یکشنبه , 17 ژانویه 2021

بایگانی برچسب: سلامتی با تغذیه مناسب

غذاهای چرب با شما چه می‌کنند؟

غذاهای چرب با شما چه می‌کنند؟

متخصصان تغذیه هشدار دادند خوردن غذای چرب نه تنها به جسم آسیب می‌رساند بلکه روی روان هم تاثیر سوء دارد.پژوهشی جدید نشان می‌دهد برنامه غذایی سرشار از چربی‌های اشباع و قند تصفیه‌شده می‌تواند سبب بروز تغییرات در مغز افرادی شود که از این نوع برنامه غذایی استفاده می‌کنند و این تغییر به نوبه خود، سبب افزایش مصرف این‌گونه غذاها می‌شود و به این شکل کاهش وزن برای این دسته از افراد دشوارتر می‌شود. شاید به همین دلیل است که مبارزه با چاقی در برخی موارد بسیار دشوار است. این پژوهش بر مطالعه کارکرد هیپوتالاموس متمرکز بود. هیپوتالاموس بخشی از مغز است که با حافظه و یادگیری ارتباط دارد. در این پژوهش به یک دسته از موش‌های آزمایشگاهی، غذاهای کم چرب داده و سپس دو مساله متفاوت به آن‌ها آموزش داده شد. یکی از این مسائل به یادگیری مربوط به هیپوتالاموس مربوط بود، ولی مساله دیگر این‌گونه نبود. پس از اتمام آموزش، این موش‌ها به دو دسته تقسیم شدند. یک گروه از موش‌ها دسترسی آزاد به غذاهای کم چرب داشتند و دسته دیگر به راحتی می‌توانستند از غذاهای پر انرژی (یعنی چرب و پرکالری) استفاده کنند. غذای پر انرژی سرشار از روغن اشباع (چربی حیوانات مثل چربی موجود در گوشت یا لبنیات و نیز برخی چربی‌های گیاهی مثل روغن پنبه‌دانه و نارگیل) بود. این نوع غذاها به شدت ناسالم است و موجب بروز برخی انواع سرطان و نیز بیماری‌های قلبی-عروقی می‌شود.پس از مدتی هر دو گروه موش‌ها را در برابر همان دو مساله قرار دادند. نتیجه این شد که عملکرد موش‌هایی که از غذاهای پرچربی تغذیه کرده بودند، در آزمون‌های مربوط به هیپوتالاموس بسیار ضعیف‌تر از گروه دیگر بود، اما هر دو گروه عملکرد مشابهی در مساله دوم داشتند.هیپوتالاموس وظیفه کنترل افکار و خاطرات را به دوش دارد. اگر یافته‌های این پژوهش درست باشد، می‌توان گفت رژیم غذایی مبتنی بر غذاهای چرب بر هیپوتالاموس تأثیر منفی می‌گذارد و به این ترتیب، کنترل افکار سوق‌دهنده فرد به سمت این دسته از غذاها دشوارتر می‌شود و فرد دارای اضافه‌وزن، حجم بیشتری از این غذاها را مصرف می‌کند و در نتیجه وضع هر بار بدتر خواهد شد. در نهایت ممکن است به وضعی بینجامد که فرد دچار چاقی نتواند بر اوضاع تغذیه‌ای خود کنترل داشته باشد. هنوز مشخص نیست که تأثیرات منفی رژیم غذایی نادرست بر مغز، دائمی است یا موقت. برخی پژوهش‌ها نشان داده است که فعالیت هیپوتالاموس افرادی که در گذشته چاق بودند، کمتر از افراد هم سن و سال آن‌هاست که تا به حال چاق نبوده‌اند. البته بی‌تردید، باقی ماندن در وزن ایده‌آل، نیازمند ایجاد تغییر در سبک زندگی و نیز تعهد بلندمدت در قبال اجرای این تغییرات است.

