگهداری کنید.

هر روز صبح چند قطره از این محلول را به پوست سرتان بزنید و کمی ماساژ دهید. این گیاه می‌تواند نقش موثری در کنترل سبوم ترشح شده داشته باشد و برای همین هم در ترکیبات بیشتر شامپوهای مخصوص موهای چرب استفاده می‌شود.

اگر موهای چربی دارید دو قاشق غذا خوری برگ گزنه را با 200 میلی لیتر آب جوش به مدت 20 دقیقه دم بدهید. وقتی دم کرده آماده شد چند قاشق غذاخوری خاک رس سبز به آن اضافه کنید تا به صورت یک خمیر غلیظ در بیاید.

زمانی که می‌خواهید حمام کنید این خمیر را به پوست سر و ساقه‌ی موها بزنید و سپس به آرامی ماساژ دهید. بگذارید خمیر به مدت 5 تا 10 دقیقه روی سرتان بماند و سپس با دقت موها را شستشو دهید. این شامپو به مدت یک هفته و داخل ظرف در بسته قابل نگهداری و استفاده است.

خواص داروئی گیاه گزنه

گزنه مو را تقویت كرده و از ریزش موی سر جلوگیری می كند ، حتی در بعضی از موارد موی سر دوباره می روید . برای استفاده از این خاصیت 6 گرم سر شاخه ها و برگها و ریشه گزنه را بتنهایی و یا با 30 گرم چای كوهی در یك لیتر آبجوش ریخته و آنقدر بجوشانید تا حجم مایع به نصف برسد . شبها مقدری از این مایع را به سر بمالید و صبح بشوئید .

برای براق شدن و جلا دادن به موها بعد از شستشوی سر موها را با چای گزنه ماساژ دهید . بدین منظور یك قاشق چایخوری برگ گزنه خشك را در یك لیوان آب جوش ریخته و مدت نیم ساعت بگذارید بماند . ماساژ دادن با این چای ، شوره سر را برطرف می كند.

از عصاره برگ‌هاي تازه آن براي درمان قند خون استفاده مي‌شود.

ترشح شیر را در زنان شیرده زیاد می كند

بیماریهای پوستی را برطرف می كند

در درمان كم خونی موثر است و تعداد گلبولهای قرمز را زیاد می كند

برای پاك كردن مثانه ، رفع عفونت مثانه و دفع سنگ از مثانه برگ گزنه را همراه با ریشه شیرین بیان دم كنید و بشویید

برای التیام زخم ها و زخم های سرطانی از ضماد تخم گزنه مخلوط با عسل استفاده كنید

برای برطرف كردن كهیر از جوشانده گزنه بمقدار سه فنجان در روز بنوشید

برای برطرف كردن ناراحتی های زنانه قبل از عادت ماهیانه از چای گزنه استفاده كنید

برای برطرف كردن درد رماتیسم ، برگهای تازه آنرا روی پوست بمالید.

پایان.

کم خونی موجب کوتاه قدی می شود !

کم خونی موجب کوتاه قدی می شود

سلامت
کم خونی موجب کوتاه قدی می شود

معمولا کودکانی که دچار کم خونی اند هم وزن گیری خوبی ندارند و هم قدشان کوتاه می ماند.

خانواده ها مرتبا کنترل کنند که کودک یا نوجوان دچار فقر آهن نباشد زیرا فقر آهن خود زمینه را برای اختلال در رشد قدی فراهم می کند.

معمولا کودکانی که دچار کم خونی اند هم وزن گیری خوبی ندارند و هم قد شان کوتاه می ماند.

غیر از تغذیه آنچه بر رشد قدی کودکان تاثیر می‌گذارد، خواب آرام شبانه است. خوابیدن در شب باید در شرایطی باشد که هورمون ملاتونین یا هورمون خواب ترشح شود. همچنین نباید فراموش کرد یکی در زمان خواب و یکی در زمان فعالیت روزانه است که هورمون رشد ترشح می شود بنابراین بسیار مهم است که کودکان خواب آرام شبانه داشته باشند و در درجه دوم به اندازه کافی فعالیت کنند.

درصورت امکان یک ساعت قبل از خواب، کودک قندهای ساده مثل شکر، شکلات، آب نبات، تافی و غیره مصرف نکند چراکه قندهای ساده خود در ترشح هورمون رشد اختلال ایجاد می کنند و وقتی هورمون رشد به اندازه کافی ترشح نشود، رشد قدی تا حدی دچار اختلال می شود.

پایان.

در این ساعات از روز حتما قهوه بخورید !

 

خواص قهوه
خواص قهوه

 

پزشکان دریافته اند که خوردن قهوه و تاثیرگذاری “کافئین” در رابطه مستقیم با سطح “هورمون کورتیزول” بدن قرار دارد و این هورمون می تواند قهوه را برای کنترل مفید یا بی اثر بکند.

پژوهشگران با اندازه گیری اثرات “کافئین” بر بدن دریافته اند که بهترین ساعت برای خوردن قهوه در روز بین ساعت 9:30 الی 11:30 صبح است. گفتنی است در این بازه زمانی قهوه بیشترین تاثیر را بر بدن می گذارد.

بررسی ها نشان می دهند سطح هورمون کورتیزول در ساعات صبح معمولا تا حدی بالا است و نوشیدن قهوه در این ساعت می تواند به دلیل اثرگذاری بالای کافئین بر بدن سطح “کورتیزول خون” را پایین بیاورد و “استرس” فرد را کم کند.

همچنین پزشکان دریافته اند که خوردن قهوه در هنگام “ناهار” مفید نیست زیرا سطح کورتیزول خون در این هنگام بسیار بالا است و به نوعی مقاوت به کافئین پیدا می کند و در نتیجه اثربخش بودن کافئین را از بین می برد.

همچنین در عصر در فاصله ساعت 17:30 الی 18:30 نیز به دلیل بالا بودن سطح هورمون کورتیزول مصرف قهوه توصیه نمی شود.

پزشکان مصرف قهوه و سطح کورتیزول خون را در 24 ساعت شبانه روز اندازه گیری نموده و بهترین ساعت را همان 9:30 الی 11:30 صبح برای نوشیدن قهوه معرفی کرده اند.

پایان.

لباس خزدار نپوشید !

لباس خزدار نپوشید

لباس هایی که از مواد پلاستیکی و شیمیایی تشکیل شده اند نیز می توانند به عنوان عامل محرک، باعث تشدید آلرژی پوستی شوند.

