دوشنبه , 25 ژانویه 2021

بایگانی برچسب: صورت غذای روزانه

طرز تهیه بیف استروگانف

بیف استروگانف

تا به حال تاریخچه بیف استروگانف- این غذای روسی که این روزها در فهرست غذاهای رسمی ما نیز قرار گرفته است را شنیده اید؟ این طور که می گویند در پایان قرن نوزدهم در شهر ادسا، آشپزی به نام الکساندر استروگانف، خوراک خوشمزه ای از بیف (گوشت گوساله) پیاز و خامه درست کرد که به عنوان غذای اختصاصی، نام فامیل خود را بر روی آن گذاشت بعدها به ترکیب این غذا سیب زمینی سرخ شده نیز اضافه شد.

بیف
بیف

مواد لازم:

گوشت گوساله (به صورت باریک و خرد شده) 450 گرم
روغن مایع: یک قاشق سوپ خوری
کره 25 گرم یا 2 قاشق سوپ خوری
پیاز بزرگ (به صورت خلالی خرد شده) یک عدد
آرد گندم یک قاشق سوپ خوری
رب گوجه فرنگی1 قاشق چای خوری
سس خردل 1 قاشق چای خوری
آب لیمو ترش  1 قاشق چای خوری
خامه دو سوم پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
جعفری خرد شده کمی برای تزئین
سیب زمینی 500 گرم

طرز تهیه:

تابه نچسبی را آماده کرده و روغن را به همراه نیمی از کرده در آن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا روغن داغ شود  و کره نیز آب شود.

حالا تکه های گوشت را به روغن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که گوشت ها تغییر رنگ دهند و متمایل به قهوه ای شوند، روش شعله زیاد اجاق گاز حرارت دهید.

پس از آن , گوشت را به همراه روغن و آب حاصل از پخت به ظرف دیگری منتقل نمایید .

باقی مانده کره را در تابه ریخته و پیاز خرد شده را در کره به مدت 10 دقیقه تفت دهید .

آرد، رب گوجه فرنگی، سس خردل، آب لیمو ترش و خامه را به ترتیب به پیاز داغ اضافه کرده و کمی حرارت دهید حالا گوشت های سرخ شده را به داخل تابه برگردانید و شعله را کم کنید  و حرارت دادن را تا زمانی ادامه دهید که سس شروع به جوشیدن کند و حباب هایی روی آن ایجاد شود.

در طول این مدت ، مرتب مواد را هم بزنید .

در ضمن برای طعم دار کردن غذا، نمک و فلفل نیز اضافه کنید .

در پایان سیب زمینی هایی را که به صورت خلالی خرد کرده بودید در روغن سرخ کنید و پس از ریختن خوراک در بشقاب، روی آن کمی سیب زمینی سرخ شده و جعفری خرد شده بریزید.

پایان.

رازهایی در باره انرژی که کمتر کسی می داند.

معجون های انرژی

 

انرژی
انرژی

تنفس صحیح، الزامی همیشگی است و مسلما مرمتی سریع یا چسب زخم موقت نیست. امیدوارم تو بتوانی از این برنامه برای بقیه عمرت استفاده کنی.

اگر تو به بدنت ثابت کنی که در مورد گوش دادن به درایت و خرد آن جدی هستی، تضمین می کنم جواب هایی را که به دنبالش هستی ، می گیری. تنها کاری که لازم است بکنی، جدی گرفتن قضیه است.

تنفس صحیح باعث می شود بدنت خود شفابخش شود و هر نوع اختلال  و ناهنجاری را درست کند. باور کن و حرفم را جدی بگیر.

بگذار این برنامه جا بیفتد و عمیقا آن را احساس کن، متعهد باش که این کار را هر روز انجام دهی، وقتی به آن عادت کردی ، اشکالی ندارد آن را تعدیل کنی.

قدر تک تک نفس هایت را بدان، تنفس خیلی ظریف و پیچیده است راه های متعددی دارد و تو را به سیر و سفری می برد که ارزش دارد گام هایت را آهسته کنی.

هر کاری می کنی، بکن، اما این مقاله را هم بخوان و اگر تصور کردی شاید مفید هم باشد، در موردش جدی باش. با خودت قرار بگذار که آن ها را انجام دهی، نه این که بگویی بعدا سر فرصت، بعدا هرگز نمی آید، لطفا در دام نیفت.

