جمعه , 22 ژانویه 2021

بایگانی برچسب: شناسایی سبزی های مفید برای بدن

فوايد سبزي هايي که در سبزي خوردن هستند !

فوايد سبزي هايي که در سبزي خوردن هستند

خواص سبزی خوردنی
فوايد سبزي هايي که در سبزي خوردن هستند

تره تا حدي قادر است بيماري آسم را تسکين دهد. تره در جلوگيري از بروز بيماري هاي قلبي نقش دارد و براي بهبود بواسير هم به کار مي رود. در ضمن با افزودن تره به غذا هايي مثل گوشت و ماهي مي توان بوي بد آن ها را کاهش داد.
سبزي خوردن نه تنها سفره را زيبا مي کند و باعث تحريک اشتها مي شود، بلکه با دارا بودن انواع ويتامين ها و مواد معدني براي سلامت هم بسيار مفيد است.

کارشناسان تغذيه مصرف روزانه 3 تا 5 “سروينگ” سبزيجات را به افراد توصيه مي کنند. هر سروينگ يا واحد معادل يک ليوان سبزيجات خام يا نصف ليوان سبزيجات پخته است.

سبزي ‌هاي خوش ‌مزه و اشتها آوري که پاي ثابت سفره ي بسياري از خانواده ‌هاي ايراني است، هر کدام ويژگي ‌هاي تغذيه ‌اي و درماني خاص خودشان را دارند. خوب است براي شروع، کمي‌ درباره خواص چند قلم از سبزي ‌هاي رايج حرف بزنيم، سبزي ‌هايي مانند شاهي، ريحان، تره، نعنا، جعفري، ترخون، مرزه، تربچه و …

بدانيد تمام گياهان معطر يا اسانس ‌دار مانند ريحان، نعناع، مرزه و… در چهار خاصيت مشترک هستند: ضد نفخ، ضد درد، ضد اسپاسم و ضد ميکروب. اما جدا از اين خواص مشترک، هر کدا‌م ‌شان ويژگي‌ هاي خاص خودشان را دارند.

مثلا ريحان خاصيت آنتي ‌اکسيداني دارد و در نتيجه ضد سرطان است. ريحان اشتها آور، خلط آور(جهت درمان سرفه) و ضد تهوع است. باعث تحريک ترشح شير در مادران شيرده مي شود و در از بين بردن کرم هاي روده اي و در درمان کرامپ معده، ورم معده، يبوست و التهاب روده هم کاربرد دارد. ريحان بر روي سيستم عصبي تاثير مي گذارد و در درمان تحريک هاي عصبي، خستگي، افسردگي، اضطراب و بي خوابي نقش قابل توجهي دارد.

يا تره تا حدي قادر است بيماري آسم را تسکين دهد. تره در جلوگيري از بروز بيماري هاي قلبي نقش دارد و براي بهبود بواسير هم به کار مي رود. در ضمن با افزودن تره به غذا هايي مثل گوشت و ماهي مي توان بوي بد آن ها را کاهش داد.

مرزه سبزي ديگري است از خانواده ي نعناع که بوي خيلي نافذي دارد و به دليل تند و تيزي مزه ‌اش، کمتر به شکل تازه استفاده مي‌ شود ولي برخي خانواده‌ ها در سبزي خوردن ‌شان مقاديري مرزه مي‌ گذارند. مرزه خاصيت ضدميکروب بالايي دارد، تعريق را کنترل مي ‌کند و به همين دليل به‌ عنوان گياه ضدتشنگي براي افراد مبتلا به مرض قند تجويز مي ‌شود. اين گياه ضد ويروس تبخال، ضدانگل، خلط‌آور، محرک و تقويت ‌کننده ي معده است.

نعناع يکي از سبزي‌ هاي پُرمصرف بوده و در سبزي خوردن نيز به وفور استفاده مي ‌شود. نعناع يک گياه بوته‌ اي چند ساله است که انواع متعددي دارد. از خصوصيات کلي آن مي‌ شود به اين موارد اشاره کرد: ضد تهوع و استفراغ، ضد ويروس تبخال، ضد خارش، ضد تب، بازکننده برونش و رفع احتقان، صفرا‌ آور و خارج کننده سموم بدن. يکي ديگر از خواص نعناع، ضددرد و مسکن بودن آن است.

جعفري هم يکي از سبزي ‌هاي خوش خوراکي است که در سبزي خوردن استفاده مي‌ شود: اين گياه از خانواده ي چتريان يا همان خانواده ي جعفري است. اين سبزي کاهش ‌دهنده ي اسيداوريک بوده و در پايين آوردن فشارخون نيز مفيد شناخته شده است. بنابراين مصرف آن به ميانسالان توصيه مي ‌شود. به ‌علاوه، منبع ويتامين‌ هاي C و بتاکاروتن است و مواد معدني مانند آهن و کلسيم دارد.