در لابلای پرزهای البسه، گرد و غبار جمع می‌شوند که حاوی حشرات ریزی به نام مایت هستند و می‌توانند موجب آلرژی تنفسی و آلرژی پوستی در افراد شوند و در ادامه به آسم، رینیت آلرژیک و اگزما منجر شوند.

لباس های پرزدار و یقه خزدار می توانند باعث آلرژی در افراد شوند چرا که در لای پرزها گرد و غبار جمع می شوند و این گرد و غبارها حاوی حشرات ریزی به نام مایت هستند که از جمله آلرژن های مهم در محیط داخلی منزل محسوب می شوند. عضو هیئت مدیره انجمن آسم و آلرژی ایران گفت: مایت ها می توانند موجب آلرژی تنفسی و آلرژی پوستی در افراد شوند و در ادامه آسم، رینیت آلرژیک و اگزما را ایجاد کنند.

لباس هایی که از مواد پلاستیکی و شیمیایی تشکیل شده اند نیز می توانند به عنوان عامل محرک، باعث تشدید آلرژی پوستی شوند؛ بنابراین به افرادی که دارای آلرژی پوستی مثل اگزما هستند توصیه می شود از پوشیدن این نوع لباس ها خودداری کنند.
اگر جنس کاموا از جنس نخ باشد بهتر است اما اگر کاموا از جنس پلاستیک باشد قسمت هایی که به طور مستقیم با پوست در تماس است مثل یقه و مچ می تواند آزار دهنده باشد اما اگر این دسته از لباس ها بر روی لباس دیگری پوشیده شود و با بدن در تماس مستقیم نباشند مشکل زا نیستند.

از پوشیدن لباس های خزدار، پشمی و پرزدار بپرهیزند و بدانند که این موارد در مورد کلاه و شال گردن نیز صدق می کند.

پایان.

آشنایی با خواص به !

خواص به

خاصیت به
خواص به

خواص مفید به

خوردن میوه به پیشگیری از سکته مغزی و قلبی کمک می‌کند.

به، این میوه خوش عطر و طعم، دارای فواید بسیار است. طبع این میوه “معتدل و تر” است و بسته به مناطق رویش آن می‌تواند “سرد و تر” باشد.

به

این میوه دارای ویتامین‌های آ و ب بوده و دارای خواص سیب است و خوردن به در دوران حاملگی باعث زیبایی نوزاد می‌شود. همچنین مصرف به باعث تقویت قلب شده و به علت باز کردن رگ‌های کرونر قلب از سکته قلبی جلوگیری می‌کند.

این میوه به جهت مزاجی قابض بوده و از این رو ترشح زیاد بزاق دهان را اعتدال می‌بخشد.

روغن به، در درمان زخم معده، اثنی‌عشر و تورم کبدی تاثیر فراوان دارد و خوردنش در فصل آن، باعث طول عمر و بازگرداندن نیروی جوانی و شادابی به انسان می‌شود.
همچنین، دم کرده شکوفه به برای کسانی که خواب آشفته توام با کابوس دارند توصیه شده است و در بی‌خوابی‌ها نیز می‌توان از خیسانده برگ به با شکوفه نارنج استفاده کرد.

مصرف به‌ ترش یک مسهل بسیار عالی است. کسانی که از ناراحتی افسردگی رنج می‌برند نباید در مصرف آن، کوتاهی کنند. علاوه بر آن، استفاده از این میوه در درمان کلسترول، تصلب شرایین و ترومبوز خونی موثر است.

دانه به نیز دارای فواید زیادی است و از آن، در درمان سرفه، تب، سوزش دهان، حرارت معده، ترک پوست، یبوست، قطره قطره آمدن ادرار و خونریزی‌های داخلی و خارجی به صورت خوراکی استفاده می‌شود” به این صورت که مقداری از «به‌دانه» را در یک استکان آب جوش ریخته و درب آن را می‌گذارند تا موسیلاژ (لعاب) آن در آب حل شود”.

از خواص دیگر این میوه خوش‌طعم می‌توان به بالابردن فشار خون پایین، از بین رفتن برفک دهان، خونریزی لثه، آبریزش چشم، ریختن مژه و رفع ترشحات زنانگی اشاره کرد.

پایان.

چپ‌دست‌ها و راست دست ها هر کدام بیشتر چه بیماری میگیرند؟

چپ‌دست‌ها و راست دست ها هر کدام بیشتر چه بیماری میگیرند؟

 

دست
چپ‌دست‌ها و راست دست ها هر کدام بیشتر چه بیماری میگیرند؟

پژوهش جدید محققان نشان داده که افراد چپ دست بیشتر در معرض ابتلا به اختلالات روانی مانند اسکیزوفرنی قرار دارند تا اختلالات خلقی مانند افسردگی.

پژوهش جدید محققان نشان داد که در میان افراد مبتلا به بیماری‌های روانی، افراد چپ دست نه از بیماری افسردگی بلکه بیشتر از اختلالات روانی رنج می‌برند.

محققان دریافتند که 11 درصد افراد مبتلا به اختلالات خلقی چپ دست بودند در حالیکه در میان افراد مبتلا به اسکیزوفرنی این میزان به 40 درصد می‌رسید.

نسبت افراد چپ دست مبتلا به افسردگی در این پژوهش مشابه میزان افراد چپ دست در کل جامعه است.

محققان 107 بیمار را در یک کلینیک روانی عمومی در یک جامعه شهری کم درآمد برای تعیین تعداد چپ دست‌ها مورد بررسی قرار دادند. آنها دریافتند که چپ‌دستی در افراد مبتلا به اسکیزوفرنی بسیار شایع‌تر از افراد مبتلا به افسردگی است.

پژوهشهای پیشین نشان داده که زنان چپ دست بیشتر در معرض ابتلا به سرطان پستان قرار دارند.

محققان هلندی دریافته بودند که زنان چپ‌دست دوبرابر بیشتر از زنان راست‌دست در معرض ابتلا به سرطان پستان قبل از یائسگی هستند.

محققان دانشگاه پزشکی اوترخت بر این باورند که دلیل آن ممکن است قرار گرفتن فرد در معرض سطوح بالایی از هورمونهای جنسی در رحم مادر باشد که باعث چپ‌دست شدن کودک و شاید تغییر در بافت پستان شود.

پژوهشهای دیگر نیز نشان داده بودند که افراد چپ دست بیشتر در معرض خوانش‌پریشی و همچنین اضطراب قرار دارند.
پایان.

به جاي مسکن اين خوراکي ها را مصرف کنيد !