نفس تو این قدر قدرت دارد که زندگی ات را متحول کند. به آن تکریم کن و احترامش را نگه دار.

برنامه روزانه شامل سه تمرین تنفسی است که من آن را معجون های انرژی می نامم. یکی را آن قدر انجام بده تا در آن خبره شوی، بعد به سراغ دومی و سومی برو.

صورت غذای روزانه

تا حالا در تنفس آهسته و عمیق شکمی مهارت پیدا کرده ای. هر جا هستی، می توانی این طرز تنفس را انجام دهی. یادت باشد هر وقت احساس فشار عصبی و دلهره کردی، هر کاری که میکنی ترک کن و تنفس عمیق بکش.

شش ها، استخوان های قفسه سینه، ماهیچه های مهم و دیافراگم شل و ول می شوند. تو به شدت احساس راحتی می کنی و بدنت سرشار از انرژی می شود.

به صورت غذای روزانه تنفسی که بدن تو را به شاهکاری منظم تبدیل می کند، دقت کن:

1– سه دوره ده تایی «تنفس سبک نجات غریقی» انجام بده.

این خودش 30 تا معجون انرژی می شود. هر روز هر دوره ده تایی، بیش از 6-5 دقیقه از وقتت را نمی گیرد و عقیده خوبی است که روز خودت را با دوره ده تایی شروع کنی. به این طریق ، میزان سوخت و سازت بالا می رود، احساس خیلی بهتری خواهی داشت و سرشار از انرژی می شوی. اگر هم چند دقیقه زودتر از خواب بلند شوی برایت اهمیتی ندارد.

البته اگر انجام آن ها را فراموش کردی، نمی خواهد دلخور شوی، فقط مطمئن شو که قبل از خواب ان ها را انجام بدهی. یادت باشد این برنامه به منظور رفع فشار روحی، آرامش و راحتی است.

بعد از غذا هم وقت خوبی است که می توانی دوره ده تایی را انجام دهی. اگر امکان دارد در موقع انجام سر پا باش.  اگر نمی توانی ، حتی وقتی توی دفتر کارت هستی، در حال رانندگی یا در حال شستن ظرف آن را انجام بده. هر کاری که می کنی، روز سی تای آن را انجام بده.

2– قبل از هر وعده غذا ده بار «تنفس کانگ فو» انجام بده.

عامل عمده تندرستی و لاغری، فعالیت مناسب و به جای سیستم گوارشی است. این تنفس ساده فقط چند ثانیه طول می کشد. اما در این مدت کوتاه سیستم گوارشی ات را آتشین می کند.

سعی کن قبل از هر وعده غذا ده بار این کار را انجام دهی، اگر ده بار نتوانستی پنج بار آنجام بده.

3– روزی یک بار در یک مسیر قدم بزن (یا حداقل5 دقیقه) در حالی که دهانت پر آب است.

می دانم دیوانگی  به نظر می آید ، اما بعضی از جنگجویان وقتی می خواستند برای نبردهای نهایی تمرین کنند، این کار را انجام می دادند. آن ها برای کسب بنیه و استقامت و انضباط با دهان پر آب در صحرا می دویدند. تو هم برای بهتر شدن نفسهایت این کار را بکن. اگر دلت نمی خواهد از آب استفاده کنی، توجه داشته باش که دهانت باید بسته باشد. در مدت پیاده روی فقط از راه بینی نفس بکش. البته اگر ظرفیت ایروبیک تو ضعیف و ناجور باشد، در وهله اول احساس خفگی می کنی، اگر این حالت در تو پیدا شد ، کا را آهسته کن، اما تنفس از راه دهان را انجام نده.

خیال نکن این تنفس نوعی تمرین است، فکر کن این راه معرکه ای است که اکسیژن را وارد بدنت می کند. فقط 5 دقیقه طول می کشد و چون تو به دلیل تنفس صحیح سرشار از انرژی  می شود، لازم است در جایی این انرژی را تخلیه کنی. شاید احساس کنی می توانی دو – سه بلوک بیشتر راه بروی. به هر حال مدت لازم و ضروری 5 دقیقه است.

