شنبه , ۱۰ اسفند ۱۳۹۸

بایگانی برچسب: راز سلامت

کارهای خطرناکی که بی دندان ها نباید انجام دهند !

کارهای خطرناکی که بی دندان ها نباید انجام دهند

کارهای خطرناکی که بی دندان ها نباید انجام دهند
زمانی که فردی دندان‌های خود را از دست می‌دهد با این ذهنیت که مشکلی به‌وجود نمی‌آید مجبور به …
زمانی که فردی دندان‌های خود را از دست می‌دهد با این ذهنیت که مشکلی به‌وجود نمی‌آید مجبور به مصرف غذاهای نرم‌تر شود.

این دسته غذاها اغلب از کربوهیدرات‌ و موادغذایی پرکالری هستند از این رو غذاهای با پروتئین کمتر و فیبر کم مصرف می کند و درنتیجه دچار چاقی و اضافه وزن می‌شود و درکنار افزایش چربی‌های دور شکم و تنگی عروق، دستگاه گوارشی وی نیز دچار اشکال جدی می‌شود.

بی‌دندانی هم بر طول عمر و هم بر کیفیت زندگی اثر سوء می‌گذارد. این موضوع آنقدر مهم است که سازمان بهداشت جهانی در بیانیه سال ۲۰۰۸ خود به موضوع بی‌دندانی در جوامع پرداخت و در یکی از بند‌های مصوبه جهانی بر داشتن دندان به عنوان یکی از لازمه‌های حقوق انسانی تأکید کرد.

پیرشدن جمعیت و تغذیه نادرست نیز تأثیرات مخربی دارد که استفاده از ایمپلنت‌های دندانی را چندین برابر خواهد کرد.

بهترین ابزار بیمه‌کردن دندان‌ها رعایت بهداشت و اصول مراقبتی آنهاست.

براساس آمار کشورهای اسکاندیناوی و ژاپن برترین و پیشرفته‌ترین نقاط جهان در ارائه خدمات بهداشت و درمان مناسب محسوب می‌شوند.

که در سوئد و نروژ بیمه‌‌ها تا حدود زیادی درمان و بهداشت دندان را حمایت می‌کنند ولی این کشورها با جمعیت زیر ده میلیون نفری خود با ایران قابل مقایسه نیستند. بنابراین، بیمه‌های پایه کشور پوششی ندارند ولی برخی از بیمه‌های تکمیلی تا حدودی برای بعضی از سرویس‌های دندانپزشکی تعهد دارند.

پایان.

به من ویتامین ضد ورم عصب هم مى گویند !

به من ویتامین ضد ورم عصب هم مى گویند

ویتامین
من از گروه ویتامین هاى ب بوده و به ویتامین ب ۱ مشهور شده ام به من انورین ویتامین هم مى گویند، من عامل ضد عصبانیت لقب داشته و براى دستگاه گوارش ، قلب ، ریه نهایت لزوم را دارم .

کمبود من در دستگاه گوارشى اختلالات نظیر: بى اشتهایى ، یبوست و نفخ معده تولید مى کند.

در قلب ، کمبود من باعث طپش قلب توام با تنگى نفس شده کمى فشار خون و نارسایى قلب را به وجود مى آورد.

بزرگترین عارضه گرسنگى پنهانى من بیمارى بربرى است که در گذشته در خاور دور که غذاى آنها منحصر به برنج سفید کرده بود به صورت یک بیمارى بومى وجود داشت و گاهگاهى سرایت آن شدت پیدا کرده و کشت و کشتار بیداد مى کرد بربرى نوعى فلج است که از پاها شروع شده و بدست مى رسد و ممکن است به عضلات سینه و حجاب حاجز هم برسد، این بیمارى مبتلایان را لمس و فلج کرده و آنهایى که مى توانند راه بروند مجبورند با پاهاى ورم کرده و بى حس شده خود لنگان لنگان قدم برداشته و تلو تلو خوران بجلو بروند، این بیمارى نه تنها در انسان بلکه در پرندگانى که با برنج سفید کرده تغذیه مى شوند ظاهر مى گردد.

خوشبختانه در سواحل دریاى مازندران با این که قوت غالب کارگران و کشاورزان و اشخاص بى بضاعت برنج سفید کرده است معذلک هرگز این بیمارى به صورت بومى در نیامده و بطور کامل دیده نشده است .

علت این امر را بایستى در اثر نفوذ اسلام و قدرت ایمان مردم دانست ، زیرا مردم این نواحى بخوردن مشروب عادت ندارند و تعداد معدودى مردم شهرنشین که تازه بخوردن آن عادت کرده اند بحد کافى غذاهاى ویتامین دار مصرف مى کنند و غالبا کته را با ماست یا پنیر و یا شکر سرخ همراه کرده و میل مى نمایند – اغنیا نیز همیشه

برنج را با خورشت هاى گوناگون و سبزى تناول مى نمایند و در سال هاى قبل چند مورد بیمار بربرى در مازندران پیدا شدند که پس از تحقیق معلوم شد الکلى مى باشند.

بارى همه روزه میلیونها نفر از اختلالات معدى ، سلسله ى اعصاب ، قلب و عروق رنج مى برند و پزشکان از فرآورده هاى مصنوعى من براى آنها تجویز مى نمایند و غذاشناسان توصیه مى کنند که بهتر است براى رفع گرسنگى این ویتامین به فرآورده هاى طبیعى از قبیل میوه ها و سبزیها توجه شود.

من محلول در آب بوده و با عرق دفع مى شوم و کسانى که در فصل گرما زیاد کار مى کنند بایستى از من زیاد استفاده کنند، من در سبوس گندم و جو، در پوست شلتوک برنج و انواع خربوزه مخصوصا گرمک و همچنین در کاهو – هویج – اسفناج – کلم – گردو – بادام – فندق پیدا مى شوم و احتیاج روزانه شما در حال عادى یک یا دو میلى گرم است .

من ویتامین ((ب ۲)) هستم !
اسم من ویتامین ب ۲ مى باشد به من ویتامین (ژ) و لاکتو کلاوین هم مى گویند من یک ماده ى رنگى هستم که در اکثر خوراکیها پیدا شده و در برابر هوا و حرارت مقاومت دارم ، اشخاص فقیر و بینوا که از غذاى کافى نمى خورند مخصوصا در سالهاى قحطى به گرسنگى من دچار مى شوند، از علائم مهم و مخصوص و گرسنگى من ترکیدن لب و لب شکرى شده است و در گذشته ترک لب را عده اى از پزشکان یک بیمارى مسرى تصور مى کردند و علت آنرا عدم بهداشت صحیح در بین فقرا تصور مى کردند ولى بعدا معلوم شد که این بیمارى عاملى جز کمبود من ندارد.

فقدان من علاوه بر ترکیدن لب باعث تورم زبان بوده و فشار خون را بسوى قرنیه ى چشم زیاد میکند و چشم را قرمز و خون آلود مى کند و چون اکثر گرسنگى من همراه با گرسنگى ویتامین ب ۱ مى باشد عوارض مشترکى ایجاد مى کند.
من در مخمرها مخصوصا مخمر آبجو – در جگر – تخم مرغ – شیر – انگور – موز – هویج – مرکبات – زردآلو و گوجه فرنگى پیدا مى شوم .

گرسنگى مشترک ویتامین هاى ب ۱ و ب ۲
فقرا و بینوایان و کسانى که دچار کم غذایى مى شوند به گرسنگیهاى ویتامینهاى ب ۱ و ب ۲ مبتلا شده اختلالاتى در سلسله ى اعصاب و دستگاه گوارش آنها پدید آمده و جذب قند در یاخته ها به کندى انجام مى گیرد و شاید یکى از دلائل ابتدا به مرض قند باشد و چون مادرى در هنگام باردارى غذاى کافى و کامل نخورد به گرسنگى ما دچار شده و فرزند او با لب هاى ترکیده و چشمان خون آلود و اعصابى ناراحت ، تندخو و سریع القضب بدنیا مى آید.