به جاي مسکن اين خوراکي ها را مصرف کنيد

اگر از خواب بيدار شده ايد احساس “سرگيجه و سردرد” داريد و فکر مي کنيد بدنتان خسته است به جاي مصرف “مسکن ها” مي توانيد اين غذاها را جايگزين آنها کنيد.

”زرد چوبه” و “ساقه کرفس” منبع مهمي از مسکن ها به شمار مي آيد که خواص ضد التهابي آن ها براي بدن بسيار مفيد است.

گفتني است اين غذاها قادرند “فشار خون” و ميزان “قند خون” را به بهترين نحو کنترل کنند و در عين حال تمام باکتري ها و ميکروب ها را از بدن دور کند.

اين مسکن هاي طبيعي در بدن به جنگ و مبارزه با “ويروس ها” و “باکتري ها”مي پردازند و قادرند تمام مشکلات شما را برطرف کند.

نتايج مطالعات نشان مي دهند زردچوبه به عنوان ماده شفابخش براي سردرد و “سرما خوردگي” محسوب مي شود و “سيستم ايمني” بدن را نيز بسيار تقويت خواهند کرد و بدن را در مقابل ورود ويروس ها مقاوم مي کنند.

پایان.

پاکسازی معده قبل از بارداری مانع بروز حالت تهوع !

پاکسازی معده قبل از بارداری مانع بروز حالت تهوع

دوران بارداری
پاکسازی معده قبل از بارداری مانع بروز حالت تهوع

پاکسازی معده قبل از بارداری باعث تقویت فم معده شده و مانع بروز حالت تهوع در زنان می شود.

رعایت برخی از مسائل قبل از باردار شدن می تواند به زن کمک کند تا دوران بارداری خوبی را سپری کند.

افرادی که قصد باردار شدن دارند، قبل از بارداری به پزشک طب سنتی که تحصیلات دانشگاهی گذرانده مراجعه کنند و بررسی‌های لازم در موردشان صورت گیرد تا در دوران باردار کمتر دچار مشکل شوند و دوران بارداری خوبی را طی کند.

**پاکسازی معده یکی از مهمترین کارها برای زن قبل از بارداری است

زنان قبل از بارداری به اصلاح مزاج معده خود بپردازند البته این کار توسط پزشک حاذق باید صورت گیرد و با استفاده از برخی غذاها یا داروهایی معده فرد اصلاح شده و در صورت بیماری آن را برطرف کنند.

کبد به عنوان یکی از اعضای رئیسه بدن نقش مهمی را برعهده دارد که افراد قبل از باردار شدن به اصلاح آن بپردازند که در طی بررسی های صورت گرفته توسط پزشک مشخص می‌شود کبد فرد به خوبی کار می کند یا خیر. البته فرد از نظر کم خونی نیز باید بررسی شود چرا که اگر فرد کم خون باشد در دوران حاملگی ممکن است دچار افت هموگلوبین شود.

**فصل پاییز زمان مناسب برای تشکیل نطفه نیست

تدابیر غیر خوراکی برای تشکیل نطفه از اهمیت زیادی برخوردار است که به برخی از آنها می توان اشاره کرد؛ فصل پاییز زمان مناسب برای تشکیل نطفه نیست چرا که مزاج مصل سرد و خشک و هوا به سمت سردی تمایل دارد.

مصرف ماهی، گوشت گاو، عدس قبل از تشکیل نطفه موجب بروز بیماری در فرد می شود همچنین هنگام خشم و خوشحالی بیش از حد تشکیل نطفه مناسب نیست.

**فصل بهار و ابتدای تابستان بهترین موقع برای تشکیل نطفه است

فصل پاییز اصلا زمان مناسب نیست ولی فصل بهار و ابتدای تابستان بهترین موقع برای تشکیل نطفه است چرا که مزاج فصل گرم و تر است و تشکیل نطفه در این زمان احتمال سقط جنین در افراد کاهش میدهد چرا که بدن به ثبات رسیده و مزاج زن و مرد تقریباً متعادل است.

پایان.

خواص شگفت انگیز پوست لیموترش !

خواص شگفت انگیز پوست لیموترش

آشنایی با خواص شگفت انگیز پوست لیموترش
خواص شگفت انگیز پوست لیموترش

پوست لیمو در جلوگیری از مشکلات پوستی نظیر چین و چروک، آکنه، رنگدانه‌ها و لکه‌های تیره نقش دارد؛ چرا که رادیکال‌های آزاد نقش بسیار مهمی در این فرایند بازی می‌کنند.

، پوست لیمو به بهبودی سلامت استخوان کمک می‌کند، زیرا سرشار از کلسیم و ویتامین C است که در حفظ و بهبود سلامت استخوان نقش دارند. پوست لیمو همچنین از ابتلا به بیماری‌هایی مانند پوکی استخوان، آرتریت روماتوئید و رماتیسم التهابی جلوگیری می‌کند و در کاهش استرس اکسیداتیو نقش دارد.
پوست لیمو و سرطان

پوست لیمو حاوی مقدار زیادی بیوفلاونوییدهای مرکبات است که منبع بسیار قوی برای مبارزه با استرس اکسیداتیو در بدن می‌باشد. مردم به ندرت آگاهی دارند که از پوست لیمو در جلوگیری و درمان سرطان استفاده می‌شود. پوست لیمو حاوی سالوسترول Q 40 و لیمونن می‌باشد که با سلول‌های سرطانی موجود در بدن مبارزه می‌کند.

پوست لیمو و سلامت قلب

فلاونوییدهای پلی‌فنول موجود در پوست لیمو باعث کاهش سطح کلسترول خون می‌شود که در بهبود سلامت قلب مفید است. از طرفی وجود پتاسیم در پوست لیمو باعث حفظ فشارخون در سطح مناسب می‌شود. بدین ترتیب پوست لیمو از بیماری‌های قلبی، حمله قلبی و ابتلا به دیابت جلوگیری می‌کند.

پوست لیمو و دهان و دندان

پوست لیمو همچنین برای بهداشت دهان و دندان مفید است. کمبود ویتامینC مشکلاتی نظیر خونریزی لثه، اسکوروی و التهاب لثه را به وجود می‌آورد. پوست لیمو سرشار از اسیدسیتریک می‌باشد که می‌تواند کمبود ویتامینC موجود را تامین کند و علاوه بر آن با مشکلات شناخته‌شده دهان و لثه به مبارزه بپردازد.

پوست لیمو و کاهش وزن

پوست لیمو در کاهش وزن نیز موثر است. پوست لیمو دارای اجزای ترکیب‌کننده‌ای است که به‌عنوان پکتین شناخته شده است و مسئولیت کاهش وزن بدن را به عهده دارد.