با تنفس از راه بینی نه تنها چند لیتر اضافی اکسیژن به بدنت می رسد، بلکه هوای تازه هم تو را سرشار از انرژی می کند اجازه نده باد، باران و برف مانع پیاده روی تو شود.
بسیار خوب، این صورت غذای اصلی بود. از این آسانتر دیگر چه می خواهی؟ حالا برای دسر به سراغ عمل بعدی برو.

هر هفته معجون انرژی متفاوتی را امتحان کن

تنفس عمیق
تنفس عمیق

خوب تو قبلا هر روز سی تنفس نجات غریقی، سی تنفس کانگ فویی و یک بلوک پیاده روی انجام دادی و یازده معجون انرژی دیگر هم هست که باید آن ها را انجام دهی. سعی کن برای یازده هفته بعد، چهار بار و هر هفته پانزده دقیقه وقت در نظر بگیری. هر کدام از آن ها را یک هفته انجام بده. در آن مهارت پیدا کن و توجه داشته باش که چه فوایدی در زندگی ات دارد.

حتما وسوسه شده ای که کلی معجون انرژی را همین الان انجام دهی. ولی همین ذهنیت همه را انجام بده,  تو را به دردسر می اندازد . سرعتت را آهسته کن.

تنفس از راه غلط به قدری ساده به نظر می رسد که گاهی برای خبره شدن در آن زمان لازم است. باور کن شاید تو بعضی از تمرینات را دوست نداشته باشی ، اما آن ها را از پنجره به بیرون پرت نکن. شاید همین یکی که تو از آن خوشت نیامد، همان است که به آن نیاز داری ولی در عین حال در برابرش مقاومت می کنی.

معجون شماره یک، نجات غریقی

این تنفس یکی از بهترین هاست,  برای این که بدنت را سرشار از اکسیژن می کند و وزنت را هم کاهش می دهد. اگر تو این تمرین را ده بار و هر دفعه سه برابر در روز انجام دهی در زندگی ات انقلابی ایجاد می کنی، وزنت کم می شود ، نابغه می شوی و تازه نویسنده هم می شوی.

خوب این کارها را انجام بده:

1- بایست و بگو، من بهترین هستم- البته نه فقط با صدای بلند، بلکه حالت و قیافه ات هم باید همین را نشان دهد. به خاطر داشته باش که جسم تو مقدار زیادی حرف می زند.

2- از راه بینی نفس طولانی، عمیق و آهسته بکش.

3- نفس را در سینه ات حبس کند. مدت زمان آن 4 برابر زمان دم باشد. مثلا اگر دم تو با چهار شمارش بوده، حبس نفس باید 16 شماره باشد.

4- حالا عمل بازدم را از راه دهان انجام بده، که باید دو برابر عمل دم باشد برای بازدم تا عدد 8 بشمار.

نسبت دم و بازدم یک- چهار- دو است. اگر دو تو شمارش پنج باشد ، حبس تا شمارش بیست و بازدم تا شمارش ده باشد. اگر دم سه شماره است، حبس دوازده و بازدم شش شماره است.

بعد از مدتی متوجه می شود که توان و قدرت شش های تو پیشرفت کرده است در وهله اول عمل دم و شاید از یک تا سه باشد و کم کم تا عدد هشت و یا ده هم می رسد.

یادت باشد شش ها ماهیچه هایی هستند که در صورت استفاده از آن ها وضعیت شان بهتر می شود. دلیل این که تو باید نفس را در سینه حبس کنی این است که سلول هایت را سرشار از انرژی تندستی کنی. عمل بازدم طولانی هم مواد سمی را از بدنت دفع می کند.

حالا که بنا شده تو کاری انجام دهی، چه بهتر که توام با تفریح باشد، اصلا اعداد را فراموش نکن. اصلا شمردن اعداد کیف ندارد. تا جایی که می توانی عمل دم را انجام بده و به طور ذهنی بگو: «من نجات غریق هستم» بعد نفس را در سینه حبس کن و باز به طور ذهنی بگو : «من نجات غریق هستم یک بار من نجات غریق هستم دو بار من نجات غریق هستم سه بار من نجات غریق هستم چهار بار، سپس عمل بازدم را انجام بده و به طور ذهنی بگو من نجات غریق هستم یک بار من نجات غریق هستم دو بار.