غذاهای چرب اعتیادآور هستند

در اثر مصرف غذاهای چرب ماده‌ای شیمیایی در معده تولید می‌شود که سبب اعتیاد فرد به این نوع غذاها می‌شود.هرگز فکر کرده‌اید که چرا به محض خوردن مقدار کمی میوه تمایل خود را نسبت به ادامه خوردن از دست می‌دهید اما حتی پس از خوردن یک بشقاب بزرگ سیب‌زمینی سرخ‌کرده و مرغ سوخاری همچنان می‌خواهید به خوردن ادامه دهید.تاکنون تصور می‌شد که نوع ذائقه علت اصلی این مساله باشد اما اکنون گروهی از دانشمندان دانشگاه کالیفرنیا در بررسی‌های خود نشان دادند که در اثر مصرف سیب‌زمینی سرخ‌کرده و سایر غذاهای پر چرب ماده‌ای شیمیایی تولید می‌شود که همانند یک ماده مخدر واقعی عمل کرده و سبب بروز اعتیاد در فرد می‌شود.به گفته این محققان، چربی‌های این غذاها در معده یک سری ماده مخدر طبیعی به نام «اندوکانابینوئیدها» تولید می‌کنند. این ماده از نظر ترکیبات شباهت بسیاری به «ماری‌جوانا» دارد. تولید این مخدر طبیعی سیگنال «تمایل بیشتر به خوردن غذاهای چرب» را روشن می‌کند.این دانشمندان به منظور دستیابی به این نتایج، فرآیندی را که در زمان خوردن غذاهای چرب رخ می‌دهد با مطالعه روی موش‌ها بررسی کردند. این نتایج نشان داد که به محض خوردن این غذاها چربی‌ها در نوک زبان درک می‌شوند و از این طریق مستقیماً با مغز ارتباط برقرار کرده و یک سیستم انتقال را برای ارسال یک پیام به معده فعال می‌کنند. این پیام، دیواره‌های معده را برای ترشح مواد مخدر طبیعی بدن (اندوکانابینوئیدها) تحریک می‌کند. پس از ترشح این مواد، سیگنال‌هایی فعال می‌شوند که تمایل مجدد به غذاهای چرب را القا می‌کنند و به این ترتیب با وجود حس سیری، فرد همچنان به خوردن ادامه می‌دهد.

غذای چرب و افسردگی

خوردن غذاهای چرب خطر ابتلا به افسردگی را تشدید می‌کند.متخصصان تغذیه می‌گویند: هر چند مصرف غذاهای چرب در ابتدا ممکن است به دلیل طعم خاصی که دارند به شما احساس لذت بدهند اما این مواد غذایی معمولا اعتیاد‌آور هستند و در نتیجه پس از مدتی و به‌ویژه اگر زیاد استفاده شود باعث افسردگی می‌شوند.به گزارش روزنامه اکسپرس، مصرف غذاهایی که حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع شده هستند مانند همبرگر، پنیر، بستنی و کره باعث بروز التهاب در سرتاسر بدن می‌شوند که مغز هم از این قاعده مستثنی نیست. این التهاب در نهایت باعث ایجاد تغییراتی در مغز می‌شود که پیامد آن بروز تغییرات خلق منفی است.درواقع اسیدهای چرب غیرمفید موجود در این دسته از مواد غذایی پروتئین‌های موجود در مغز را دستخوش تغییر می‌کنند و این امر منجر به دگرگونی‌های احساسی می‌شود.دکتر استفانی فولتون، نویسنده این مطالعه می‌گوید: مصرف غذاهای چرب و مضر روی ثبات احساسی انسان تاثیر سوء می‌گذارد و احتمال بروز اضطراب و افسردگی را تشدید می‌کند.
پایان.

چگونه جلوی پرخوری را بگیریم؟

چگونه جلوی پرخوری را بگیریم؟

راههای مقابله با پرخوری
چگونه جلوی پرخوری را بگیریم؟

 
فارس: پرخوری معضلی است که افراد با آن درگیر هستند و به دنبال آن باعث چاقی و انواع مختلف بیماریها می‌شود چگونه این مشکل را حل کنیم؟

آیا به نظر شما پیدا کردن راهی برای اینکه از شر «تا خرخره خوردن» راحت بشویم کار سختی است؟

برخی از افراد هستند که واقعاً از «پرخوری» رنج می‌برند؛ در این مقاله برخی از مواردی آمده است که می‌تواند برغلبه بر آن کمک‌کننده باشد.

شما زمانی که خوشحال هستید و زمانی که احساس ضعف دارید غذا می‌خورید.

موادغذایی به نظر می‌رسد حواس پرتی واضحی از گلایه‌های روزانه باشد.

بسیاری از ما زمانی ‌که گرسنه هستیم، تقریباً توانایی خود را از دست می‌دهیم.

پرخوری به یک مشکل فوق‌العاده‌ای تبدیل شده است. نیازی به گفتن نیست،‌ تمامی کالری‌هایی که مصرف آنها غیر ضروری است بصورت چربی در اطراف شکم ذخیره می‌شود.

