جمعه , 22 ژانویه 2021

بایگانی برچسب: شیرینی

نان خامه ای

نان خامه ای
نان خامه ای

نان خامه ای :

مواد لازم:

ارد 1 پیمانه-کره 100 گرم-اب 1پیمانه-تخم مرغ 4عددبزرگ-شکر 1 قاشق غذا خوری -نمک نصف قاشق چای خوری

آب ،شکر،نمک وکره را روی حرارت بگذارید تا کره اب شود و اب بجوشد

وقتی اب جوشید،ارد رایکجا بریزید داخل اب و به سرعت هم بزنید.2تا3 دقیقه…تا خمیری کاملاً یک دست داشته باشید. حالا خمیر را کنار بگذارید تا کاملا سرد شود.30 تا 40دقیقه.

حالا تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید وبا هم زن خیلی خوب بزنید هر تخم مرغ را با همزن برقی حدود 40 ثانیه هم بزنید بعد تخم مرغ بعدی را اضافه کنید.اگر از هم زن دستی استفاده میکنید هر تخم مرغ را حدود یک دقیقه بزنید.

در پایان باید یک خمیر لطیف و یک دست داشته باشید.اگر ندارید یا خوب هم نزده اید یا تخم مرغش کم بوده.میتوانید یک سفیده اضافه کنید.
حالا خمیر را داخل کیسه ی قنادی که قبلاً نوک فلزی یا پلاستیکی ان را زده ایدبریزید.ودر 2 سینی بزرگ که از قبل کاغذ انداخته و چرب کرده ایدمطابق شکل یا به صورت دایره بریزید.من به صورت قطره فرم دادم .

ودر فری که از قبل با 400 درجه گرم کردید قرار بدهید.یکی از سینیها را طبقه ی 3 ودیگری را طبقه ی 4 قرار بدهیدو حدود 35 دقیقه بعد خیلی سریع جای انها را عوض کنیدوگرنه پف شیرینی میخوابد…زمان پخت حدود 45 دقیقه تا یک ساعت هست.با توجه به اندازه ی شیرینی متفاوته.

وقتی کاملاً سرد شدند ،داخل شیرینی ها را با خامه ی زده شده پر کنید. 2 پیمانه خامه ی خیلی سرد را با نیم پیمانه شکر بزنید تا سفت شود15تا 10دقیقه.

برای تزیین از پودر شکر یا شکلات اب شده استفاده کنید.

بیسکویت جعبه کادو

بیسکویت جعبه کادو
بیسکویت جعبه کادو

بیسکویت جعبه کادو

این بیسکویت به خاطره شکل ظاهریش مناسبه برای هدیه دادن.
برای درست کردنش نیاز به دو خمیر بیسکویت ساده و کاکائویی داریم که میتونید با هر دستوری که دارید درست کنید یا از این دستور استفاده کنید.

مواد لازم :
کره 100 گرم
شکر 100 گرم
تخم مرغ 1 عدد
آرد سفید 130 گرم
آرد سفید 115 گرم + 15 گرم پودر کاکائو

مقدار آرد را دو بار نوشتم یعنی یکبار 130 گرم آرد سفید ساده و بار دیگر 15 گرم از مقدار آرد کم کنید و جاش کاکائو اضافه کنید.
کره به دمای محیط رسیده را با شکر با همزن بزنید تا کاملا نرم و کرمی شکل بشه و بعد تخم مرغ را اضافه کنید و مایه بدست آمده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و در دو ظرف جداگانه بریزید.

به یک ظرف آرد سفید را اضافه کنید و خمیر بدست آمده را داخل پلاستیک بگذارید و در ظرف دیگر مابقی آرد که با کاکائو مخلوط کردید را با مایه مخلوط کنید.
الان دو خمیر داریم که هر دو را به شکل دیسک گرد دربیارید داخل کیسه پلاستیک حداقل به مدت یکساعت در یخچال نگهدارید. هر دو خمیر را با وردنه باز کنید و کمی از خمیر کاکائویی را جدا نگهدارید برای پاپیون روی جعبه نیاز داریم.