جانیان بالفطره
نوزادانى که در رحم مادر به گرسنگى ما دچار مى شوند و با علائم ذکر شده در بالا بدنیا مى آیند، اکثر اشخاصى ناراحت و خشن مى باشند، این دسته از نوزادان که شقاوت را از رحم مادر گرفته اند اگر تربیت صحیح نشوند و با تغذیه مناسب گرسنگى مزمن خود را معالجه نکنند ممکن است در اثر عدم کار منظم مغز و سلسله ى اعصاب دچار اشتباه شده و دست به کار جنایت شوند، لذا در قرن گذشته این گونه نوزادان را جانیان بالفطره مى دانستند.

ولى بعدا غذاشناسان این نام ننگین و نامناسب را از روى آنها برداشتند و ثابت نمودند که این دسته از کودکان مبتلا به کمبود ویتامین ب ۱ و ب ۲ بوده و چنانچه گرسنگى آنها برطرف شود ممکن است به اشخاص سالم و صحیح العمل تبدیل شوند اینجا است که مى گوییم اگر غذاى انسان مرتب شود و گرسنگى ها از بین روند دزدى – جنایت و شرارت از بین مى رود و ما ویتامینهاى ب ۱ و ب ۲ تواما در اکثر میوه ها و سبزیها مخصوصا در سیب – گلابى – گیلاس – آلو – گوجه – هلو – انگور – خرما – زردآلو – گردو – بادام – فندق – نارگیل – شاه بلوط – پسته و بادام زمینى وجود داریم .

احتیاج انسان روزانه به ویتامین ب ۲ یک تا پنج میلى گرم است .

پایان.

با این دو کار برنج تان را بی خاصیت نکنید !

با این دو کار برنج تان را بی خاصیت نکنید

برنج یکی از اجزای سالم رژیم غذایی می باشد و به هیچ عنوان نباید این غذا را از رژیم حذف نمود و با پخت صحیح آن باید خواص آن را حفظ کنیم.

 

برنج منبع غنی کربوهیدرات های پیچیده و فاقد سدیم و کلسترول می باشد. برنج کالری کمی دارد و فاقد چربی می باشد. سه چهارم لیوان برنج، حدود ۱۶۰ کالری انرژی دارد و یکی از منابع اصلی “ویتامین “B1 یا “تیامین” می باشد.

وقتی برنج را خیس می‌کنیم بخش زیادی از ویتامین D آن در آب حل می‌شود و با جوشاندن آن ویتامین B1 برنج نیز از بین می‌رود. پس خیس کردن و جوشاندن برنج تنها باعث از بین رفتن ویتامین‌های D و B1آن می شود. البته می‌توان با کته کردن برنج در آبی که در آن خیس شده بخشی از ویتامین‌ها را حفظ کرد.

برخی افراد تصور می کنند که آبکش کردن برنج نشاسته آن را از بین می برد و خاصیت چاق کنندگی برنج از بین می رود.

این تصور غلط است به دلیل اینکه نشاسته برنج در درون دانه های برنج قراردارد و تا زمان پخته شدن دانه برنج، نشاسته در درون آن باقی می ماند و در دسترس نیست.

آبکش کردن برنج موجب از بین رفتن تمام خواص غذایی برنج می شود. ویتامین B۱۲ یا تیامین درپوسته برنج وجود دارد که با جدا کردن پوسته از برنج پنج ششم ویتامین B۱ آن از بین می رود و فقط یک ششم ویتامین B۱ در دانه های برنج باقی می ماند.

در صورتی که برنج آبکش شود، همین یک ششم ویتامین B۱ نیز از بین می ر ود و برنج فاقد ویتامین می شود.

پایان.

فوق العاده ترین خواص از خشن ترین گیاه !

فوق العاده ترین خواص از خشن ترین گیاه

گزنه
خدا نکند که با پوست تماس پیدا کند. در این صورت با بی‌رحمی تمام باعث خارش آن می‌شود. اما اگر به درستی از آن استفاده کنید ورق برمی‌گردد و این گیاه خشن می‌شود بهترین دوست سلامتی شما.

 

گزنه گیاهی از تیره گزنه، علفی و پایا با ساقه‌ای منشعب است. ساقه آن راست و چهارگوش بوده و برگهای آن پوشیده از کرک‌های گزنده‌ای است.

خاصیت پیشگیری از بیماری ها

همیشه پیشگیری بهتر از درمان است. برای پیشگیری از بیماری‌هایی مانند بیماری‌های ویروسی، حفظ انرژی و دوری از خستگی بهتر است. روزانه یک فنجان دم کرده‌ی این گیاه را میل کنید. برای این کار یک قاشق غذاخوری برگ گزنه را با ۲۵۰ میلی لیتر آب جوش دم کرده و میل کنید.

با گزنه لوسیون ضد ریزش مو درست کنید

همچنین می‌توانید خودتان دست به کار شوید و یک لوسیون تقویت کننده‌ی ضدریزش مو تهیه کنید. برای این کار به اندازه‌ی سه مشت برگ تازه‌ی گزنه را با ۲۰۰ میلی لیتر آب آنقدر بجوشانید تا حجم مایع نصف شود. سپس محلول را صاف و آن را دور از نور خورشید نگهداری کنید.

هر روز صبح چند قطره از این محلول را به پوست سرتان بزنید و کمی ماساژ دهید. این گیاه می‌تواند نقش موثری در کنترل سبوم ترشح شده داشته باشد و برای همین هم در ترکیبات بیشتر شامپوهای مخصوص موهای چرب استفاده می‌شود.

اگر موهای چربی دارید دو قاشق غذا خوری برگ گزنه را با ۲۰۰ میلی لیتر آب جوش به مدت ۲۰ دقیقه دم بدهید. وقتی دم کرده آماده شد چند قاشق غذاخوری خاک رس سبز به آن اضافه کنید تا به صورت یک خمیر غلیظ در بیاید.

زمانی که می‌خواهید حمام کنید این خمیر را به پوست سر و ساقه‌ی موها بزنید و سپس به آرامی ماساژ دهید. بگذارید خمیر به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه روی سرتان بماند و سپس با دقت موها را شستشو دهید. این شامپو به مدت یک هفته و داخل ظرف در بسته قابل نگهداری و استفاده است.

خواص داروئی گیاه گزنه

گزنه مو را تقویت کرده و از ریزش موی سر جلوگیری می کند ، حتی در بعضی از موارد موی سر دوباره می روید . برای استفاده از این خاصیت ۶ گرم سر شاخه ها و برگها و ریشه گزنه را بتنهایی و یا با ۳۰ گرم چای کوهی در یک لیتر آبجوش ریخته و آنقدر بجوشانید تا حجم مایع به نصف برسد . شبها مقدری از این مایع را به سر بمالید و صبح بشوئید .

برای براق شدن و جلا دادن به موها بعد از شستشوی سر موها را با چای گزنه ماساژ دهید . بدین منظور یک قاشق چایخوری برگ گزنه خشک را در یک لیوان آب جوش ریخته و مدت نیم ساعت بگذارید بماند . ماساژ دادن با این چای ، شوره سر را برطرف می کند.

از عصاره برگ‌های تازه آن برای درمان قند خون استفاده می‌شود.

ترشح شیر را در زنان شیرده زیاد می کند

بیماریهای پوستی را برطرف می کند

در درمان کم خونی موثر است و تعداد گلبولهای قرمز را زیاد می کند

برای پاک کردن مثانه ، رفع عفونت مثانه و دفع سنگ از مثانه برگ گزنه را همراه با ریشه شیرین بیان دم کنید و بشویید

برای التیام زخم ها و زخم های سرطانی از ضماد تخم گزنه مخلوط با عسل استفاده کنید

برای برطرف کردن کهیر از جوشانده گزنه بمقدار سه فنجان در روز بنوشید

برای برطرف کردن ناراحتی های زنانه قبل از عادت ماهیانه از چای گزنه استفاده کنید

برای برطرف کردن درد رماتیسم ، برگهای تازه آنرا روی پوست بمالید.

پایان.

کم خونی موجب کوتاه قدی می شود !

