جمعه , 22 ژانویه 2021

بایگانی برچسب: طرز تهیه بیف استروگانف

طرز تهیه بیف استروگانف

بیف استروگانف

تا به حال تاریخچه بیف استروگانف- این غذای روسی که این روزها در فهرست غذاهای رسمی ما نیز قرار گرفته است را شنیده اید؟ این طور که می گویند در پایان قرن نوزدهم در شهر ادسا، آشپزی به نام الکساندر استروگانف، خوراک خوشمزه ای از بیف (گوشت گوساله) پیاز و خامه درست کرد که به عنوان غذای اختصاصی، نام فامیل خود را بر روی آن گذاشت بعدها به ترکیب این غذا سیب زمینی سرخ شده نیز اضافه شد.

بیف
بیف

مواد لازم:

گوشت گوساله (به صورت باریک و خرد شده) 450 گرم
روغن مایع: یک قاشق سوپ خوری
کره 25 گرم یا 2 قاشق سوپ خوری
پیاز بزرگ (به صورت خلالی خرد شده) یک عدد
آرد گندم یک قاشق سوپ خوری
رب گوجه فرنگی1 قاشق چای خوری
سس خردل 1 قاشق چای خوری
آب لیمو ترش  1 قاشق چای خوری
خامه دو سوم پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
جعفری خرد شده کمی برای تزئین
سیب زمینی 500 گرم

طرز تهیه:

تابه نچسبی را آماده کرده و روغن را به همراه نیمی از کرده در آن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا روغن داغ شود  و کره نیز آب شود.

حالا تکه های گوشت را به روغن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که گوشت ها تغییر رنگ دهند و متمایل به قهوه ای شوند، روش شعله زیاد اجاق گاز حرارت دهید.

پس از آن , گوشت را به همراه روغن و آب حاصل از پخت به ظرف دیگری منتقل نمایید .

باقی مانده کره را در تابه ریخته و پیاز خرد شده را در کره به مدت 10 دقیقه تفت دهید .

آرد، رب گوجه فرنگی، سس خردل، آب لیمو ترش و خامه را به ترتیب به پیاز داغ اضافه کرده و کمی حرارت دهید حالا گوشت های سرخ شده را به داخل تابه برگردانید و شعله را کم کنید  و حرارت دادن را تا زمانی ادامه دهید که سس شروع به جوشیدن کند و حباب هایی روی آن ایجاد شود.

در طول این مدت ، مرتب مواد را هم بزنید .

در ضمن برای طعم دار کردن غذا، نمک و فلفل نیز اضافه کنید .

در پایان سیب زمینی هایی را که به صورت خلالی خرد کرده بودید در روغن سرخ کنید و پس از ریختن خوراک در بشقاب، روی آن کمی سیب زمینی سرخ شده و جعفری خرد شده بریزید.

پایان.