خمیر ساده را به ضخامت 6 میل و خمیر کاکائویی را به ضخامت 4 میلیمتر باز کنید. خمیر ساده را از عرض 4 برش بدید یعنی 4 تا مستطیل به عرض حدود 3-4 سانتیمتر و خمیر کاکائو را 2 برش بدید.

هر 2 برش خمیر ساده با 1 برش خمیر کاکائو جعبه را درست میکنند به اینصورت که خمیر کاکائو را ما بین دو خمیر ساده گذاشته یعنی لایه اول خمیر ساده لایه دوم کاکائو و لایه سوم خمیر ساده داریم میتونید در تصاویر به خوبی ببینید.

حالا این خمیر سه لایه را به 3 قسمت برش بزنید یعنی 3 نوار 3 لایه درست کنید. که در آخر 6 نوار 3 لایه خواهیم داشت.
بعد 2 تا از این نوارها را بردارید و مابینش یه لایه خمیر کاکائو بگذارید ولی اول تنظیم کنید که ارتفاع لایه کاکائو وسط با دو نوار 3 لایه ای برابر باشه میتونید کمی از نوار کاکائو را اول ببرید و هم قدش کنید و بعد مابین دو نوار 3 لایه بگذارید.
حالا خمیر را با سلفون بپوشانید و به مدت نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا سفت بشه و بتونید راحت برش بدید.

فر را با 175 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت روشن کنید. نوارهای آماده شده را به ضخامت 1 سانتیمتر برش بدید و داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتید بچینید.

برای پاپیون هم یک مربع کوچک درست کنید و از قطر دو نیمش کنید و دو مثلث درست شده را کنار هم بگذارید و یک دایره کوچولو با سر ماسوره از خمیر درست کنید و ما بین دو تا مثلث بگذارید.

به مدت 15 دقیقه بیسکویت را بپزید.
به یک نکته اشاره کنم : میزان آردی که نوشتم از اول با 100 گرم شروع کنید و کم کم آرد اضافه کنید تا به خمیر دلخواهتون برسید و خمیر زیاد خشک نشه چون مقدار آرد مصرفی بسته به رطوبت هوا و … تغییر میکنه پس اگه در دستور 130 گرم هست ممکنه برای شما 110 کافی باشه.

طرز تهیه مربا زرشک

طرز تهیه مربا زرشک

 

طرز تهیه مربا زرشک

مواد لازم :

زرشک : یک کیلو
شکر : یک کیلو و نیم
هل : دو قاشق چایخوری

طرز تهیه مربای زرشک :

برای تهیه مربای زرشک در ابتدا باید زرشک را پاک کنید و خوب بشویید .

بهترین راه برای شستن زرشک این است که زرشک را در صافی ریز ریخته و صافی را در کاسه ای پر از آب بگذارید تا شن و سنگ موجود در زرشک کاملاٌ در آب ته نشین شود و زرشک کاملا تمیز شود.

شکر را در آب بریزد و بگذارید بجوشد تا قوام بیاید و غلیظ شود. زرشک را در شکر غلیظ شده بریزید تا بپزد . هل را در پارچه نازکی بگذارید و سر آن را ببندید و در قابلمه بیندازید بعد از پخته شدن مربا هل را خارج کنید.

هل طعم و مزه بسیار خوشمزه ای به مربا می دهد. بعد از قوام آمدن شکر، مربا آماده است .

طرزتهیه آبنبات چوبی

آبنبات چوبی
آبنبات چوبی

آبنبات چوبی

برای درست کردن آبنبات چند نکته را باید رعایت کنید تا بدون هیچ مشکلی آبنبات درست بشه اول اینکه تمام مواد را از قبل آماده کنید و کنار دستتون بچینید چون زمان خیلی مهمه و نباید از دست بره حتی چند ثانیه هم مهمه دوم اینکه باید سرعت عمل داشته باشید شاید دفعه اول خوب درنیاد ولی دلسرد نشید و برای بار دوم دست بکار شید.