کم خونی موجب کوتاه قدی می شود

سلامت
کم خونی موجب کوتاه قدی می شود

معمولا کودکانی که دچار کم خونی اند هم وزن گیری خوبی ندارند و هم قدشان کوتاه می ماند.

خانواده ها مرتبا کنترل کنند که کودک یا نوجوان دچار فقر آهن نباشد زیرا فقر آهن خود زمینه را برای اختلال در رشد قدی فراهم می کند.

معمولا کودکانی که دچار کم خونی اند هم وزن گیری خوبی ندارند و هم قد شان کوتاه می ماند.

غیر از تغذیه آنچه بر رشد قدی کودکان تاثیر می‌گذارد، خواب آرام شبانه است. خوابیدن در شب باید در شرایطی باشد که هورمون ملاتونین یا هورمون خواب ترشح شود. همچنین نباید فراموش کرد یکی در زمان خواب و یکی در زمان فعالیت روزانه است که هورمون رشد ترشح می شود بنابراین بسیار مهم است که کودکان خواب آرام شبانه داشته باشند و در درجه دوم به اندازه کافی فعالیت کنند.

درصورت امکان یک ساعت قبل از خواب، کودک قندهای ساده مثل شکر، شکلات، آب نبات، تافی و غیره مصرف نکند چراکه قندهای ساده خود در ترشح هورمون رشد اختلال ایجاد می کنند و وقتی هورمون رشد به اندازه کافی ترشح نشود، رشد قدی تا حدی دچار اختلال می شود.

پایان.

در این ساعات از روز حتما قهوه بخورید !

 

خواص قهوه
خواص قهوه

 

پزشکان دریافته اند که خوردن قهوه و تاثیرگذاری “کافئین” در رابطه مستقیم با سطح “هورمون کورتیزول” بدن قرار دارد و این هورمون می تواند قهوه را برای کنترل مفید یا بی اثر بکند.

پژوهشگران با اندازه گیری اثرات “کافئین” بر بدن دریافته اند که بهترین ساعت برای خوردن قهوه در روز بین ساعت ۹:۳۰ الی ۱۱:۳۰ صبح است. گفتنی است در این بازه زمانی قهوه بیشترین تاثیر را بر بدن می گذارد.

بررسی ها نشان می دهند سطح هورمون کورتیزول در ساعات صبح معمولا تا حدی بالا است و نوشیدن قهوه در این ساعت می تواند به دلیل اثرگذاری بالای کافئین بر بدن سطح “کورتیزول خون” را پایین بیاورد و “استرس” فرد را کم کند.

همچنین پزشکان دریافته اند که خوردن قهوه در هنگام “ناهار” مفید نیست زیرا سطح کورتیزول خون در این هنگام بسیار بالا است و به نوعی مقاوت به کافئین پیدا می کند و در نتیجه اثربخش بودن کافئین را از بین می برد.

همچنین در عصر در فاصله ساعت ۱۷:۳۰ الی ۱۸:۳۰ نیز به دلیل بالا بودن سطح هورمون کورتیزول مصرف قهوه توصیه نمی شود.

پزشکان مصرف قهوه و سطح کورتیزول خون را در ۲۴ ساعت شبانه روز اندازه گیری نموده و بهترین ساعت را همان ۹:۳۰ الی ۱۱:۳۰ صبح برای نوشیدن قهوه معرفی کرده اند.

پایان.

لباس خزدار نپوشید !

لباس خزدار نپوشید

لباس هایی که از مواد پلاستیکی و شیمیایی تشکیل شده اند نیز می توانند به عنوان عامل محرک، باعث تشدید آلرژی پوستی شوند.

در لابلای پرزهای البسه، گرد و غبار جمع می‌شوند که حاوی حشرات ریزی به نام مایت هستند و می‌توانند موجب آلرژی تنفسی و آلرژی پوستی در افراد شوند و در ادامه به آسم، رینیت آلرژیک و اگزما منجر شوند.

لباس های پرزدار و یقه خزدار می توانند باعث آلرژی در افراد شوند چرا که در لای پرزها گرد و غبار جمع می شوند و این گرد و غبارها حاوی حشرات ریزی به نام مایت هستند که از جمله آلرژن های مهم در محیط داخلی منزل محسوب می شوند. عضو هیئت مدیره انجمن آسم و آلرژی ایران گفت: مایت ها می توانند موجب آلرژی تنفسی و آلرژی پوستی در افراد شوند و در ادامه آسم، رینیت آلرژیک و اگزما را ایجاد کنند.

لباس هایی که از مواد پلاستیکی و شیمیایی تشکیل شده اند نیز می توانند به عنوان عامل محرک، باعث تشدید آلرژی پوستی شوند؛ بنابراین به افرادی که دارای آلرژی پوستی مثل اگزما هستند توصیه می شود از پوشیدن این نوع لباس ها خودداری کنند.
اگر جنس کاموا از جنس نخ باشد بهتر است اما اگر کاموا از جنس پلاستیک باشد قسمت هایی که به طور مستقیم با پوست در تماس است مثل یقه و مچ می تواند آزار دهنده باشد اما اگر این دسته از لباس ها بر روی لباس دیگری پوشیده شود و با بدن در تماس مستقیم نباشند مشکل زا نیستند.

از پوشیدن لباس های خزدار، پشمی و پرزدار بپرهیزند و بدانند که این موارد در مورد کلاه و شال گردن نیز صدق می کند.

پایان.

آشنایی با خواص به !

خواص به

خاصیت به
خواص به

خواص مفید به

خوردن میوه به پیشگیری از سکته مغزی و قلبی کمک می‌کند.

به، این میوه خوش عطر و طعم، دارای فواید بسیار است. طبع این میوه “معتدل و تر” است و بسته به مناطق رویش آن می‌تواند “سرد و تر” باشد.

به

این میوه دارای ویتامین‌های آ و ب بوده و دارای خواص سیب است و خوردن به در دوران حاملگی باعث زیبایی نوزاد می‌شود. همچنین مصرف به باعث تقویت قلب شده و به علت باز کردن رگ‌های کرونر قلب از سکته قلبی جلوگیری می‌کند.

این میوه به جهت مزاجی قابض بوده و از این رو ترشح زیاد بزاق دهان را اعتدال می‌بخشد.

روغن به، در درمان زخم معده، اثنی‌عشر و تورم کبدی تاثیر فراوان دارد و خوردنش در فصل آن، باعث طول عمر و بازگرداندن نیروی جوانی و شادابی به انسان می‌شود.
همچنین، دم کرده شکوفه به برای کسانی که خواب آشفته توام با کابوس دارند توصیه شده است و در بی‌خوابی‌ها نیز می‌توان از خیسانده برگ به با شکوفه نارنج استفاده کرد.

مصرف به‌ ترش یک مسهل بسیار عالی است. کسانی که از ناراحتی افسردگی رنج می‌برند نباید در مصرف آن، کوتاهی کنند. علاوه بر آن، استفاده از این میوه در درمان کلسترول، تصلب شرایین و ترومبوز خونی موثر است.

دانه به نیز دارای فواید زیادی است و از آن، در درمان سرفه، تب، سوزش دهان، حرارت معده، ترک پوست، یبوست، قطره قطره آمدن ادرار و خونریزی‌های داخلی و خارجی به صورت خوراکی استفاده می‌شود” به این صورت که مقداری از «به‌دانه» را در یک استکان آب جوش ریخته و درب آن را می‌گذارند تا موسیلاژ (لعاب) آن در آب حل شود”.

از خواص دیگر این میوه خوش‌طعم می‌توان به بالابردن فشار خون پایین، از بین رفتن برفک دهان، خونریزی لثه، آبریزش چشم، ریختن مژه و رفع ترشحات زنانگی اشاره کرد.

پایان.

چپ‌دست‌ها و راست دست ها هر کدام بیشتر چه بیماری میگیرند؟

چپ‌دست‌ها و راست دست ها هر کدام بیشتر چه بیماری میگیرند؟

 

دست
چپ‌دست‌ها و راست دست ها هر کدام بیشتر چه بیماری میگیرند؟

پژوهش جدید محققان نشان داده که افراد چپ دست بیشتر در معرض ابتلا به اختلالات روانی مانند اسکیزوفرنی قرار دارند تا اختلالات خلقی مانند افسردگی.