این کار را ده بار انجام بده روزی سه بار. توجه کن اگر از جمله بالا خوشت نمی آید می توانی جمله ای مخصوص خودت درست کنی. مثلا من لاغرم، نگاهم کن، یا من همیشه سرحال ترم.

خلاق باش و کیف کن، فقط حواست باشد تا جایی که می توانی به طور عمیق عمل دم و بازدم را از راه بینی انجام دهی، و عمل بازدم را از راه دهان، یادت باشد هرگز به خودت فشار نیاوری. نفس ها باید عمیق ، آهسته، لذت بخش و توام با آرامش باشد.

این طرز تنفس را من از آنتونی رابینز یاد گرفته ام. او ادعا می کند همین طرز تنفس بود که زندگی اش را متحول کرد. حتما این کار را سه بار در روز انجام بده. بعد از هر وعده غذا، سوخت و ساز بدنت فعال می شود. پس با دادن اکسیژن اضافی به بدن، این سوخت و ساز به مراتب سریع تر خواهد بود.
با تنفس کیف کن
تعجبی ندارد که تو هر روز رژیم گرفتن را به روز بعد موکول می کنی و برای خودت عذر و بهانه می آوری :«آن قدر بستنی نمانده که ارزش توی یخچال گذاشته شدن داشته باشد بهتر است بخورمش، رژیم را فردا شروع می کنم.»

من پیشنهاد می کنم راهبرد تغییر وزن باید توام  با تفریح باشد، چیزی که در واقع تو چشم به راهش باشی.

بدن ما طوری برنامه ریزی شده که نیاز به خوابیدن و خوردن دارد. وقتی به حول و حوش سی و پنج سالگی برسی دیگر باید بچه دار شد. بنابراین تنها امید برای تغییر وزن همیشگی این است آدم به راهبردی رو کند که صرفا در انتظارش است. مانند نفس کشیدن، اصلا برای نفس کشیدن چرا باید تا فردا صبر کنی در حالی که می توانی از همین حالا شروع کنی؟

تنفس به روش کانگ فو

این تنفسی است که مرتاضان هندی از زمان کریستف کلمب از آن استفاده می کردند. یوگی ها هیچ گونه نگرانی در مورد هضم غذا نداشتند، چون غذای سنگین نمی خوردند که دچار مشکل شوند.

وقتی ما در حالت آرامش نباشیم  ، ماهیچه های شکممان سفت می شود، نفسمان به سمت سینه تغییر جهت می دهد و فعالیت دستگاه عصبی غیر ارادی ما شدت می گیرد. این تغییرات ناگهانی باعث ترشح و ورود آدرنالین به دستگاه گردش خون می شود، ماهیچه های ما حالت هشدار به خود می گیرد و کار سیستم گوارشیمان  کند می شود.

این شیوه تنفس باعث شل شدن و ول شدن شکم، رهایی ماهیچه ها و سهولت در هضم غذا می شود و انجام آن چهار- پنج بار قبل از هر وعده غذا مفید است. تصور کن این کار حکم میز چیدن دارد. کاری که این تنفس انجام می دهد، ورود هوا با فشار به جایی است که مربیان هنرهای رزمی به آن هارا می گویند. هارا مرکز انرژی است و تقریبا پنج سانتی متر زیر ناف قرار دارد. هارا بسیار زیاد در هنر رزمی ایکیدو، کانگ فو و کاراته به کار می رود. طرز کار به این صورت است:

1- بایست: یادت باشد این تمرینات همیشه معتدل و متناسب با نیازهای توست. هر وقت می توانی بایست و با جدیت آن را انجام بده.

2- عمل دم را از راه بینی انجام بده، سرت را طوری به عقب کج کن انگار می خواهی به لوستر نگاه کنی تا ببینی روی آن گردو غبار نشسته است یا نه.

3- برای یک لحظه در این حالت درنگ کن.

4- بعد عمل بازدم را از راه دهان انجام بده و همین طور که سرت را به حالت عادی بر می گردانی، با صدای بلند و مشخص بگو: «یادت باشه هر وقت دچار نفخ شکم شدی، تنفس کانگ فو را انجام بدهی».

پایان.