پوست لیمو و سلامت پوست

پوست لیمو در جلوگیری از مشکلات پوستی نظیر چین و چروک، آکنه، رنگدانه‌ها و لکه‌های تیره نقش دارد؛ چرا که رادیکال‌های آزاد نقش بسیار مهمی در این فرایند بازی می‌کنند و پوست لیمو سرشار از آنتی‌اکسیدان است و تا حد زیادی در سم‌زدایی پوست نقش دارد.

دیگر خواص پوست لیمو

از دیگر مزایای مفید پوست لیمو می‌توان به پاک‌سازی کبد، تقویت مویرگ‌ها، درمان عفونت گوش، گردش خون منظم، کاهش انقباضات ماهیچه‌ای، جلوگیری از سکته و … اشاره کرد.

روش خوردن پوست لیمو

اکنون اجازه دهید بهترین شیوه برای خوردن پوست لیمو را پیشنهاد کنیم. ابتدا باید لیمو را در فریزر نگهدارید تا فریز شود. سپس آن‌ها را خرد یا رنده کنید. حال می‌توانید این تکه‌ها را در سالاد استفاده کنید یا مستقیماً با مقداری شکر مخلوط کرده و میل بفرمایید. این بهترین شیوه است تا هم از مزه و هم از خواص مفید پوست لیمو بهره‌مند شوید.

عصاره‌ روغنی پوست لیموترش

پژوهشگران می‌گویند: مصرف عصاره روغنی پوست لیموترش چربی‌های مضر خون را کاهش می‌دهد و دستگاه ایمنی بدن را تقویت می‌کند.گروهی از پژوهشگران دانشگاه‌های آزاد اسلامی تهران، علوم پزشکی بقیه ا… و کردستان، تأثیر مصرف عصاره روغنی پوست لیموترش را بر میزان چربی‌های خون و گویچه‌های سفید خون شماری از موش‌های آزمایشگاهی بررسی کردند.بر اساس این بررسی که مشروح آن در شماره جدید مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی کردستان منتشر شد، مصرف عصاره روغنی پوست لیموترش، میزان چربی زیانبار خون یا در اصطلاح کلسترول ال دی ال و تری گلیسیرید خون را کاهش و تعداد گویچه‌های سفید خون را افزایش می‌دهد.به گفته پژوهشگران مصرف عصاره روغنی پوست لیموترش با کاهش چربی‌های مضر خون، بروز تصلب شرایین و در نهایت بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد.همچنین به گفته آنان مصرف این عصاره، با افزایش گویچه‌های سفید به‌ویژه لنفوسیت‌ها، دستگاه ایمنی بدن را تقویت و از بروز بیماری‌های عفونی و سرطان جلوگیری می‌کند.

پایان.

اگر شما هم عاشق ته دیگ هستید،حتما بخوانید !

اگر شما هم عاشق ته دیگ هستید،حتما بخوانید

 
الگوي غذا خوردن ما ايراني ها با كشورهاي ديگر به ويژه اروپايي ها و آمريكايي ها زمين تا آسمان فرق دارد.

همان قدر كه آنها به خوردن بعضي غذاها مثل خوراكي هاي گوشتي يا همبرگر با نان مخصوص وفادار هستند. ما هم به خوردن برنج و نان وفادار مانده ايم.

البته هر چند نسبت به قبل تفاوت هايي كرده ايم و حالا براي حفظ تناسب اندام، كمتر سراغ نان و برنج مي رويم، اما هنوز هم اين دو خوراكي سر سفره هاي ما حرف اول را مي زنند.

اما نان و برنج يك طرف، يكي ديگر از بخش هاي ويژه غذاهاي ايراني يك طرف و آن «ته ديگ» است كه باز هم نام اين خوراكي با نان و برنج گره خورده است.

ته ديگ از آن خوراكي هاي خاص ايراني است و تا جايي كه مي دانم اصلاً در كشورهاي ديگر چيزي به عنوان ته ديگ وجود خارجي ندارد.

آنها اصلاً نمي دانند به چه خوراكي اي ته ديگ مي گويند. اما اينجا، در اين سر دنيا، يعني كشور خودمان يكي از هنرهاي خانم هاي ايراني، تهيه ته ديگ هاي ويژه با موادي اوليه است كه اصلاً نمي توان فكرش را كرد كه از اينها هم بتوان ته ديگ درست كرد.

مواد اوليه اي مثل مغزدانه ها، كدو و بادمجان، خمير نان و البته سيب زميني كه نقش اول را در مواد اوليه تهيه ته ديگ از آن خود كرده است! من هم علاقه خاصي به ته ديگ دارم؛ به ويژه اگر آن را با خورش هايي مثل قرمه سبزي، قيمه يا كرفس بخورم.

اميدوارم هيچ وقت ته ديگ تان نسوزد و هميشه ته ديگ هاي خوشمزه، برگ برنده دست پخت خوب شما باشد.

۱. ته ديگ با طعم زيره

مواد لازم: زيره سياه، كنجد خام، تخم خرفه، نمك، روغن………… به ميزان لازم
روش تهيه: ته قابلمه مورد نظر را كمي نمك بپاشيد.

زيره را با دست كاملاً كف قابلمه پراكنده كنيد. كنجد خام را قبلاً با دو قاشق غذاخوري آب مرطوب كنيد تا نسوزد. كف ظرف را آغشته به روغن كرده و كنجد را داخل آن بريزيد.

سپس تخم خرفه را ريخته و با دست اين دانه ها را كف ظرف مرتب كنيد. سپس برنج را روي اين دانه ها ريخته و بگذاريد برنج دم بكشد.

مدت زمان حرارت دهي: ۴۰ تا ۴۵ دقيقه
نكته: براي تهيه غذا از زيره سياه استفاده مي كنند.

۲. ته ديگ خمير نان باگت

مواد لازم: خمير نان باگت به اندازه كف قابلمه، روغن به ميزان لازم. شير يا آب، به ميزاني كه خمير نان باگت را شل نكند.

روش تهيه: ابتدا خمير را داخل يك كاسته بريزيد سپس كمي شير يا آب به آن اضافه كنيد تا كمي نرم شود. روغن و نمك به كف ظرف اضافه كنيد. خمير را كف قابلمه پهن كنيد و برنج را روي آن ريخته و بگذاريد برنج دم بكشد.

مدت زمان حرارت دهي: ۴۵ دقيقه

۳. ته ديگ بادمجان و كدو

مواد لازم: بادمجان رنده شده درشت، كدوي رنده شده درشت. زعفران، روغن مايع، پودر سير، نمك. به ميزان لازم.