پژوهش جدید محققان نشان داد که در میان افراد مبتلا به بیماری‌های روانی، افراد چپ دست نه از بیماری افسردگی بلکه بیشتر از اختلالات روانی رنج می‌برند.

محققان دریافتند که ۱۱ درصد افراد مبتلا به اختلالات خلقی چپ دست بودند در حالیکه در میان افراد مبتلا به اسکیزوفرنی این میزان به ۴۰ درصد می‌رسید.

نسبت افراد چپ دست مبتلا به افسردگی در این پژوهش مشابه میزان افراد چپ دست در کل جامعه است.

محققان ۱۰۷ بیمار را در یک کلینیک روانی عمومی در یک جامعه شهری کم درآمد برای تعیین تعداد چپ دست‌ها مورد بررسی قرار دادند. آنها دریافتند که چپ‌دستی در افراد مبتلا به اسکیزوفرنی بسیار شایع‌تر از افراد مبتلا به افسردگی است.

پژوهشهای پیشین نشان داده که زنان چپ دست بیشتر در معرض ابتلا به سرطان پستان قرار دارند.

محققان هلندی دریافته بودند که زنان چپ‌دست دوبرابر بیشتر از زنان راست‌دست در معرض ابتلا به سرطان پستان قبل از یائسگی هستند.

محققان دانشگاه پزشکی اوترخت بر این باورند که دلیل آن ممکن است قرار گرفتن فرد در معرض سطوح بالایی از هورمونهای جنسی در رحم مادر باشد که باعث چپ‌دست شدن کودک و شاید تغییر در بافت پستان شود.

پژوهشهای دیگر نیز نشان داده بودند که افراد چپ دست بیشتر در معرض خوانش‌پریشی و همچنین اضطراب قرار دارند.
پایان.

به جای مسکن این خوراکی ها را مصرف کنید !

به جای مسکن این خوراکی ها را مصرف کنید

اگر از خواب بیدار شده اید احساس “سرگیجه و سردرد” دارید و فکر می کنید بدنتان خسته است به جای مصرف “مسکن ها” می توانید این غذاها را جایگزین آنها کنید.

”زرد چوبه” و “ساقه کرفس” منبع مهمی از مسکن ها به شمار می آید که خواص ضد التهابی آن ها برای بدن بسیار مفید است.

گفتنی است این غذاها قادرند “فشار خون” و میزان “قند خون” را به بهترین نحو کنترل کنند و در عین حال تمام باکتری ها و میکروب ها را از بدن دور کند.

این مسکن های طبیعی در بدن به جنگ و مبارزه با “ویروس ها” و “باکتری ها”می پردازند و قادرند تمام مشکلات شما را برطرف کند.

نتایج مطالعات نشان می دهند زردچوبه به عنوان ماده شفابخش برای سردرد و “سرما خوردگی” محسوب می شود و “سیستم ایمنی” بدن را نیز بسیار تقویت خواهند کرد و بدن را در مقابل ورود ویروس ها مقاوم می کنند.

پایان.

پاکسازی معده قبل از بارداری مانع بروز حالت تهوع !

پاکسازی معده قبل از بارداری مانع بروز حالت تهوع

دوران بارداری
پاکسازی معده قبل از بارداری مانع بروز حالت تهوع

پاکسازی معده قبل از بارداری باعث تقویت فم معده شده و مانع بروز حالت تهوع در زنان می شود.

رعایت برخی از مسائل قبل از باردار شدن می تواند به زن کمک کند تا دوران بارداری خوبی را سپری کند.

افرادی که قصد باردار شدن دارند، قبل از بارداری به پزشک طب سنتی که تحصیلات دانشگاهی گذرانده مراجعه کنند و بررسی‌های لازم در موردشان صورت گیرد تا در دوران باردار کمتر دچار مشکل شوند و دوران بارداری خوبی را طی کند.

**پاکسازی معده یکی از مهمترین کارها برای زن قبل از بارداری است

زنان قبل از بارداری به اصلاح مزاج معده خود بپردازند البته این کار توسط پزشک حاذق باید صورت گیرد و با استفاده از برخی غذاها یا داروهایی معده فرد اصلاح شده و در صورت بیماری آن را برطرف کنند.

کبد به عنوان یکی از اعضای رئیسه بدن نقش مهمی را برعهده دارد که افراد قبل از باردار شدن به اصلاح آن بپردازند که در طی بررسی های صورت گرفته توسط پزشک مشخص می‌شود کبد فرد به خوبی کار می کند یا خیر. البته فرد از نظر کم خونی نیز باید بررسی شود چرا که اگر فرد کم خون باشد در دوران حاملگی ممکن است دچار افت هموگلوبین شود.

**فصل پاییز زمان مناسب برای تشکیل نطفه نیست

تدابیر غیر خوراکی برای تشکیل نطفه از اهمیت زیادی برخوردار است که به برخی از آنها می توان اشاره کرد؛ فصل پاییز زمان مناسب برای تشکیل نطفه نیست چرا که مزاج مصل سرد و خشک و هوا به سمت سردی تمایل دارد.

مصرف ماهی، گوشت گاو، عدس قبل از تشکیل نطفه موجب بروز بیماری در فرد می شود همچنین هنگام خشم و خوشحالی بیش از حد تشکیل نطفه مناسب نیست.

**فصل بهار و ابتدای تابستان بهترین موقع برای تشکیل نطفه است

فصل پاییز اصلا زمان مناسب نیست ولی فصل بهار و ابتدای تابستان بهترین موقع برای تشکیل نطفه است چرا که مزاج فصل گرم و تر است و تشکیل نطفه در این زمان احتمال سقط جنین در افراد کاهش میدهد چرا که بدن به ثبات رسیده و مزاج زن و مرد تقریباً متعادل است.

پایان.

خواص شگفت انگیز پوست لیموترش !

خواص شگفت انگیز پوست لیموترش

آشنایی با خواص شگفت انگیز پوست لیموترش
خواص شگفت انگیز پوست لیموترش

پوست لیمو در جلوگیری از مشکلات پوستی نظیر چین و چروک، آکنه، رنگدانه‌ها و لکه‌های تیره نقش دارد؛ چرا که رادیکال‌های آزاد نقش بسیار مهمی در این فرایند بازی می‌کنند.

، پوست لیمو به بهبودی سلامت استخوان کمک می‌کند، زیرا سرشار از کلسیم و ویتامین C است که در حفظ و بهبود سلامت استخوان نقش دارند. پوست لیمو همچنین از ابتلا به بیماری‌هایی مانند پوکی استخوان، آرتریت روماتوئید و رماتیسم التهابی جلوگیری می‌کند و در کاهش استرس اکسیداتیو نقش دارد.
پوست لیمو و سرطان

پوست لیمو حاوی مقدار زیادی بیوفلاونوییدهای مرکبات است که منبع بسیار قوی برای مبارزه با استرس اکسیداتیو در بدن می‌باشد. مردم به ندرت آگاهی دارند که از پوست لیمو در جلوگیری و درمان سرطان استفاده می‌شود. پوست لیمو حاوی سالوسترول Q 40 و لیمونن می‌باشد که با سلول‌های سرطانی موجود در بدن مبارزه می‌کند.

پوست لیمو و سلامت قلب

فلاونوییدهای پلی‌فنول موجود در پوست لیمو باعث کاهش سطح کلسترول خون می‌شود که در بهبود سلامت قلب مفید است. از طرفی وجود پتاسیم در پوست لیمو باعث حفظ فشارخون در سطح مناسب می‌شود. بدین ترتیب پوست لیمو از بیماری‌های قلبی، حمله قلبی و ابتلا به دیابت جلوگیری می‌کند.