یکی از وسایلی که به نظر من برای تازه کارها ضروری هست داشتن دماسنج مخصوص شکلات هست. همینجا لازمه بگم دو نوع دماسنج داریم که باید حتما روی دماسنج را بخونید چون یکیش مخصوص انواع گوشت و شیر هست که اصولا تا 220 درجه فارنهایت و 100 درجه سانتیگراد را نشون میده و نوع دوم مخصوص شکلات، آبنبات و … که تا 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتیگراد را نشون میده.

پس برای درست کردن شکلات حتما از دماسنج مخصوص شکلات استفاده کنید. اگر هم تجربه داشته باشید که به راحتی میتونید اینکارو انجام بدید.

برای درست کردن آبنبات باید آب و شکر و شیره ذرت را بجوشونید تا به دمای 310 درجه فارنهایت برسه و بعد از این دما باید بلافاصله از روی حرارت برداشته بشه برای همینه که میگم دماسنج مهمه ولی اگر نداشتید میتونید یک کاسه آب کنار دستتون بگذارید زمانیکه آبنبات به دمای لازم رسیده باشه اگه داخل آب بریزید میبینید که سریع سفت میشه و در بیرون از آب میتونید بشکنیدش ولی اگه کش اومد و همچنان نرم بود یعنی هنوز اون قوام لازم را پیدا نکرده. لینک فیلمش را میگذارم تا کاملا متوجه بشید.

شیره ذرت یا Corn syrup که در رنگهای روشن، طلایی، تیره موجود هست و برای اینکه آبنبات شفاف بشه باید از رنگ روشنش استفاده کنید.
اگر قالب مخصوص آبنبات داشته باشید که چه بهتر میتونید به هر طرحی دوست دارید آبنبات درست کنید اگر نداشتید باید مثل من خودتون شکل دایره درستش کنید ولی حتما حتما باید کف سینی از silicone mat سیلیکون مت استفاده کنید نه کاغذ روغنی یا فویل
که بتونید به راحتی آبنبات درست شده را جدا کنید. اگه روی فویل چرب شده هم بریزید آبنبات قشنگ روون برا خودش میره جلو و فرم نمیگیره همون کاری که من توی کوکی آبنباتی کردم و آبنبات درست شده را داخل بیسکویتها ریختم اینجا نمیشه اینکارو کرد.

اگر سیلیکون مت ندارید میتونید داخل یه قالب مستطیل یا ظرف پیرکس که ارتفاع حداقل 5 سانتیمتر داره را پر از نشاسته ذرت کنید و به کمک پشت درب بطری یا حالا هر قالبی که دارید ( قالبی که علاوه بر دیواره کف هم داشته باشه) گودی به شکل دایره داخل نشاسته درست کنید و آبنبات درست شده را داخل اون حفره که درست کردید بریزید فقط ممکنه آبنبات که درست میشه پشتش کمی نشاسته ای بشه و اون حالت شفاف دیده نشه.

مواد لازم :

شکر 2 پیمانه یا 400 گرم
کورن سیروپ روشن 2/3 پیمانه یا 218 گرم (Light corn syrup)
وانیل مایع 2 ق چ
چوب مخصوص آبنبات (Lollipop sticks)
اسپرینکل Sprinkles جهت تزئین

پیشنهاد میکنم برای بار اول با 1/2 مقدار مواد شروع کنید.