اگر شما به طور جدی از اختلال پرخوری اجباری رنج می‌برید و آرزو می‌کنید که چگونه آن را کنترل کنید این مقاله، برای شما مفید خواهد بود.

بدانید که چه موقع پرخوری را متوقف کنید

وسوسه و ولع مصرف موادغذایی اغلب شما را وادار می‌کند تا بیش از آنچه که نیاز دارید، بخورید.

شما به سیگنالهایی که شکم شما برای سیر شدن می‌فرستد،‌ توجه نمی‌کنید؛ به طورمعمول، حدود 12 دقیقه طول می‌کشد که مغز سیگنالهای رضایت از غذا را دریافت کند؛ با این وجود این زمان برای افراد چاق حدود 20 دقیقه است.

به عنوان یک نتیجه، شما به پرخوری حتی زمانی که ظرفیت معده شما به مدت طولانیِ قبل تکمیل شده است، ادامه می‌دهید.

احساس پرشدگی در معده برای شما بسیار ناراحت کننده است.

با این حال، اگر شما به زور این احساس را در خود نگه دارید، در نهایت به این احساس عادت می‌کنید.

از این رو، مهم است که بدانید چه موقع معده شما به ظرفیت خود رسیده است.

به آرامی غذا بخورید

هنگامی که شما به سرعت غذا می‌خورید و بشقاب خود را ظرف چند دقیقه پاک می‌کنید فقط به دوباره پرکردن روی می‌آورید.

شما میزان موادغذایی که در مدت زمان کوتاه مصرف کرده‌اید را درک نمی‌کنید.

از این رو، باید همیشه به آرامی غذا بخورید و مواد غذایی را به درستی بجوید.

به آرامی غذا خوردن، به شما کمک می‌کند تا محتوای مواد غذایی خود را بهتر تشخیص دهید؛ همچنین جویدن درست غذا در هضم آن موثر است.

وقتی پریشان حال هستید، غذا نخورید

غذا خوردن در حالی که مشغول تماشای تلویزیون یا رانندگی هستید اجازه نمی‌دهد که شما صرفا بر روی مواد‌غذایی خود تمرکز داشته باشید.

در نتیجه، شما میزان موادغذایی که برای پرکردن معده خود مصرف کرده‌اید را تشخیص نمی‌دهید.

به طور مشابه، زمانی که حواستان پرت است بعنوان مثال زمانی که مشغول کار کردن با کامپیوتر خود هستید تحت هیچ شرایطی غذا نخورید.

شما نیاز دارید که در هنگام خوردن غذا تمرکز داشته باشید.

هنگام حواس پرتی غذا خوردن نه تنها منجر به مصرف بیش از حد مواد غذایی می‌شود بلکه به جذب بیشتر مواد غذایی منتهی می‌شود.

آموزش برای سرکوب گرسنگی شما همچنین ممکن است به جلوگیری از پرخوری شما کمک کند.

آب بنوشید

اغلب، بدن شما به تشخیص بین سیگنال‌های تشنگی و گرسنگی دچار اشتباه می‌شود.

در نتیجه، شما به احتمال زیاد سیگنال‌های تشنگی را به جای سیگنالهای گرسنگی می‌گیرید و به غذا خوردن نامناسب روی می‌آورید.

از این رو، لازم است به طور منظم آب بنوشید، به طوری که بدن خود را به خوبی هیدراته کنید با هیدراته کردن مانع از ارسال سیگنال‌های مختلط می‌شوید. نوشیدن جرعه‌ای از آب بین وعده‌های غذایی، یک راه حل عالی برای جلوگیری از پرخوری است.

مواد غذایی مناسب را انتخاب کنید

این راه حل نهایی برای پرخوری محسوب ‌می‌شود. شما احتمالا به علت پرخوری هویچ‌ها با خطرات کمتر بهداشتی در قبال خوردن چیپس‌ها مواجه‌ می‌شوید.

از این رو، هر زمان که احساس ضرورت مقاومت ناپذیر به خوردن را داشتید، سعی کنید آن را با غذاهای سالم تعویض کنید؛ مخصوصا زمانی که به دلیل خستگی و یا دسترسی آسان به این موادغذایی روی می‌آورید.

اگر پرخوری شما ناشی از بیماری‌های روانی است، با پرداختن به این مسئله می‌توانید در نهایت مشکل پرخوری را درمان کنید.

 

پایان.