پوست لیمو و دهان و دندان

پوست لیمو همچنین برای بهداشت دهان و دندان مفید است. کمبود ویتامینC مشکلاتی نظیر خونریزی لثه، اسکوروی و التهاب لثه را به وجود می‌آورد. پوست لیمو سرشار از اسیدسیتریک می‌باشد که می‌تواند کمبود ویتامینC موجود را تامین کند و علاوه بر آن با مشکلات شناخته‌شده دهان و لثه به مبارزه بپردازد.

پوست لیمو و کاهش وزن

پوست لیمو در کاهش وزن نیز موثر است. پوست لیمو دارای اجزای ترکیب‌کننده‌ای است که به‌عنوان پکتین شناخته شده است و مسئولیت کاهش وزن بدن را به عهده دارد.

پوست لیمو و سلامت پوست

پوست لیمو در جلوگیری از مشکلات پوستی نظیر چین و چروک، آکنه، رنگدانه‌ها و لکه‌های تیره نقش دارد؛ چرا که رادیکال‌های آزاد نقش بسیار مهمی در این فرایند بازی می‌کنند و پوست لیمو سرشار از آنتی‌اکسیدان است و تا حد زیادی در سم‌زدایی پوست نقش دارد.

دیگر خواص پوست لیمو

از دیگر مزایای مفید پوست لیمو می‌توان به پاک‌سازی کبد، تقویت مویرگ‌ها، درمان عفونت گوش، گردش خون منظم، کاهش انقباضات ماهیچه‌ای، جلوگیری از سکته و … اشاره کرد.

روش خوردن پوست لیمو

اکنون اجازه دهید بهترین شیوه برای خوردن پوست لیمو را پیشنهاد کنیم. ابتدا باید لیمو را در فریزر نگهدارید تا فریز شود. سپس آن‌ها را خرد یا رنده کنید. حال می‌توانید این تکه‌ها را در سالاد استفاده کنید یا مستقیماً با مقداری شکر مخلوط کرده و میل بفرمایید. این بهترین شیوه است تا هم از مزه و هم از خواص مفید پوست لیمو بهره‌مند شوید.

عصاره‌ روغنی پوست لیموترش

پژوهشگران می‌گویند: مصرف عصاره روغنی پوست لیموترش چربی‌های مضر خون را کاهش می‌دهد و دستگاه ایمنی بدن را تقویت می‌کند.گروهی از پژوهشگران دانشگاه‌های آزاد اسلامی تهران، علوم پزشکی بقیه ا… و کردستان، تأثیر مصرف عصاره روغنی پوست لیموترش را بر میزان چربی‌های خون و گویچه‌های سفید خون شماری از موش‌های آزمایشگاهی بررسی کردند.بر اساس این بررسی که مشروح آن در شماره جدید مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی کردستان منتشر شد، مصرف عصاره روغنی پوست لیموترش، میزان چربی زیانبار خون یا در اصطلاح کلسترول ال دی ال و تری گلیسیرید خون را کاهش و تعداد گویچه‌های سفید خون را افزایش می‌دهد.به گفته پژوهشگران مصرف عصاره روغنی پوست لیموترش با کاهش چربی‌های مضر خون، بروز تصلب شرایین و در نهایت بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد.همچنین به گفته آنان مصرف این عصاره، با افزایش گویچه‌های سفید به‌ویژه لنفوسیت‌ها، دستگاه ایمنی بدن را تقویت و از بروز بیماری‌های عفونی و سرطان جلوگیری می‌کند.

پایان.

اگر شما هم عاشق ته دیگ هستید،حتما بخوانید !

اگر شما هم عاشق ته دیگ هستید،حتما بخوانید

 
الگوی غذا خوردن ما ایرانی ها با کشورهای دیگر به ویژه اروپایی ها و آمریکایی ها زمین تا آسمان فرق دارد.

همان قدر که آنها به خوردن بعضی غذاها مثل خوراکی های گوشتی یا همبرگر با نان مخصوص وفادار هستند. ما هم به خوردن برنج و نان وفادار مانده ایم.

البته هر چند نسبت به قبل تفاوت هایی کرده ایم و حالا برای حفظ تناسب اندام، کمتر سراغ نان و برنج می رویم، اما هنوز هم این دو خوراکی سر سفره های ما حرف اول را می زنند.

اما نان و برنج یک طرف، یکی دیگر از بخش های ویژه غذاهای ایرانی یک طرف و آن «ته دیگ» است که باز هم نام این خوراکی با نان و برنج گره خورده است.

ته دیگ از آن خوراکی های خاص ایرانی است و تا جایی که می دانم اصلاً در کشورهای دیگر چیزی به عنوان ته دیگ وجود خارجی ندارد.

آنها اصلاً نمی دانند به چه خوراکی ای ته دیگ می گویند. اما اینجا، در این سر دنیا، یعنی کشور خودمان یکی از هنرهای خانم های ایرانی، تهیه ته دیگ های ویژه با موادی اولیه است که اصلاً نمی توان فکرش را کرد که از اینها هم بتوان ته دیگ درست کرد.

مواد اولیه ای مثل مغزدانه ها، کدو و بادمجان، خمیر نان و البته سیب زمینی که نقش اول را در مواد اولیه تهیه ته دیگ از آن خود کرده است! من هم علاقه خاصی به ته دیگ دارم؛ به ویژه اگر آن را با خورش هایی مثل قرمه سبزی، قیمه یا کرفس بخورم.

امیدوارم هیچ وقت ته دیگ تان نسوزد و همیشه ته دیگ های خوشمزه، برگ برنده دست پخت خوب شما باشد.

۱. ته دیگ با طعم زیره

مواد لازم: زیره سیاه، کنجد خام، تخم خرفه، نمک، روغن………… به میزان لازم
روش تهیه: ته قابلمه مورد نظر را کمی نمک بپاشید.

زیره را با دست کاملاً کف قابلمه پراکنده کنید. کنجد خام را قبلاً با دو قاشق غذاخوری آب مرطوب کنید تا نسوزد. کف ظرف را آغشته به روغن کرده و کنجد را داخل آن بریزید.

سپس تخم خرفه را ریخته و با دست این دانه ها را کف ظرف مرتب کنید. سپس برنج را روی این دانه ها ریخته و بگذارید برنج دم بکشد.

مدت زمان حرارت دهی: ۴۰ تا ۴۵ دقیقه
نکته: برای تهیه غذا از زیره سیاه استفاده می کنند.

۲. ته دیگ خمیر نان باگت

مواد لازم: خمیر نان باگت به اندازه کف قابلمه، روغن به میزان لازم. شیر یا آب، به میزانی که خمیر نان باگت را شل نکند.

روش تهیه: ابتدا خمیر را داخل یک کاسته بریزید سپس کمی شیر یا آب به آن اضافه کنید تا کمی نرم شود. روغن و نمک به کف ظرف اضافه کنید. خمیر را کف قابلمه پهن کنید و برنج را روی آن ریخته و بگذارید برنج دم بکشد.

مدت زمان حرارت دهی: ۴۵ دقیقه

۳. ته دیگ بادمجان و کدو

مواد لازم: بادمجان رنده شده درشت، کدوی رنده شده درشت. زعفران، روغن مایع، پودر سیر، نمک. به میزان لازم.

روش تهیه: ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید. به مدت نیم ساعت آن را داخل آب نمک سرد بگذارید تا هم ترد شده و هم تلخی و سیاهی آن گرفته شود. سپس آن را آبکش کرده خوب بشویید و رنده کنید.

اگر بادمجان آب انداخت، آب اضافی آن را بگیرید. کدو را هم رنده کرده و به ظرف بادمجان اضافه کنید. کمی زعفران، پودر سیر یا موسیر، روغن و نمک را با هم مخلوط کنید.

بادمجان و کدو سرخ نشود

به این نکته دقت کنید که قبل از تهیه ته دیگ بادمجان یا کدو و یا مخلوط آنها. به هیچ وجه کدو و بادمجان را سرخ نکنید. به این دلیل که هم سوخته و ته دیگ تان خراب می شود و هم اینکه روغن اضافی به ته دیگ شما اضافه خواهد شد.