دو سینی بزرگ فر را که داخلش سیلیکون مت گذاشتید آماده کنار بگذارید به همراه یک کاسه پر از آب و یخ

شکر و شیره ذرت و آب را داخل شیر جوش ریخته مخلوط کرده روی شعله ملایم گذاشته و دماسنج را داخل آن بگذارید. منتظر بشید تا شکر حل بشه و به جوش بیاد. کنار دستتون یه کاسه آب بگذارید و مرتب با برس دورتادور داخل ظرف را پاک کنید تا از درست شدن کریستال شکر جلوگیری کنه و بگذارید تا به مرحله Hard-crack stage یا دمای 310 درجه فارنهایت برسه.

بعد از جوش آمدن تا رسیدن به این مرحله حدود 5 تا 7 دقیقه طول میکشه و بعد بلافاصله شیرجوش را داخل کاسه آب و یخ فرو ببرید ولی حواستون باشه آب به هیچ وجه وارد ظرف نشه به مدت 10 تا 15 ثانیه کافیست. کف ظرف را با حوله یا دستمال خشک کنید و فورا وانیل یا هر طعم دهنده دیگه که دوست دارید را اضافه کنید و شروع کنید به ریختن شربت درست شده روی سینی به فرم دایره به قطر 2 تا 3 اینچ یا 5 سانتیمتر و بین هر آبنبات هم حدود 6-7 سانتیمتر فاصله را رعایت کنید و بعد چوب آبنبات را تا نیمه داخل آبنبات کرده و با دست کمی فشار دهید تا پرس بشه ( اگر آبنبات رنگی درست میکنید وقتی چوب را داخل آبنبات بردید یک دور بچرخونید تا چوب رنگ خود آبنبات را بگیره و هر دو طرفش رنگی باشه چون چوب سفیده و آبنبات رنگی باید هر دو یکرنگ باشه ) بعد اسپرینکلها را روی آبنبات بپاشید و بگذارید تا چند دقیقه خنک بشه.

حتما این ویدئو را ببینید چون تمام مراحل را نشون داده درست کردن آبنبات خونگی Hommade lollipops
و این ویدئو هم درست کردن آبنبات رنگی داخل قالب مخصوص یا ظرف نشاسته How to make lollipops with/without a mold را نشون میده.

امیدوارم درست کنید و خوشتون بیاد

ژله پرتقالی در پوست پرتقال

ژله پرتقالی در پوست پرتقال
ژله پرتقالی در پوست پرتقال

ژله پرتقالی در پوست پرتقال

یک بسته پودر ژله پرتقال ـ 5 عدد نصفه پوست پرتقال ـ
یک یا دوقاشق مربای غیر آبکی یا مربای ژله .

طرز تهیه:

پودر ژله را در یک ظرفی با یک لیوان آب جوش کاملا حل کنید (حدود 250 میلی ) بعد نصف لیوان آب سرد به آن اضافه کنید هم بزنید ..پس از یک یا دو دقیقه محلول را در نصفه های پوست پرتقال که قبلا خوب خالی کرده و پاک کرده اید بدون اینکه پوست پرتقال سوراخ شده باشد و نیز ته هرکدام از آنها را کمی مارمالاد ریخته اید , بریزید سپس در ظرفی چیده و در یخچال قرار دهید تا ژله خودش را بگیرد…پس از آن بایک کارد تیز هرکدام را به دو قسمت ببرید ..آنها را در بشقاب چیده و برای ســــــــرو آماده کنید……نوش جان

شیرینی های رنگی لهستانی به نام «بال فرشته»

شیرینی های رنگی لهستانی به نام «بال فرشته»
شیرینی های رنگی لهستانی به نام «بال فرشته»

شیرینی های رنگی لهستانی به نام «بال فرشته»

اگر تابحال از این شیرینی های خوشمزه و رنگارنگ درست نکرده اید، در اینجا روش تهیه گام به گام آن را توضیح داده ایم که می توانید از تصاویر آن کمک بگیرید. شیرینی های سنتی همیشه طرفدار دارند و برای پذیرایی در مهمانی ها مناسب هستند.