ترخون از ديگر سبزي‌ هاي معطر سفره ي سنتي ايراني است که خصوصياتي کمي ‌متفاوت از بقيه ي سبزي ‌ها دارد. اين سبزي، گياهي از خانواده ي کاسني و منبع مواد معدني مانند کلسيم، فسفر، آهن، منيزيم، سديم و پتاسيم است. اين ماده غذايي هم علاوه بر خصوصيات کلي گياهان معطر يعني ضد اسپاسم، ضد درد، ضد نفخ و ضدميکروب بودن، خواب ‌آور، ضد التهاب و آماس و مسکن درد دندان نيز هست. در کتاب قانون ابن ‌سينا ذکر شده که ترخون داراي نيروي مخدر ضعيف است؛ شايد مسکن بودن ‌اش هم به همين دليل باشد. خوردن ترخون براي درمان زخم ‌ها و جوش ‌هاي دهان و دندان نيز مفيد شناخته شده است از اين رو، به شما توصيه مي ‌کنيم حتما آن را در ميان اجزاي سبزي خوردن ‌تان بگنجانيد.

تقويت حافظه با سبزي‌ خوردن

سبزي ‌هاي تازه نقش آنتي اکسيداني دارند و مصرف آن ها موجب افزايش حافظه مي‌ شود. در واقع سبزي ‌هاي تازه با خنثي کردن راديکال ‌‌هاي آزاد مي ‌توانند حالت ارتجاعي رگ ‌هاي خوني را حفظ کنند و موجب خون ‌رساني بهتر به مغز و اعصاب ‌شوند و بدين ترتيب از کاهش توانايي ‌هاي فکري و حافظه پيشگيري کند.

سبزي خوردن را درهم بخوريد

هنگام مصرف سبزي خوردن سر سفره غذا هر يک از اعضا به سراغ يک گياه خاص مي ‌روند مثلا بچه‌ ها تره مي ‌خورند و پدر، ريحان و نعناع را ترجيح مي ‌دهد اما مادر خانواده ترکيبي از همه اين سبزي ‌ها را ميل مي ‌کند اما به نظر شما کدام درست ‌تر رفتار کرده ‌اند؟

سبزي ‌‌ها انواع مختلفي از گياهان هستند که در حقيقت اگرچه ترکيبات يکساني ندارند اما از نظر مواد تشکيل‌ دهنده مشابه هم هستند. به عنوان نمونه تمامي گياهان با درصدهاي متفاوتي از نظر وجود آب، چربي، ميزان کم يا زياد، فيبر و رنگ با هم مشترک هستند. اما در مواردي نيز برخي از مواد تشکيل‌ دهنده فقط در يک نوع گياه وجود دارد و اين مساله باعث متمايز بودن‌ شان مي ‌شود. به طور کلي اگر از نظر وجود B1، B6، B5، روي،‌ املاح، پتاسيم، منگنز و… جدولي را در نظر بگيريم و در آن 10 گياه را در کنار هم قرار دهيم اگرچه ممکن است گاهي اوقات درصد آن ها شبيه به هم باشد اما به هم ريختگي خاصي از نظر ترکيبات قابل مشاهده است.

از سوي ديگر، با توجه به اين که هر گياه املاح و ويتامين خاص خود را دارد، بايد توجه داشت که مصرف نوع خاصي از آن باعث ورود پتاسيم، آهن، روي، منگنز يا ويتامين C بيشتري به بدن مي‌ شود و در نتيجه تمامي مواد مورد نياز و ضروري با خوردن يک نوع سبزي دريافت نخواهند شد. بنابراين مصرف مخلوط سبزي خوردن به عنوان يک عادت غذايي مناسب توصيه مي ‌شود.

تمام گياهان معطر يا اسانس ‌دار مانند ريحان، نعناع، مرزه و… در چهار خاصيت مشترک هستند: ضد نفخ، ضد درد، ضد اسپاسم و ضد ميکروب

مراقب باشيد

خانم‌هاي باردار و شيرده بايد با احتياط ريحان بخورند!
در دوران بارداري و شيردهي خانم‌ ها نبايد بيش از حد معمول ريحان بخورند؛ در حد همان سبزي خوردن ايرادي ندارد ولي مقادير زياد و طولاني ‌مدت ممکن است خطرناک باشد.

مرزه نبين چه ريزه!

مرزه براي انسان مسموميت يا عوارضي ندارد اما مصرف بيش از اندازه‌ اش، به دليل تند و تيزي اي که دارد، ممکن است التهاباتي را در مخاط دهان ايجاد کند.

جعفري و حساسيت نوري!

جعفري گياه قاعده‌ آوري است مقادير زيادش، بيش از 200 گرم در روز براي زنان باردار خطر سقط را به همراه دارد. ضمن اين که بعضي افراد به گياهان خانواده ي جعفري حساسيت دارند، به اين ترتيب که اگر جعفري مصرف کنند و در معرض نور آفتاب قرار گيرند، روي پوست‌ شان تاول و بثورات پوستي ظاهر مي ‌شود. به اين عارضه حساسيت نوري مي ‌گويند و کساني که اين علايم را داشته باشند نبايد گياهان خانواده جعفري را مصرف کنند.

نگهداري سبزي خوردن در يخچال

براي نگهداري سبزي خوردن در يخچال، ابتدا آن را پاک کنيد و بشوييد. سپس در پارچه ي نازکي بريزيد و داخل يخچال بگذاريد. در صورتي که مقدار سبزي زياد است، براي اين که سالم تر بماند، پس از پاک کردن، قسمتي را به صورت نشسته داخل کيسه بريزيد و در يخچال نگه داريد و هنگام مصرف بشوييد.

پایان.