۴. ته دیگ کدو حلوایی

مواد لازم: کدو حلوایی قالب زده به اندازه کف قابلمه، نمک، آبلیمو، زعفران و روغن به میزان لازم.
روش تهیه: کدو حلوایی را پوست بگیرید. دانه های آن را جدا کرده، شسته و قالب بزنید. حواس تان باشد که قالب زنی طوری باشد که نه قالب ها خیلی کلفت شود نه نازک.

اکنون کف ظرف را کمی نمک و روغن بریزید. کدو حلوایی های قالب زده را کف قابلمه بچینید. روی آن کمی روغن بریزید و مثل همیشه برنج روی آن ریخته و بگذارید دم بکشد.
مدت زمان حرارت دهی: حداکثر ۴۵ دقیقه

نکته ها:

ـ اگر طعم شیرین کدو حلوایی را دوست دارید، این ته دیگ را درست کنید. اگر طعم شیرین کدو حلوایی را دوست ندارید، برای تعدیل طعم آن کمی آبلیمو به آن اضافه کنید.

ـ برای اینکه رنگ کدو حلوایی زیباتر شود، کمی به آن زعفران اضافه کنید. کدو حلوایی در اثر پختن نرم می شود بنابراین زمان سرو این ته دیگ حواس تان باشد که له نشود.

ـ اگر قبل از تهیه ته دیگ به مدت یک ربع کدو حلوایی های قالب زده را داخل آن کاملاً سرد بگذارید، بافت آن سفت شده و امکان له شدن آن کم می شود.

ته دیگ از کجا آمد

ته دیگ به قسمتی از پلو می گویند که به ته دیگ چسبیده و کاملاً برشته شده باشد. میزان برشتگی آن نیز بستگی به نوع آن دارد.

برخی از آنها باید کاملاً رنگ عوض کنند و برخی دیگر فقط برشته شوند کافی است، مانند ته دیگ کاهو که برای سبزی پلو استفاده می شود.

در تعریف دیگر ناظم الاطبا می گوید: «ته دیگ قسمتی از پلو یا چلو است که ته دیگ رنگ سرخ می گیرد و برنج ها به هم می چسبند.

در واقع به آن قسمت از پلو یا چلو که سخت و سرخ شده باشد، ته دیگ می گویند.» او در ادامه توضیحش درباره ته دیگ می گوید: «اگر ته دیگ حاوی مواد دیگری به جز برنج باشد به آن ته چین می گویند. این ته دیگ که به آن ته چین هم می گویند انواع مختلفی دارد.»

تاریخچه دقیقی درباره اینکه نخستین بار چه کسی ته دیگ را در جهان اختراع کرده و این خوراکی خوشمزه را به جان چشم و معده مردم انداخته، در دست نیست. اما هر که بوده، آشپز خوش خوراکی بوده است.

تولد ته دیگ در ایران

در گذشته های نه چندان دور،‌ در مطبخ های شاهنشاهان و خان ها، پس از اینکه سالار خانه غذایش را میل می کرد، خدمه ها با باقی مانده غذا، شکم شان را سیر می کردند. روزی در دربار ناصرالدین شاه قاجار ـ در برخی روایت ها در دربار مظفرالدین شاه قاجارـ بین نوکرها سر ته دیگ غذا دعوا می شود. رئیس نوکرها سرآشپز را صدا می زند و دلیل این جنگ را جویا می شود.

ماجرای ته دیگ به گوش سرنوکر و سپس شاه می رسد. دستور می دهند تا کمی از آن را نزد حضور همایونی ببرند. شاه که از خوردن ته دیگ مسرور می شود! دستور می دهد از این پس ابتدا ته دیگ را به عنوان پیش غذا برای او بیاورند. به این ترتیب ته دیگ به جایگاه ویژه ای دست پیدا می کند!

اما حکایت دوم؛ روزی یکی از طباخان درباری، هنگام پختن چلو مرغ، حواسش پرت می شود و چلو شفته شده و ته دیگ می بندد. طباخ از ترس جانش از زعفران کمک می گیرد و مرغ غذا را همراه با ماست و تخم مرغ به چلوی ته گرفته، اضافه می کند.

به این ترتیب نه تنها جان طباخ در امان می ماند که اولین ته چین زعفرانی متولد می شود.

ته دیگ سبزیجات خطرناک تر است

اگر بخواهیم انواع ته دیگ ها را به انواع سبزیجات مانند کاهو و اسفناج؛ صیفی جات مانند کدو و بادمجان؛ نشاسته ای مانند سیب زمینی، ماکارونی و برنج ساده و مغزها مانند تخمه کدو، آفتابگردان و… تقسیم کنیم.

همه آنها به دلیل وجود روغن و نمکی که جذب می کنند، از نظر تغذیه ای ناسالم هستند. اما سبزیجات و مغزها به دلیل آنکه سریع تر در اثر حرارت می سوزند و ترکیب های مفید آن از بین می روند، از همه ناسالم تر هستند. اما ته دیگ سبزیجات به این دلیل که نرم تر از بقیه انواع سبزی ها هستند، کمتر به دندان آسیب می رسانند. اما به طور کلی خوردن همه انواع ته دیگ ها به دلیل حرارتی که می بینند و نمک و روغنی که دارند، غذای سالمی نیستند. میزان جذب روغن ها در ته دیگ سبزیجات بیشتر از انواع دیگر است. بنابراین چرب تر از بقیه ته دیگ ها هم هستند.

۵. ته دیگ سیب زمینی رنده شده

مواد لازم: سیب زمینی رنده شده درشت به اندازه کف قابلمه مورد نظر، پودر سیر، نمک، روغن به میزان لازم
روش تهیه: سیب زمینی ها را رنده کنید. سپس آنها را داخل آب کاملاً سرد بگذارید و پس از نمی ساعت آن را آبکش کنید. کف قابلمه نمک بپاشید و کمی روغن بریزید.
پودر سیر را روی روغن ریخته و به مقدار دلخواه به آن نمک بپاشید. سیب زمینی ها را کف قابلمه مرتب کنید و دوباره کمی روغن روی آن بریزید.
مدت زمان حرارت دهی: ۴۵ دقیقه تا یک ساعت

۶. ته دیگ نان باگت

مواد لازم: نان باگت در اندازه یک تا ۲ سانتی متر برش بزنید، نمک، روغن به مقدار لازم.
روش تهیه: کف قابلمه مورد نظر را کمی نمک بپاشید. سپس نان های بریده شده را که به روغن آغشته کرده اید کف ظرف بچینید و روی آن به آرامی برنج بریزید.
مدت زمان حرارت دهی: حداکثر ۴۵ دقیقه کافی است. بیش از این مقدار ته دیگ سیاه می شود. درست در زمان مشخص باید ته دیگ را بردارید.

۷. ته دیگ اسفناج

مواد لازم: اسفناج به اندازه قابلمه، نمک، روغن به میزان لازم
روش تهیه: این ته دیگ به دو روش درست می شود.
روش اول: برگ اسفناج را کف ظرف بچینید و برنج بریزید.
روش دوم: ابتدا اسفناج را بپزید. بعد آب آن را کاملاً بگیرید و به هر شکلی که دوست دارید آن را کف قابلمه بچینید و روی آن برنج بچینید؛ مثلاً با اسفناج کف ظرف گل درست کنید. هر روشی را که برای آماده کردن اسفناج انتخاب کرده اید، ابتدا کف قابلمه را نمک بپاشید. سپس اسفناج ها را بچینید.
مدت زمان حرارت دهی: ۴۵ دقیقه.

۸. ته دیگ سیب زمینی نگینی یا حبه قندی

مواد لازم: سیب زمینی به اندازه کف قابلمه مورد نظر، نمک، روغن به مقدار لازم
روش تهیه: برای آماده سازی سیب زمینی دقیقاً مراحلی را که برای ته دیگ سیب زمینی خلالی انجام داده اید تکرار کنید با این تفاوت که اینجا به جای خلال کردن سیب زمینی آن را به صورت حبه قند، خرد کنید.