روش تهيه: ابتدا بادمجان ها را پوست بگيريد. به مدت نيم ساعت آن را داخل آب نمك سرد بگذاريد تا هم ترد شده و هم تلخي و سياهي آن گرفته شود. سپس آن را آبكش كرده خوب بشوييد و رنده كنيد.

اگر بادمجان آب انداخت، آب اضافي آن را بگيريد. كدو را هم رنده كرده و به ظرف بادمجان اضافه كنيد. كمي زعفران، پودر سير يا موسير، روغن و نمك را با هم مخلوط كنيد.

بادمجان و كدو سرخ نشود

به اين نكته دقت كنيد كه قبل از تهيه ته ديگ بادمجان يا كدو و يا مخلوط آنها. به هيچ وجه كدو و بادمجان را سرخ نكنيد. به اين دليل كه هم سوخته و ته ديگ تان خراب مي شود و هم اينكه روغن اضافي به ته ديگ شما اضافه خواهد شد.

۴. ته ديگ كدو حلوايي

مواد لازم: كدو حلوايي قالب زده به اندازه كف قابلمه، نمك، آبليمو، زعفران و روغن به ميزان لازم.
روش تهيه: كدو حلوايي را پوست بگيريد. دانه هاي آن را جدا كرده، شسته و قالب بزنيد. حواس تان باشد كه قالب زني طوري باشد كه نه قالب ها خيلي كلفت شود نه نازك.

اكنون كف ظرف را كمي نمك و روغن بريزيد. كدو حلوايي هاي قالب زده را كف قابلمه بچينيد. روي آن كمي روغن بريزيد و مثل هميشه برنج روي آن ريخته و بگذاريد دم بكشد.
مدت زمان حرارت دهي: حداكثر ۴۵ دقيقه

نكته ها:

ـ اگر طعم شيرين كدو حلوايي را دوست داريد، اين ته ديگ را درست كنيد. اگر طعم شيرين كدو حلوايي را دوست نداريد، براي تعديل طعم آن كمي آبليمو به آن اضافه كنيد.

ـ براي اينكه رنگ كدو حلوايي زيباتر شود، كمي به آن زعفران اضافه كنيد. كدو حلوايي در اثر پختن نرم مي شود بنابراين زمان سرو اين ته ديگ حواس تان باشد كه له نشود.

ـ اگر قبل از تهيه ته ديگ به مدت يك ربع كدو حلوايي هاي قالب زده را داخل آن كاملاً سرد بگذاريد، بافت آن سفت شده و امكان له شدن آن كم مي شود.

ته ديگ از كجا آمد

ته ديگ به قسمتي از پلو مي گويند كه به ته ديگ چسبيده و كاملاً برشته شده باشد. ميزان برشتگي آن نيز بستگي به نوع آن دارد.

برخي از آنها بايد كاملاً رنگ عوض كنند و برخي ديگر فقط برشته شوند كافي است، مانند ته ديگ كاهو كه براي سبزي پلو استفاده مي شود.

در تعريف ديگر ناظم الاطبا مي گويد: «ته ديگ قسمتي از پلو يا چلو است كه ته ديگ رنگ سرخ مي گيرد و برنج ها به هم مي چسبند.

در واقع به آن قسمت از پلو يا چلو كه سخت و سرخ شده باشد، ته ديگ مي گويند.» او در ادامه توضيحش درباره ته ديگ مي گويد: «اگر ته ديگ حاوي مواد ديگري به جز برنج باشد به آن ته چين مي گويند. اين ته ديگ كه به آن ته چين هم مي گويند انواع مختلفي دارد.»

تاريخچه دقيقي درباره اينكه نخستين بار چه كسي ته ديگ را در جهان اختراع كرده و اين خوراكي خوشمزه را به جان چشم و معده مردم انداخته، در دست نيست. اما هر كه بوده، آشپز خوش خوراكي بوده است.

تولد ته ديگ در ايران

در گذشته هاي نه چندان دور،‌ در مطبخ هاي شاهنشاهان و خان ها، پس از اينكه سالار خانه غذايش را ميل مي كرد، خدمه ها با باقي مانده غذا، شكم شان را سير مي كردند. روزي در دربار ناصرالدين شاه قاجار ـ در برخي روايت ها در دربار مظفرالدين شاه قاجارـ بين نوكرها سر ته ديگ غذا دعوا مي شود. رئيس نوكرها سرآشپز را صدا مي زند و دليل اين جنگ را جويا مي شود.

ماجراي ته ديگ به گوش سرنوكر و سپس شاه مي رسد. دستور مي دهند تا كمي از آن را نزد حضور همايوني ببرند. شاه كه از خوردن ته ديگ مسرور مي شود! دستور مي دهد از اين پس ابتدا ته ديگ را به عنوان پيش غذا براي او بياورند. به اين ترتيب ته ديگ به جايگاه ويژه اي دست پيدا مي كند!

اما حكايت دوم؛ روزي يكي از طباخان درباري، هنگام پختن چلو مرغ، حواسش پرت مي شود و چلو شفته شده و ته ديگ مي بندد. طباخ از ترس جانش از زعفران كمك مي گيرد و مرغ غذا را همراه با ماست و تخم مرغ به چلوي ته گرفته، اضافه مي كند.

به اين ترتيب نه تنها جان طباخ در امان مي ماند كه اولين ته چين زعفراني متولد مي شود.

ته ديگ سبزيجات خطرناك تر است

اگر بخواهيم انواع ته ديگ ها را به انواع سبزيجات مانند كاهو و اسفناج؛ صيفي جات مانند كدو و بادمجان؛ نشاسته اي مانند سيب زميني، ماكاروني و برنج ساده و مغزها مانند تخمه كدو، آفتابگردان و… تقسيم كنيم.

همه آنها به دليل وجود روغن و نمكي كه جذب مي كنند، از نظر تغذيه اي ناسالم هستند. اما سبزيجات و مغزها به دليل آنكه سريع تر در اثر حرارت مي سوزند و تركيب هاي مفيد آن از بين مي روند، از همه ناسالم تر هستند. اما ته ديگ سبزيجات به اين دليل كه نرم تر از بقيه انواع سبزي ها هستند، كمتر به دندان آسيب مي رسانند. اما به طور كلي خوردن همه انواع ته ديگ ها به دليل حرارتي كه مي بينند و نمك و روغني كه دارند، غذاي سالمي نيستند. ميزان جذب روغن ها در ته ديگ سبزيجات بيشتر از انواع ديگر است. بنابراين چرب تر از بقيه ته ديگ ها هم هستند.

