چهارشنبه , 20 ژانویه 2021

بایگانی برچسب: صبحانه را با آجيل ميل کنيد

صبحانه را با آجيل ميل کنيد !

صبحانه را با آجيل ميل کنيد

قش صبحانه در برنامه غذايي روزانه به قدري مهم است که خوردن يا نخوردن آن مي‌تواند برخي جنبه‌هاي مهم سلامت شما را بيان کند.
هنگامي که صحبت از صبحانه به ميان مي‌آيد، آدم‌ها معمولا به دو دسته تقسيم مي‌شوند: دسته نخست کساني که اين وعده مهم را جدي مي‌گيرند و مرتب و منظم صبحانه مي‌خورند و دسته دوم افرادي که به هيچ وجه به اين وعده غذايي روي خوش نشان نمي‌دهند. يافته‌هاي اخير مويد آن است که حذف صبحانه از وعده‌هاي غذايي مي‌تواند به بروز بيماري‌هاي قلبي منجر شود و حتي به ابتلا به ديابت نوع 2 بينجامد.

نقش صبحانه در برنامه غذايي روزانه به قدري مهم است که خوردن يا نخوردن آن مي‌تواند برخي جنبه‌هاي مهم سلامت شما را بيان کند.

پژوهشي که در ماه جولاي سال جاري منتشر شده، نشان مي‌دهد افرادي که صبحانه را از برنامه غذايي خود حذف کرده‌اند 27 درصد بيشتر از افرادي که مرتب و منظم صبحانه مي‌خورند در معرض ابتلا به بيماري‌هاي قلبي قرار دارند. اين پژوهش براساس داده‌هاي مربوط به سلامت 26902 نفر از مردان طي يک دوره 16 ساله صورت پذيرفته است.

دکتر لي کاهيل، عضو گروه تحقيقاتي در دانشکده سلامت عمومي هاروارد مي‌گويد: شايد اين عدد خيلي خطرناک به نظر نرسد، اما از آنجا که حمله قلبي علت عمده مرگ و مير و نيز گرفتاري‌هاي ديگر است، اگر همه افراد منظم صبحانه بخورند، سلامت عمومي جامعه تاثيرات بسيار مثبتي به خود خواهد ديد. اما مساله به همين جا ختم نمي‌شود.

پيش از اين، تاثيرات نامطلوب نخوردن صبحانه بر فشار خون، کلسترول و انسولين خون به اثبات رسيده بود. بويژه مطابق پژوهشي که در نود و پنجمين نشست سالانه انجمن غدد درون‌ريز در ماه ژوئن گذشته ارائه شده بود، مقاومت در برابر انسولين، يعني عامل اصلي ابتلا به ديابت نوع دو، بر اثر نخوردن صبحانه افزايش مي‌يابد.

پروفسور ريچارد دي. ماتس، استاد علوم تغذيه مي‌گويد: پس از گرسنگي طولاني‌مدت شبانه، در بدن تا حدودي نسبت به انسولين مقاومت ايجاد مي‌شود، زيرا در اين زمان بدن کربوهيدراتي ندارد که بسوزاند، به همين دليل در طول شب به سراغ ذخيره چربي‌اش مي‌رود تا انرژي مورد نياز خود را تامين کند. به اين ترتيب نخستين وعده غذايي پس از بيدار شدن از خواب در واقع بدن شما را بيدار مي‌کند تا پاسخ مناسب‌تري به وعده غذايي دوم بدهد. اين مساله به اثر وعده غذايي دوم معروف است.

جالب است بدانيد خوردن خشکبار در صبحانه به ايجاد اثر وعده غذايي دوم کمک خواهد کرد. براساس مطالعه‌اي که در مجله بريتانيايي تغذيه (the British Journal of Nutrition) منتشر شده است، بادام زميني و بادام درختي با ايجاد اين اثر و متعادل نگه‌داشتن قند خون حتي تا پس از صرف ناهار تاثير بسيار مثبتي بر ميزان قند خون مي‌گذارد.

‌دکتر متس،‌ يکي از اعضاي تيم اين پژوهش مي‌گويد، چربي آجيل، جذب کربوهيدرات‌هايي را که در صبحانه مي‌خوريد کند مي‌کند و در نتيجه، قند خون شما نوسان چنداني نخواهد کرد. اين همان اثر وعده غذايي دوم است که واقعا پديده جالبي است زيرا سبب مي‌شود طي زماني طولاني، قند خون متعادلي داشته باشيد. منظور از زمان طولاني، يکي دو ساعت پس از صرف صبحانه نيست؛ بلکه منظور تمام ساعات بين صبحانه و ناهار و حتي پس از صرف ناهار است.

به همين دليل، علاوه بر اين که صبحانه مي‌خوريد، آجيل بايد مهمان هميشگي سفره‌هاي صبحانه شما باشد. دکتر کانتا شلکه، متخصص مواد غذايي و سخنگوي موسسه فناوري غذا مي‌‌گويد: فرقي نمي‌کند چه نوع آجيلي مي‌خوريد، بادام زميني، بادام درختي، پسته، بادام هندي يا…، تمام انواع آجيل‌ به طور کلي بمب مواد مغذي هستند زيرا سرشار از چربي‌هاي مفيد براي قلب، پروتئين‌، ويتامين، مواد معدني و… به شمار مي‌روند.

درست است که پژوهش فوق صرفا به بادام‌زميني و بادام‌درختي پرداخته است اما بايد گفت همه انواع آجيل به همين شيوه عمل مي‌کنند. دکتر شلکه مي‌گويد: تفاوت ميان آجيل‌ها ممکن است در شدت عمل آنها باشد، زيرا ميزان مواد موجود در هر يک و نيز نوع ترکيبشان باهم متفاوت است و طبيعتا در ميزان تاثير آنها نيز نقش بازي خواهد کرد.

پایان.