اگر تابحال از این شیرینی های خوشمزه و رنگارنگ درست نکرده اید، در اینجا روش تهیه گام به گام آن را توضیح داده ایم که می توانید از تصاویر آن کمک بگیرید. شیرینی های سنتی همیشه طرفدار دارند و برای پذیرایی در مهمانی ها مناسب هستند.
مواد لازم:

• 2 بسته خمیر پای

• 1 بسته کره

• ربع فنجان شکر صورتی

• ربع فنجان شکر زرد

• ربع فنجان شکر سبز

• ربع فنجان شکر آبی

روش تهیه:

– فر را بگذارید در دمای 350 درجه فارنهایت گرم شود.

– روی تخته آشپزخانه تمیزی شکر صورتی بپاشید. یک ورق خمیر پای را روی شکر صورتی پهن کنید.

– با فرچه شیرینی پزی، کمی کره آب شده روی خمیر پا بمالید. حالا شکر زرد روی آن بمالید. کره بمالید و حالا خمیر دیگری را آن پهن کنید و سپس شکر سبز بپاشید. دوباره خمیر دیگری بگذارید، کره بمالید و شکر آبی بپاشید.

– وردنه را به آرامی روی خمیر پای بغلتانید تا ضخامت آن نیم اینچ شود. کناره های گرد خمیر را با چاقو ببرید تا کل خمیر مستطیلی شکل شود.

– وسط این مستطیل را علامت گذاری کنید و از دو ضلع کوچکتر مستطیل شروع به لوله کردن خمیر کنید تا در وسط به هم برسند.

– حالا با چاقوی تیزی، خمیر را به پهنای یک چهارم اینچ برش بزنید. برش ها را روی کاغذ روغنی که روی سینی فر گذاشته اید بچینید. 9 تا 10 دقیقه آنها را در فر بپزید تا کناره های این بال های فرشته شروع به طلایی شدن کنند.

– سپس سینی را از فر درآورید و بگذارید شیرینی ها سرد شوند تا آنها را روی بشقاب جداگانه ای سرو کنید.

تارت موس شكلات سفید

تارت موس شكلات سفید
تارت موس شكلات سفید

طرز تهیه:

آرد را با پودر كاكائو و پودر قند الك كرده،‌ مكعب‌های كره را در آن ریخته و با دست مالش دهید تا به شكل خرده‌های نان در آید. سپس آب‌یخ را به آن اضافه كنید و خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. خمیر را باز كرده در 6 قالب تارت كوچك یا یك قالب تارت 23 سانتی‌متری انداخته روی آن را چنگال زده یك كاغذ روغنی انداخته و روی آن را با نخود و لوبیا پر كنید. خمیر را به مدت ده دقیقه بپزید سپس كاغذ را برداشته و 20 دقیقه دیگر در دمای 190 درجة سانتی‌گراد یا 375 درجة فارنهایت بپزید.بگذارید خمیر خنك شود. موس را آماده كرده روی خمیر پخته خنك بریزید.

طرز تهیه موس

100 گرم شكلات سفید را آب كرده،‌ یك چهارم پیمانه خامه را گرم كرده روی شكلات آب‌شده بریزید و حل كنید. سپس بگذارید كمی خنك شود. 1 پیمانه خامه را بزنید. مخلوط شكلات سفید را روی خامه زده شده ریخته با قاشق به آرامی با هم مخلوط كنید. موس را در قالب تارت ریخته بگذارید در یخچال به مدت 3 تا 4 ساعت بماند،‌ سپس روی موس را با شكلات سیاه تزیین كنید.

طرز تهیه ی کیک شکلاتی پنکیک !