۵. ته ديگ سيب زميني رنده شده

مواد لازم: سيب زميني رنده شده درشت به اندازه كف قابلمه مورد نظر، پودر سير، نمك، روغن به ميزان لازم
روش تهيه: سيب زميني ها را رنده كنيد. سپس آنها را داخل آب كاملاً سرد بگذاريد و پس از نمي ساعت آن را آبكش كنيد. كف قابلمه نمك بپاشيد و كمي روغن بريزيد.
پودر سير را روي روغن ريخته و به مقدار دلخواه به آن نمك بپاشيد. سيب زميني ها را كف قابلمه مرتب كنيد و دوباره كمي روغن روي آن بريزيد.
مدت زمان حرارت دهي: ۴۵ دقيقه تا يك ساعت

۶. ته ديگ نان باگت

مواد لازم: نان باگت در اندازه يك تا ۲ سانتي متر برش بزنيد، نمك، روغن به مقدار لازم.
روش تهيه: كف قابلمه مورد نظر را كمي نمك بپاشيد. سپس نان هاي بريده شده را كه به روغن آغشته كرده ايد كف ظرف بچينيد و روي آن به آرامي برنج بريزيد.
مدت زمان حرارت دهي: حداكثر ۴۵ دقيقه كافي است. بيش از اين مقدار ته ديگ سياه مي شود. درست در زمان مشخص بايد ته ديگ را برداريد.

۷. ته ديگ اسفناج

مواد لازم: اسفناج به اندازه قابلمه، نمك، روغن به ميزان لازم
روش تهيه: اين ته ديگ به دو روش درست مي شود.
روش اول: برگ اسفناج را كف ظرف بچينيد و برنج بريزيد.
روش دوم: ابتدا اسفناج را بپزيد. بعد آب آن را كاملاً بگيريد و به هر شكلي كه دوست داريد آن را كف قابلمه بچينيد و روي آن برنج بچينيد؛ مثلاً با اسفناج كف ظرف گل درست كنيد. هر روشي را كه براي آماده كردن اسفناج انتخاب كرده ايد، ابتدا كف قابلمه را نمك بپاشيد. سپس اسفناج ها را بچينيد.
مدت زمان حرارت دهي: ۴۵ دقيقه.

۸. ته ديگ سيب زميني نگيني يا حبه قندي

مواد لازم: سيب زميني به اندازه كف قابلمه مورد نظر، نمك، روغن به مقدار لازم
روش تهيه: براي آماده سازي سيب زميني دقيقاً مراحلي را كه براي ته ديگ سيب زميني خلالي انجام داده ايد تكرار كنيد با اين تفاوت كه اينجا به جاي خلال كردن سيب زميني آن را به صورت حبه قند، خرد كنيد.

۹. ته ديگ لواش ساده

مواد لازم: نان لواش به اندازه ته قابلمه، نمك، روغن به ميزان لازم
روش تهيه: ابتدا نان لواش را به اندازه ته قابلمه ببريد. كف ظرف را روغن بريزيد. كمي نمك نيز روي روغن بپاشيد. نان را درست داخل قابلمه بگذاريد و كناره هي اضافي آن را جدا كنيد. كمي روغن روي آن بماليد و برنج را روي آن ريخته و بگذاريد دم بكشد.
مدت زمان حرارت دهي: ۴۵ دقيقه تا يك ساعت

ته چين بهتر از ته ديگ است

اگر علاقه به ته ديگ داريد و مي خواهيد غذاها ته ديگ داشته باشند، به تدريج ته چين را جايگزين ته ديگ كنيد. ويژگي تغذيه اي ته چين بيشتر است.

كالري ها هجوم مي آورند

مهمترين نكته اي كه باعث مي شود ته ديگ به غذاي ناسالمي تبديل شود، روغن و نمك موجود در اين خوراكي است. همه خوراكي هايي كه در روغن سرخ مي شوند، تراكم كالري آنها در واحد وزن افزايش مي يابد. اين مسئله باعث افزايش كالري دريافتي و اضافه وزن مي شود. علاوه بر اينكه حرارت باعث تغيير رنگ ته ديگ شده و اين تغيير رنگ زمينه ابتلا به سرطان است. بالا رفتن ميزان كالري ته ديگ يكي از عوامل اضافه وزن در افرادي است كه اصطلاحاً ته ديگ خور هستند. يادتان نرود كه ته ديگ همراه برنج است و آن هم كالري را زياد مي كند.

۱۰. ته ديگ كنجد و ماست

مواد لازم: كنجد خام به اندازه كف قابلمه، ماست به اندازه يك لايه نازك روي كنجدها، نمك به ميزان لازم.
روش تهيه: ابتدا كف قابلمه را كمي نمك بپاشيد. كنجدهاي خام را ته ديگ بريزيد و يك قاشق ماست را روي آنها ريخته و روي كنجدها بماليد. سپس روي آن برنج بريزيد. برنج را دم كنيد.
نكته ۱: براي آنكه ته ديگ زيباتر شود مي توانيد كنجد را به ماست زعفراني آغشته كرده و يا كمي زردچوبه به ماست بزنيد.
نكته ۲: از كنجد بوداده استفاده نكنيد. به اين دليل كه رطوبت ندارند و در اثر حرارت كنجدها مي سوزد.

۱۱. ته ديگ سيب زميني كنجدي

مواد لازم: كنجد خام، نمك، روغن به ميزان لازم، سيب زميني قالب زده يا حلقه شده به اندازه كف قابلمه
روش تهيه: ابتدا سيب زميني را به شكل مورد نظر در آوريد و آن را داخل آب سرد به مدت نيم ساعت قرار دهيد. سپس سيب زميني را از آب بيرون آورده و داخل كنجد بغلتانيد. ته قابلمه را كمي نمك بپاشيد. سپس كمي روغن بريزيد و سيب زميني هاي كنجدي را كف ظرف بچينيد. دوباره كمي روغن روي سيب زميني ها بريزيد. روي آن برنج ريخته و بگذاريد برنج دم بكشد.
مدت زمان حرارت دهي: بين ۴۵ تا يك ساعت

۱۲. ته ديگ چوب شور

مواد لازم: چوب شور به اندازه ته قابلمه
روش تهيه: ابتدا كف قابلمه روغن بريزيد. براساس شكلي كه دوست داريد، چوب شورها را كف قابلمه بچينيد. برنج را روي آن ريخته و بگذاريد دم بكشد.
مدت زمان حرارت دهي: حداكثر ۴۵ دقيقه.

