جمعه , 22 ژانویه 2021

بایگانی برچسب: طرز تهیه پیتزا

طرز تهیه پیتزا ماگاریتا

پیتزا ماگاریتا

 

این پیتزای کلاسیک در سال 1889 توسط رافائل اسپوزیتو پیتزا پز اهل ناپل و به افتخار ملکه مارگاریتا تهیه شده و از موفقیت آن چنین نتیجه گرفته می شود که به طبع ملکه نیز خوش آمده است.

مواد لازم برای تهیه خمیر:

آرد 21/4 تا 31/4 پیمانه
نمک 4/1 قاشق چای خوری
مخمر 1 بسته
/آب گرم 1 پیمانه
روغن مایع یا روغن زیتون 23 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه خمیر:

طرز تهیه پیتزا
piza

 

1 و 1/4 آرد، مخمر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده ، آب و روغن را به آن اضافه می کنیم و با سرعت پایین هم زن های برق به مدت 30 ثانیه هم می زنیم.

مواد چسبیده شده به کناره های ظرف را به طور مداوم با همزن می گیریم.

به کمک یک قاشق تا جای ممکن از باقی آرد به این مایه اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم

سپس خمیر را بر روی سطحی از آرد پاشیده شده قرار داده ، بقیه آرد را با دست به آن اضافه می کنیم.

خمیر را در کل به مدت 6 تا 8 دقیقه ورز می دهیم تا این که خمیری نسبتا سفت با سطحی نرم و ارتجاعی به دست آید.

خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده رویش را می پوشانیم و می گذاریم 10 دقیقه استراحت کند.

شما می توانید به این ترکیب   مقدار 2 قاشق چای خوری از سبزیجات معطر مورد علاقه خود همراه با دو عدد سیر له شده اضافه نمایید و خمیری معطر داشته باشید.

مواد لازم برای روی پیتزا:

روغن زیتون 1 قاشق سوپ خوری
(حدود 1 و 3/1 پیمانه) کنسرو گوجه فرنگی خرد شده یا نیم کیلو گوجه فرنگی پوست گرفته شده ، پخته و خرد شده 400 گرم
ریحان تازه خرد شده 1 قاشق سوپ خوری
سیر ریز خرد شده 2 حبه
رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپ خوری
پنیر موتزارلا ورقه شده 450 گرم
برگ ریحان تازه

طرز تهیه:

فر را با حرارت 375 درج فارنهایت یا 190 درجه سانتیگراد روشن کنید. خمیر پیتزا را روی سطح آرد پاشی شده به اندازه ی ظرف/ ظرف ها پهن کنید و در قالب بریزید. با استفاده از یک کفگیر سوراخ دار کوچک، روغن زیتون را قطره قطره روی خمیر بریزید. برای تهیه سس ، گوجه فرنگی  را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید و یک لایه نازک از سس روی خمیر بریزید. پیتزا ها را به مدت 15 دقیقه در فر بپزید. سپس آن ها را فر خارج کرده ورقه های پنیر را در یک لایه روی سس بچینید دوباره پیتزاها را به مدت 10 تا 13 دقیقه در فر قرار دهید . سپس آن ها را با برگ تازه ریحان تزئین کرده برش بزنید و فورا سرو نمایید.

پایان.