۹. ته دیگ لواش ساده

مواد لازم: نان لواش به اندازه ته قابلمه، نمک، روغن به میزان لازم
روش تهیه: ابتدا نان لواش را به اندازه ته قابلمه ببرید. کف ظرف را روغن بریزید. کمی نمک نیز روی روغن بپاشید. نان را درست داخل قابلمه بگذارید و کناره هی اضافی آن را جدا کنید. کمی روغن روی آن بمالید و برنج را روی آن ریخته و بگذارید دم بکشد.
مدت زمان حرارت دهی: ۴۵ دقیقه تا یک ساعت

ته چین بهتر از ته دیگ است

اگر علاقه به ته دیگ دارید و می خواهید غذاها ته دیگ داشته باشند، به تدریج ته چین را جایگزین ته دیگ کنید. ویژگی تغذیه ای ته چین بیشتر است.

کالری ها هجوم می آورند

مهمترین نکته ای که باعث می شود ته دیگ به غذای ناسالمی تبدیل شود، روغن و نمک موجود در این خوراکی است. همه خوراکی هایی که در روغن سرخ می شوند، تراکم کالری آنها در واحد وزن افزایش می یابد. این مسئله باعث افزایش کالری دریافتی و اضافه وزن می شود. علاوه بر اینکه حرارت باعث تغییر رنگ ته دیگ شده و این تغییر رنگ زمینه ابتلا به سرطان است. بالا رفتن میزان کالری ته دیگ یکی از عوامل اضافه وزن در افرادی است که اصطلاحاً ته دیگ خور هستند. یادتان نرود که ته دیگ همراه برنج است و آن هم کالری را زیاد می کند.

۱۰. ته دیگ کنجد و ماست

مواد لازم: کنجد خام به اندازه کف قابلمه، ماست به اندازه یک لایه نازک روی کنجدها، نمک به میزان لازم.
روش تهیه: ابتدا کف قابلمه را کمی نمک بپاشید. کنجدهای خام را ته دیگ بریزید و یک قاشق ماست را روی آنها ریخته و روی کنجدها بمالید. سپس روی آن برنج بریزید. برنج را دم کنید.
نکته ۱: برای آنکه ته دیگ زیباتر شود می توانید کنجد را به ماست زعفرانی آغشته کرده و یا کمی زردچوبه به ماست بزنید.
نکته ۲: از کنجد بوداده استفاده نکنید. به این دلیل که رطوبت ندارند و در اثر حرارت کنجدها می سوزد.

۱۱. ته دیگ سیب زمینی کنجدی

مواد لازم: کنجد خام، نمک، روغن به میزان لازم، سیب زمینی قالب زده یا حلقه شده به اندازه کف قابلمه
روش تهیه: ابتدا سیب زمینی را به شکل مورد نظر در آورید و آن را داخل آب سرد به مدت نیم ساعت قرار دهید. سپس سیب زمینی را از آب بیرون آورده و داخل کنجد بغلتانید. ته قابلمه را کمی نمک بپاشید. سپس کمی روغن بریزید و سیب زمینی های کنجدی را کف ظرف بچینید. دوباره کمی روغن روی سیب زمینی ها بریزید. روی آن برنج ریخته و بگذارید برنج دم بکشد.
مدت زمان حرارت دهی: بین ۴۵ تا یک ساعت

۱۲. ته دیگ چوب شور

مواد لازم: چوب شور به اندازه ته قابلمه
روش تهیه: ابتدا کف قابلمه روغن بریزید. براساس شکلی که دوست دارید، چوب شورها را کف قابلمه بچینید. برنج را روی آن ریخته و بگذارید دم بکشد.
مدت زمان حرارت دهی: حداکثر ۴۵ دقیقه.

۱۳. ته دیگ نان تست شطرنجی

مواد لازم: نان تست به اندازه کف قابلمه، روغن به میزان لازم
روش تهیه: نان تست را به چهار قسمت تقسیم کنید. نیمی از آنها را به زعفران آغشته کنید. کف قابلمه را نمک و روغن بریزید. نان ها را مثل شطرنج کنار هم بچینید. برنج را روی نان ها بریزید و بگذارید برنج دم بکشد.

۱۴. ته دیگ نان لواش برش زده

مواد لازم: نان لواش به اندازه دلخواه برش بزنید، روغن، به میزان لازم
روش تهیه: ته قابلمه نمک و روغن بریزید. نان های برش زده را کف قابلمه چیده و روی آن روغن و برنج بریزید.
مدت زمان حرارت دهی: ۴۵ دقیقه تا یک ساعت

ته دیگ برنج فشرده است

ته دیگ، از هر نوعی که باشد، معمولاً فشرده ماده اولیه است. این نکته درباره ته دیگ هایی که با برنج تهیه می شوند مهم است؛ هر تکه ته دیگ برنج متوسط مربعی، معادل یک و نیم قاشق برنج است.
ضرر: مشکل، مصرف بیشتر برنج و به دنبال آن ورود «نشاسته» و دیگر هیدرات های کربن به بدن است. این عوامل زمینه ساز بروز اضافه وزن است. دریافت نشاسته بیشتر، باعث ابتلا به دیابت نوع دوم می شود.

ته دیگ نمک سود است

یکی از فوت های کوزه گری تهیه ته دیگ خوشمزه، استفاده از نمک است.
ضرر: نمک یکی از عوامل افزایش دهنده فشارخون است. از طرفی نمک باعث ایجاد تشنگی شده و با نوشیدن آب بیشتر به دلیل خوردن ته دیگ، معده آسیب می بیند.
راهکار: برای آنکه ته دیگ تان سالم باشد، مقدار مصرف نمک را به حداقل رسانده یا از نمک دریایی استفاده کنید. علاوه بر اینکه فقط در یک لایه از ته دیگ، مثلاً فاصله بین قابلمه تا ته دیگ، نمک بپاشید.

ته دیگ و خطر سرطان

اگر حرارت رسیده کمی زیاد بوده و ته دیگ کبابی روبه تیره شود، ترکیب های نامناسبی در ته دیگ ایجاد می شود.
ضرر: این ترکیب های نامناسب زمینه ساز بروز مشکلات گوارشی به ویژه ترش کردن است. تکرار ورود این ترکیب های نامناسب به بدن باعث ابتلا به سرطان می شود. مواد غذایی که در اثر حرارت تغییر رنگ داده باشند، حاوی عوامل «موتاژن» هستند. این ترکیب ها باعث جهش ژنی می شوند.
راهکار: قبل از آنکه حرارت زیاد باعث سیاه شدن ته دیگ شود، آن را بردارید.

برای آنکه چرب نباشد

برای آنکه چربی ته دیگ کمتر شود، آن را داخل ظرفی جداگانه بگذارید تا روغن آن جدا شده و بعد کنار برنج بگذارید.

۱۵. ته دیگ با سیب زمینی خلالی

مواد لازم: سیب زمینی خلال شده به اندازه کف قابلمه مورد نظر، روغن، به میزان لازم
روش تهیه: ابتدا سیب زمینی را پوست بگیرید. آن را به صورت خلالی خرد کنید. اندازه خلال ها بستگی به سلیقه شما دارد. سیب زمینی را به مدت نیم ساعت در آب کاملاً سرد بگذارید. این کار کمک می کند تا نشاسته اضافی سیب زمینی بیرون آمده و بافت آن سفت و ترد شود.
پس از این مدت، آن را داخل آبکش بریزید. کف قابلمه مورد نظر کمی نمک بپاشید و سیب زمینی ها را که قبلاً به روغن آغشته کرده اید، ته قابلمه بچینید. سپس برنج را روی سیب زمینی ها بریزید و مثل همیشه برنج را دم کنید.
مدت زمان حرارت دهی: حداکثر یک ساعت تا ۴۵ دقیقه

۱۶. ته دیگ سیب زمینی قالب زده

مواد لازم: سیب زمینی قالب زده به شکل دلخواه و به اندازه کف قابلمه، نمک، روغن، به میزان لازم
روش تهیه: اگر سیب زمینی ها را از قبل داخل آب سرد و نمک بگذارید، رنگ آنها کاملاً طلایی می شود. حواس تان باشد که آب نمک زیاد شور نباشد. سیب زمینی ها را از داخل آب در آورید و آبکش کنید. کف ظرف را نمک بپاشید و کمی روغن بریزید و آنها را کف قابلمه بچینید.