۱۳. ته ديگ نان تست شطرنجي

مواد لازم: نان تست به اندازه كف قابلمه، روغن به ميزان لازم
روش تهيه: نان تست را به چهار قسمت تقسيم كنيد. نيمي از آنها را به زعفران آغشته كنيد. كف قابلمه را نمك و روغن بريزيد. نان ها را مثل شطرنج كنار هم بچينيد. برنج را روي نان ها بريزيد و بگذاريد برنج دم بكشد.

۱۴. ته ديگ نان لواش برش زده

مواد لازم: نان لواش به اندازه دلخواه برش بزنيد، روغن، به ميزان لازم
روش تهيه: ته قابلمه نمك و روغن بريزيد. نان هاي برش زده را كف قابلمه چيده و روي آن روغن و برنج بريزيد.
مدت زمان حرارت دهي: ۴۵ دقيقه تا يك ساعت

ته ديگ برنج فشرده است

ته ديگ، از هر نوعي كه باشد، معمولاً فشرده ماده اوليه است. اين نكته درباره ته ديگ هايي كه با برنج تهيه مي شوند مهم است؛ هر تكه ته ديگ برنج متوسط مربعي، معادل يك و نيم قاشق برنج است.
ضرر: مشكل، مصرف بيشتر برنج و به دنبال آن ورود «نشاسته» و ديگر هيدرات هاي كربن به بدن است. اين عوامل زمينه ساز بروز اضافه وزن است. دريافت نشاسته بيشتر، باعث ابتلا به ديابت نوع دوم مي شود.

ته ديگ نمك سود است

يكي از فوت هاي كوزه گري تهيه ته ديگ خوشمزه، استفاده از نمك است.
ضرر: نمك يكي از عوامل افزايش دهنده فشارخون است. از طرفي نمك باعث ايجاد تشنگي شده و با نوشيدن آب بيشتر به دليل خوردن ته ديگ، معده آسيب مي بيند.
راهكار: براي آنكه ته ديگ تان سالم باشد، مقدار مصرف نمك را به حداقل رسانده يا از نمك دريايي استفاده كنيد. علاوه بر اينكه فقط در يك لايه از ته ديگ، مثلاً فاصله بين قابلمه تا ته ديگ، نمك بپاشيد.

ته ديگ و خطر سرطان

اگر حرارت رسيده كمي زياد بوده و ته ديگ كبابي روبه تيره شود، تركيب هاي نامناسبي در ته ديگ ايجاد مي شود.
ضرر: اين تركيب هاي نامناسب زمينه ساز بروز مشكلات گوارشي به ويژه ترش كردن است. تكرار ورود اين تركيب هاي نامناسب به بدن باعث ابتلا به سرطان مي شود. مواد غذايي كه در اثر حرارت تغيير رنگ داده باشند، حاوي عوامل «موتاژن» هستند. اين تركيب ها باعث جهش ژني مي شوند.
راهكار: قبل از آنكه حرارت زياد باعث سياه شدن ته ديگ شود، آن را برداريد.

براي آنكه چرب نباشد

براي آنكه چربي ته ديگ كمتر شود، آن را داخل ظرفي جداگانه بگذاريد تا روغن آن جدا شده و بعد كنار برنج بگذاريد.

۱۵. ته ديگ با سيب زميني خلالي

مواد لازم: سيب زميني خلال شده به اندازه كف قابلمه مورد نظر، روغن، به ميزان لازم
روش تهيه: ابتدا سيب زميني را پوست بگيريد. آن را به صورت خلالي خرد كنيد. اندازه خلال ها بستگي به سليقه شما دارد. سيب زميني را به مدت نيم ساعت در آب كاملاً سرد بگذاريد. اين كار كمك مي كند تا نشاسته اضافي سيب زميني بيرون آمده و بافت آن سفت و ترد شود.
پس از اين مدت، آن را داخل آبكش بريزيد. كف قابلمه مورد نظر كمي نمك بپاشيد و سيب زميني ها را كه قبلاً به روغن آغشته كرده ايد، ته قابلمه بچينيد. سپس برنج را روي سيب زميني ها بريزيد و مثل هميشه برنج را دم كنيد.
مدت زمان حرارت دهي: حداكثر يك ساعت تا ۴۵ دقيقه

۱۶. ته ديگ سيب زميني قالب زده

مواد لازم: سيب زميني قالب زده به شكل دلخواه و به اندازه كف قابلمه، نمك، روغن، به ميزان لازم
روش تهيه: اگر سيب زميني ها را از قبل داخل آب سرد و نمك بگذاريد، رنگ آنها كاملاً طلايي مي شود. حواس تان باشد كه آب نمك زياد شور نباشد. سيب زميني ها را از داخل آب در آوريد و آبكش كنيد. كف ظرف را نمك بپاشيد و كمي روغن بريزيد و آنها را كف قابلمه بچينيد.

۱۷. ته ديگ كورن فلكس

مواد لازم: كورن فلكس بدون طعم به اندازه مورد استفاده براي ته قابلمه، روغن، نمك، به ميزان لازم
روش تهيه: ته قابلمه را به مقدار كم نمك بپاشيد. سپس روغن بريزيد. كورن فلكس ها را با دست به طور منظم كف قابلمه پخش كنيد. دوباره كمي روغن بريزيد. روي آن برنج ريخته و بگذاريد برنج دم بكشد.
مدت زمان حرارت دهي: حداكثر ۴۵ دقيقه
نكته: از اين ته ديگ مي توانيد براي تهيه ته ديگ ماكاروني هم استفاده كنيد.

