دوشنبه , 18 ژانویه 2021

بایگانی برچسب: سلامتی و مصرف مواد فیبر دار

مواد فیبر دار و فواید مصرف فیبرها

مواد فیبر دار

 

19 (1)

 

به مواد فیبردار غذاهای تفاله دار نیز می گویند.

این مواد حجیم و غیر قابل هضم در دستگاه گوارش می باشند که به علت عدم قابلیت هضم و جذب در دستگاه گوارش انسان عینا و به طور کامل پس از مصرف غذا دفع می شود.

بدین خاطر در رژیم غذاهای لاغری باید این مواد به مقدار زیاد مصرف گردند. سبوسی که زیاد پودر نشده باشد، بهترین ماده تفاله دار است. فیبر فقط در کربوهیدرات ها یافت می شود و پروتئین های حیوانی کاملا خالی از آن هستند. کاستن مصرف کربوهیدرات ها منجر به کاهش مواد فیبری می شود.

نان تولید شده از آرد کندم و مواد فیبر دار
مواد فیبر دار

مصرف فیبرها فواید فراوانی دارد از آن جمله:

طولانی شدن مدت جویدن
پر شدن معده
احساس سیری
کاهش اسید معده
کاهش جذب کلسترول
افزایش دفعات دفع مواد مضر و سرطان زا
کوتاه شدن مدت ترانسپورت
تخلیه آسانتر

کمبود مواد فیبردار نیز باعث ایجاد ضررهایی می شود که از جمله آن ها: کاهش تحرک روده که منجر به یبوست مزاج می گردد.

افزایش آمار سرطان روده به خاطر اثر طولانی مواد سرطان از روی مخاط روده
کمبود مواد فیبری که منجر به افزایش وزن می شود.
افزایش جذب کلسترول
افزایش حالت شقاق معده و بواسیر

متاسفانه روش های تغذیه امروزی باعث کاهش مواد فیبری در غذا شده و مشکلات فوق روز به روز در حال افزایش است. معمولا اهالی قاره آفریقا به دلیل مصرف غذاهای فیبردار، خصوصا نان کامل (مخلوط با سبوس) هر 12 ساعت یک بار دفع دارند ولی به طور مثال مردم انگلستان به دلیل مصرف مواد خاص و نان بدون سبوس هر 72 ساعت احتیاج دارند.

در آفریقا گندم را با سبوس به آرد تبدیل می کنند و از آن نان می پزند از این رو آفریقایی ها به سرطان روده بزرگ مبتلا نمی شود آمار ثابت کرده است درصد پیدایش سرطان در افراد گوشتخوار و چربی خوار بیشتر از افراد گیاه خوار است. هم چنین غذاهایی تفاله دار برای روده و عمل مزاج خوب است و مانع یبوست و اسهال مکرر و متصل می شود.

چگونگی مصرف مواد فیبر دار
چگونگی مصرف مواد فیبر دار

چگونگی مصرف سبوس

سبوس گندم یا جو را می توان به صورت های زیر استفاده کرد:

دو قاشق چای خوری با حبوباتی که در تهیه غذا به کار می رود مخلوط کنید.
دو قاشق چای خوری سبوس را روی شیر یا کورن فلکس صبحانه اضافه کنید.
دو قاشق چای خوری با آب میوه مخلوط کنید.
دو قاشق چای خوری با ماست مخلوط کنید
دو قاشق چای خوری به انواع سوپ ها اضافه کنید.

پایان.