دوشنبه , 18 ژانویه 2021

بایگانی برچسب: شیرینی پزی

آموزش تهیه دسر سیب و خامه

طرز تهیه دسر سیب و خامه

مواد لازم برای دسر سیب و خامه :

کیک اسفنجی 4 تخم مرغی یک عدد
کمپوت سیب یک عدد
خامه فرم گرفته 350 گرم

طرز تهیه دسر سیب و خامه
دسر

طرز تهیه دسر سیب و خامه :

کیک اسفنجی را به اندازه دلخواه برش داده و بین لیوان ها تقسیم کنید.

سپس به وسیله قلم مو روی کیک های اسفنجی را با آب کمپوت مرطوب کنید و کمپوت سیب را روی کیک قرار دهید.

در ادامه مقداری خامه داخل لیوان ها ریخته و مجددا این عمل را تکرار کنید یعنی کیک اسفنجی، خامه و سیب و دوباره خامه فرم گرفته را داخل لیوان ها پر کنید.

طرز تهیه کیک میوه های تابستانی

طرز تهیه کیک میوه های تابستانی

 

خوردن عصرانه کنار خانواده به خصوص در روز‌های بلند تابستان بسیار لذت بخش است. امیدواریم کیک میوه های تابستانی یکی از بهترین عصرانه هایی باشد که در این فصل میل می کنید. با ما همراه باشید!‌

 

آموزش پخت کیک
کیک میوه ای

 

 

مواد لازم برای تهیه کیک میوه های تابستانی :

تخم مرغ (زرده و سفیده جدا)  ۴ عدد
 شکر نرم و دانه ریز  ۱۲۰ گرم
 وانیل  ۱/۴ قاشق چایخوری
 آرد گندم (الک شده)  ۱۲۰ گرم
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
خامه قنادی ۶۰۰ گرم
شیر کم چرب به مقدار لازم
میوه های تازه تابستانی به مقدار لازم

 

طرز تهیه کیک با میوه های تابستانی :

فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم و گرم کنید. داخل ظرفی زرده تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن برقی هم بزنید تا کاملا کرم رنگ شود.

سفیده های تخم مرغ را در ظرفی دیگر ریخته و با همزن برقی با دور تند هم بزنید تا فرم بگیرد سپس آن را به مخلوط زرده‌ها اضافه کرده و با لیسک هم بزنید.

یک کاسه برداشته، آرد و بکینگ پودر را الک و مخلوط کرده و به مایه اضافه کرده و با لیسک کاملا مخلوط کنید.

کف قالب ۲۲ سانتیمتری را کاغذ روغنی انداخته و چرب کنید، مایه کیک را داخل قالب ها ریخته و به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزند.

بعد از این که کیک پخت، آن را از فر خارج کرده و بگذارید تا در دمای فر خنک شود. سپس کیک را از قالب خارج و کاغذ را جدا کنید.

کیک را از وسط به دو لایه مساوی برش دهید. خامه قنادی را در ظرفی ریخته و حدود ۱۰ دقیقه با همزن برقی با دور تند هم بزنید تا فرم بگیرد. سپس آن را داخل قیف قنادی با سرماسوره ستاره سایز بزرگ بریزید.

لایه اول کیک را با قلمو مخصوص آشپزی، با مقداری شیر مرطوب کنید. سپس خامه قنادی را به شکل دلخواه روی لایه اول فرم دهید و لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید.

روی کیک را مجددا با مقداری شیر مرطوب کرده و روی کیک را با قیف قنادی خامه کشی کنید. کیک را با برش‌های میوه‌های تابستانی تزیین کرده و قبل از سرو به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. کیک را از یخچال بیرون آورده، برش بزنید و نوش جان کنید.

 

طرز تهیه مرنگ اسپرسو شکلاتی !

طرز تهیه مرنگ اسپرسو شکلاتی

مرنگ شکلاتی

آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 4 ساعت
مجموعاً: 4 ساعت و 30 دقیقه

مواد لازم :
سفیده تخم مرغ (با دمای اتاق)     2 عدد
وانیل     1 قاشق چای خوری
اسپرسو (پودر اسپرسو فوری)      1 قاشق چای خوری
نمک     1/4 قاشق چای خوری
کرم تارتار      1/16 قاشق چای خوری
شکر     115 گرم
شکلات      گرم (خرد شده)

طرز تهیه :
فر رو روی 93 درجه سانتیگراد (200 درجه فارنهایت) قرار میدیم تا گرم بشه.
سفیده تخم مرغ، وانیل، پودر اسپرسو، نمک و کرم تارتار رو با همزن برقی (دور متوسط) میزنیم تا فرم بگیره و جای پره های همزن روی سفیده بمونه. کم کم با قاشق شکر رو اضافه میکنیم و با دور تند همزن میزنیم تا سفیده فرم گرفته و حالت براق داشته باشه.

مرنگ آماده شده و حالا به اندازه یک قاشق غذاخوری پر از مرنگ توپک های کوچیک با فاصله 3 سانتیمتری از هم، تو سینی فر که قبلا با کاغذ روغنی پوشوندیم میذارم و حدودا 2 ساعت تو فر قرار میدیم.

حالا فر رو خاموش کرده و درش رو به اندازه 1/5 سانتیمتر باز میذاریم و اجازه میدیم مرنگها به همین صورت بمدت 1 ساعت تو فر باقی بمونن. سپس سینی فر رو بیرون میاریم و مرنگ ها رو با کاغذ روغنی به سطح مورد نظرمون منتقل میکنیم تا کاملا خنک بشن.

شکلات رو به روش بن ماری ذوب میکنیم و اجازه میدیم خنک بشه.
بعد از اینکه مرنگها خنک شدن از کاغذ روغنی جداشون میکنیم و نیمی از هر مرنگ رو توی شکلات مایع که از قبل آماده کردیم فرو میبریم و نگه میداریم تا شکلات اضافی از سطح مرنگ چکه کنه و بریزه.

مرنگ های شکلاتی رو روی کاغذ روغنی قرار میدیم (بطوریکه سطح شکلات دار بالا باشه) و 25 تا 30 دقیقه توی یخچال میذاریم تا شکلات فرم بگیره. مرنگ های شکلاتیمون آماده سرو هستن.

نکته:
* از این مقدار مواد اولیه حدودا 24 مرنگ شکلاتی بدست میاد.
* این مرنگ ها تو ظرف دربسته با دمای اتاق تا 3 روز قابلیت نگهداری دارن.

پایان.