۱۸. ته ديگ تخمه و كنجد

مواد لازم: ته ديگ تخمه و كنجد
روش تهيه: تخم كدو، آفتابگردان يا هندوانه، به ميزان لازم/ كنجد خام، نمك، روغن، به ميزان لازم
مدت زمان حرارت دهي: ابتدا تخم كدو يا مغز هر دانه ديگري را كه انتخاب كرده ايد، با آب مرطوب كنيد تا موقع پختن، نسوزد. كنجد را هم مرطوب كنيد. سپس داخل يك كاسه، مغز همه دانه ها را با روغن مخلوط كنيد.
ته قابلمه را كمي نمك بپاشيد. با دست دانه ها را كف قابلمه به طور مرتب پهن كنيد. برنج را روي آن بريزيد و بگذاريد دم بكشد.
مدت زمان حرارت دهي: حداكثر ۴۵ دقيقه

۱۹. ته ديگ سيب زميني رنده شده با پياز

مواد لازم: پودر پياز، پودر موسير، نمك، روغن، به ميزان دلخواه
روش تهيه: سيب زميني رنده شده را نيم ساعت داخل آب كاملاً سرد قرار داده و بعد آن را آبكش كنيد. با قرار دادن سيب زميني داخل آب، نشاسته آن خارج شده و همين امر باعث مي شود تا كيفيت ته ديگ شما بهتر شود. علاوه بر اينكه با خارج شدن نشاسته سيب زميني،‌عامل افزايش وزن شان نيز از بين رفته و ميزان نشاسته سيب زميني كمتر مي شود. سپس به سيب زميني هايي كه داخل كاسه ريخته ايد، پودر موسير، پياز و نمك را اضافه كنيد. به اين مخلوط كمي هم روغن اضافه كنيد. سيب زميني ها را كف قابلمه ريخته و سپس برنج را روي آن بريزيد و بگذاريد دم بكشد.
مدت زمان حرارت دهي: ۴۵ دقيقه تا يك ساعت
نكته: معمولاً براي يك ديگ متوسط ۲ قاشق چايخوري پودر سير و پياز لازم است.
اما اگر دوست داريد ته ديگ شما بيشتر طعم سير و پياز بدهد، مي توانيد ميزان اين مواد را بيشتر كنيد.

همراه با شير

اگر مي خواهيد ته ديگ ماكاروني درست كنيد، براي آنكه ويژگي تغذيه اي ماكاروني تان بيشتر شود. براي دم كردن ماكاروني، كمي به آن شير اضافه كنيد. اضافه كردن شير هم طعم را بهتر مي كند و هم مانع از سوختن ته ديگ ماكاروني مي شود.

از دانه هاي سالم استفاده كنيم

اگر از دانه هايي مانند تخمه آفتابگردان، كدو، طالبي، هندوانه و… استفاده مي كنيد آنها را به شكل دلخواه كف ظرف بچينيد تا ته ديگ شما شكل خاصي پيدا كرده و زيباتر شود.

چند فوت ته ديگي

براي تكميل فوت و فن ها اين چند نكته را هم اضافه مي كنيم.
ـ اگر داخل پلوپز برنج را دم مي كنيد، درجه حرارت نبايد زياد باشد. در غير اين صورت ته ديگ مي سوزد.
ـ اگر از قابلمه تفلون استفاده مي كنيد، از نظر حرارت كمتر با مشكل روبرو مي شويد و امكان سوخت ته ديگ كمتر است.
ـ اگر از قابلمه معمولي استفاده مي كنيد حتماً ۱۰ دقيقه قبل از زماني كه گفته شده، حرارت را خاموش كنيد. اما دم كني را بر نداريد.
ـ براي اينكه ته ديگ زودتر و بهتر جدا شود، ته قابلمه را داخل آب سرد يا حوله خيس بگذاريد.
ـ اگر از خمير نان باگت استفاده مي كنيد، مي توانيد آن را كف ظرف شكل بدهيد و بعد برنج را روي آن بريزيد.

ته ديگ و قابلمه

اين كه شما از چه قابلمه اي براي تهيه غذا استفاده مي كنيد، مهم است. اگر از قابلمه «تفلني» استفاده كنيد، خطر تهيه ته ديگ چند برابر مي شود.
ضرر: خطر انتقال تركيب هاي نامناسب قابلمه به داخل ته ديگ وجود دارد. بهتر است اگر تصميم به درست كردن ته ديگ داريد، استفاده از قابلمه تفلوني را فراموش كنيد.

۲۰. ته ديگ سيب زميني رنده شده درشت

مواد لازم: سيب زميني رنده شده،‌ زعفران ساييده و دم كرده، به ميزان لازم
روش تهيه: درست مانند شماره ۵ است. با اين تفاوت كه اينجا زعفران را هم به سيب زميني اضافه مي كنيم. براي اينكه رنگ سيب زميني بهتر شود، ابتدا روغن و بعد زعفران را به سيب زميني اضافه كنيد.

۲۱. ته ديگ چغندر يا لبو

مواد لازم: چغندر خام و تيره بدون سفيدي، نمك، روغن، به ميزان لازم
روش تهيه: اگر از چغندر خام استفاده مي كنيد، آن را نازك ببريد. اما اگر از نوع پخته آن استفاده مي كنيد، آن را كمي ضخيم ببريد. كف قابلمه كمي نمك بپاشيد و به آن روغن هم اضافه كنيد. چغندرها را كف قابلمه بچينيد. برنج را روي آن بريزيد و بگذاريد دم بكشد.
مدت زمان حرارت دهي: حداكثر ۴۰ دقيقه

۲۲. ته ديگ اسلايس زيتون سبز و سياه

مواد لازم: زيتون حلقه شده، روغن، به ميزان لازم
روش تهيه: زيتون ها را به شكل دلخواه داخل ظرف بچينيد. البته سعي كنيد براي چيدن زيتون ها سليقه به خرج داده و زيتون هاي سبز و سياه را با فاصله بچينيد. روي آنها كمي روغن بريزيد. برنج يا ماكاروني را روي آن بريزيد و بگذاريد دم بكشد.
مدت زمان حرارت دهي: حداكثر ۴۵ دقيقه

با دندان مي جنگد

اگرچه بعضي ته ديگ ها نرم هستند، اما يكي از ويژگي هاي ته ديگ همان سروصدا داشتن و تر و شكننده بودن آن است.
ضرر: همان مقدار تردي و شكنندگي كه براي ته ديگ لازم است، براي دندان مناسب نيست. به اين دليل كه فشار وارد شده روي دندان ها به ازاي هر بار جويدن ته ديگ، باعث آسيب دندان مي شود. فشار تجمعي ناشي از خوردن ته ديگ باعث شكستن دندان به ويژه دندان هايي مي شود كه قبلاً ترميم شده اند.
راهكار: بهتر است ته ديگ را با آب خورش نرم كنيد.

ماجراي تولد رستوراني كه غذاي آن فقط ته ديگ است

ايراني ها عاشق ته ديگ هستند

اگر عاشق ته ديگ باشيد و بشنويد رستوراني هست كه همه غذاهاي آن «ته ديگي» است چه كار مي كنيد؟ اصلاً مي دانيد چنين رستوران داريم؟ در اين رستوران پلوهاي قالبي تك نفره به صورت ساده يا تركيبي همراه با انواع كباب يا خورش هاي گوناگون ارائه مي شود. به همين دليل است كه از غذاهاي اين رستوران استقبال خوبي شده است.

 

 

پایان.