۱۷. ته دیگ کورن فلکس

مواد لازم: کورن فلکس بدون طعم به اندازه مورد استفاده برای ته قابلمه، روغن، نمک، به میزان لازم
روش تهیه: ته قابلمه را به مقدار کم نمک بپاشید. سپس روغن بریزید. کورن فلکس ها را با دست به طور منظم کف قابلمه پخش کنید. دوباره کمی روغن بریزید. روی آن برنج ریخته و بگذارید برنج دم بکشد.
مدت زمان حرارت دهی: حداکثر ۴۵ دقیقه
نکته: از این ته دیگ می توانید برای تهیه ته دیگ ماکارونی هم استفاده کنید.

۱۸. ته دیگ تخمه و کنجد

مواد لازم: ته دیگ تخمه و کنجد
روش تهیه: تخم کدو، آفتابگردان یا هندوانه، به میزان لازم/ کنجد خام، نمک، روغن، به میزان لازم
مدت زمان حرارت دهی: ابتدا تخم کدو یا مغز هر دانه دیگری را که انتخاب کرده اید، با آب مرطوب کنید تا موقع پختن، نسوزد. کنجد را هم مرطوب کنید. سپس داخل یک کاسه، مغز همه دانه ها را با روغن مخلوط کنید.
ته قابلمه را کمی نمک بپاشید. با دست دانه ها را کف قابلمه به طور مرتب پهن کنید. برنج را روی آن بریزید و بگذارید دم بکشد.
مدت زمان حرارت دهی: حداکثر ۴۵ دقیقه

۱۹. ته دیگ سیب زمینی رنده شده با پیاز

مواد لازم: پودر پیاز، پودر موسیر، نمک، روغن، به میزان دلخواه
روش تهیه: سیب زمینی رنده شده را نیم ساعت داخل آب کاملاً سرد قرار داده و بعد آن را آبکش کنید. با قرار دادن سیب زمینی داخل آب، نشاسته آن خارج شده و همین امر باعث می شود تا کیفیت ته دیگ شما بهتر شود. علاوه بر اینکه با خارج شدن نشاسته سیب زمینی،‌عامل افزایش وزن شان نیز از بین رفته و میزان نشاسته سیب زمینی کمتر می شود. سپس به سیب زمینی هایی که داخل کاسه ریخته اید، پودر موسیر، پیاز و نمک را اضافه کنید. به این مخلوط کمی هم روغن اضافه کنید. سیب زمینی ها را کف قابلمه ریخته و سپس برنج را روی آن بریزید و بگذارید دم بکشد.
مدت زمان حرارت دهی: ۴۵ دقیقه تا یک ساعت
نکته: معمولاً برای یک دیگ متوسط ۲ قاشق چایخوری پودر سیر و پیاز لازم است.
اما اگر دوست دارید ته دیگ شما بیشتر طعم سیر و پیاز بدهد، می توانید میزان این مواد را بیشتر کنید.

همراه با شیر

اگر می خواهید ته دیگ ماکارونی درست کنید، برای آنکه ویژگی تغذیه ای ماکارونی تان بیشتر شود. برای دم کردن ماکارونی، کمی به آن شیر اضافه کنید. اضافه کردن شیر هم طعم را بهتر می کند و هم مانع از سوختن ته دیگ ماکارونی می شود.

از دانه های سالم استفاده کنیم

اگر از دانه هایی مانند تخمه آفتابگردان، کدو، طالبی، هندوانه و… استفاده می کنید آنها را به شکل دلخواه کف ظرف بچینید تا ته دیگ شما شکل خاصی پیدا کرده و زیباتر شود.

چند فوت ته دیگی

برای تکمیل فوت و فن ها این چند نکته را هم اضافه می کنیم.
ـ اگر داخل پلوپز برنج را دم می کنید، درجه حرارت نباید زیاد باشد. در غیر این صورت ته دیگ می سوزد.
ـ اگر از قابلمه تفلون استفاده می کنید، از نظر حرارت کمتر با مشکل روبرو می شوید و امکان سوخت ته دیگ کمتر است.
ـ اگر از قابلمه معمولی استفاده می کنید حتماً ۱۰ دقیقه قبل از زمانی که گفته شده، حرارت را خاموش کنید. اما دم کنی را بر ندارید.
ـ برای اینکه ته دیگ زودتر و بهتر جدا شود، ته قابلمه را داخل آب سرد یا حوله خیس بگذارید.
ـ اگر از خمیر نان باگت استفاده می کنید، می توانید آن را کف ظرف شکل بدهید و بعد برنج را روی آن بریزید.

ته دیگ و قابلمه

این که شما از چه قابلمه ای برای تهیه غذا استفاده می کنید، مهم است. اگر از قابلمه «تفلنی» استفاده کنید، خطر تهیه ته دیگ چند برابر می شود.
ضرر: خطر انتقال ترکیب های نامناسب قابلمه به داخل ته دیگ وجود دارد. بهتر است اگر تصمیم به درست کردن ته دیگ دارید، استفاده از قابلمه تفلونی را فراموش کنید.

۲۰. ته دیگ سیب زمینی رنده شده درشت

مواد لازم: سیب زمینی رنده شده،‌ زعفران ساییده و دم کرده، به میزان لازم
روش تهیه: درست مانند شماره ۵ است. با این تفاوت که اینجا زعفران را هم به سیب زمینی اضافه می کنیم. برای اینکه رنگ سیب زمینی بهتر شود، ابتدا روغن و بعد زعفران را به سیب زمینی اضافه کنید.

۲۱. ته دیگ چغندر یا لبو

مواد لازم: چغندر خام و تیره بدون سفیدی، نمک، روغن، به میزان لازم
روش تهیه: اگر از چغندر خام استفاده می کنید، آن را نازک ببرید. اما اگر از نوع پخته آن استفاده می کنید، آن را کمی ضخیم ببرید. کف قابلمه کمی نمک بپاشید و به آن روغن هم اضافه کنید. چغندرها را کف قابلمه بچینید. برنج را روی آن بریزید و بگذارید دم بکشد.
مدت زمان حرارت دهی: حداکثر ۴۰ دقیقه

۲۲. ته دیگ اسلایس زیتون سبز و سیاه

مواد لازم: زیتون حلقه شده، روغن، به میزان لازم
روش تهیه: زیتون ها را به شکل دلخواه داخل ظرف بچینید. البته سعی کنید برای چیدن زیتون ها سلیقه به خرج داده و زیتون های سبز و سیاه را با فاصله بچینید. روی آنها کمی روغن بریزید. برنج یا ماکارونی را روی آن بریزید و بگذارید دم بکشد.
مدت زمان حرارت دهی: حداکثر ۴۵ دقیقه

با دندان می جنگد

اگرچه بعضی ته دیگ ها نرم هستند، اما یکی از ویژگی های ته دیگ همان سروصدا داشتن و تر و شکننده بودن آن است.
ضرر: همان مقدار تردی و شکنندگی که برای ته دیگ لازم است، برای دندان مناسب نیست. به این دلیل که فشار وارد شده روی دندان ها به ازای هر بار جویدن ته دیگ، باعث آسیب دندان می شود. فشار تجمعی ناشی از خوردن ته دیگ باعث شکستن دندان به ویژه دندان هایی می شود که قبلاً ترمیم شده اند.
راهکار: بهتر است ته دیگ را با آب خورش نرم کنید.

ماجرای تولد رستورانی که غذای آن فقط ته دیگ است

ایرانی ها عاشق ته دیگ هستند

اگر عاشق ته دیگ باشید و بشنوید رستورانی هست که همه غذاهای آن «ته دیگی» است چه کار می کنید؟ اصلاً می دانید چنین رستوران داریم؟ در این رستوران پلوهای قالبی تک نفره به صورت ساده یا ترکیبی همراه با انواع کباب یا خورش های گوناگون ارائه می شود. به همین دلیل است که از غذاهای این رستوران استقبال خوبی شده است.

 

 

پایان.