کیک شکلاتی پنکیک

کیک شکلاتی پنکیک
کیک شکلاتی پنکیک

آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه

مواد لازم : برای 4 نفر
پودر شکر      30 گرم
خامه پر چرب      235 گرم
شیر      350 میلی لیتر
وانیل      2 قاشق چای خوری
روغن گیاهی      4.5 قاشق غذاخوری
نمک     1/4 قاشق چای خوری
شکر     100 گرم
پودر کاکائو     25 گرم
آرد     175 گرم
بکینگ پودر     1 قاشق چای خوری
شکلات آب شده     90 گرم
توت فرنگی (یا هر میوه دلخواه)     به مقدار لازم

طرز تهیه:
آرد، بکینگ پودر، پودر کاکائو، وانیل، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.

سپس روغن و شیر را اضافه کرده، مخلوط کنید تا کاملا ترکیب شوند.

یک ماهی تابه نچسب را با کمی روغن چرب کرده و روی حرارت متوسط بگذارید. وقتی ماهی تابه گرم شد، حدود 1/4 فنجان یا 60 میلی لیتر از مواد را برای هر پنکیک در ماهی تابه بریزید تا لایه زیرین پنکیک آماده شده و لایه رویی حالت حباب دار شود.

سپس با قاشق چوبی، پنکیک را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز آماده شود.
این کار را تا جایی تکرار کنید که کل خمیر استفاده شده و پنکیک ها آماده شوند. سپس اجازه دهید پنکیک ها کاملا خنک شوند.

خامه را با پودر شکر مخلوط کرده و بزنید تا فرم بگیرد. سپس حدودا 3 قاشق مرباخوری خامه روی یک طرف پنکیک ها پخش کنید.

بعد با کمی خامه و توت فرنگی یا هر میوه دلخواه، تزئین کنید.

سپس برای خودتان قهوه آماده کنید.

روی کیک را با شکلات آب شده تزئین کنید.

و از همه مهمتر از خوردن این کیک خوشمزه لذت ببرید.

پایان.

طرز تهیه کونفه کاداییف شیرینی ترکیه ای !

طرز تهیه کونفه کاداییف شیرینی ترکیه ای

 

 طرز تهیه شیرینی ترکیه ای
این شیرینی که در زبان ترکی استانبولی “کونفه” و در زبان عربی ” كنافة” نامیده می شود، نوعی شیرینی پنیری متعلق به خاورمیانه است که در شربت خیسانده می شود و در اصل در دوره امپراتوری عثمانی درست می شده است.

این دسر خوشمزه که دسر مخصوص کشورهای لبنان، اردن، سوریه، فلسطین و مصر است، بسیار شبیه به کاداییفی یونانی و کونفه ترکیه ای و کاداییفی نانی است.  مواد اصلی آن رشته های کاداییف است و داخل آن پنیرهای نیمه نرم مانند موزارلا می ریزند. معمولاً آن را با پسته یا گردو سرو می کنند.

مواد لازم برای شربت کونفه:
آب      1 فنجان
شکر      1 فنجان

مواد لازم برای کونفه کاداییف(شیرینی ترکیه ای):
خمیر کاداییف      150 گرم
کره      100 گرم
کره اضافی برای چرب کردن ظرف      1 قاشق غذاخوری
پنیر، خرد شده      100 گرم
پسته، آسیاب شده برای تزئین      1 قاشق چایخوری

دستور تهیه کونفه کاداییف شیرینی ترکیه ای:

1. اول شربت کونفه را آماده کنید. آب و شکر را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید.
2. شعله زیر قابلمه را کم کنید و بگذارید نیم ساعت بجوشد و کمی غلیظ شود. سپس بگذارید سرد شود.

3. فر را روی دمای 190 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
4. خمیر کاداییف را به تکه های کوچکتر برش بزنید.

5. کره را آب کنید و رشته های کاداییف را با کره خوب مخلوط کنید.
6. قابلمه ای را با یک قاشق کره اضافی چرب کنید.

 طرز تهیه شیرینی ترکیه ای

7. نصف رشته ها را ته قابلمه بطور یکنواخت بچینید.
8. پنیرها را بطور یکنواخت روی رشته ها بریزید.

9. بقیه رشته ها را روی پنیر بریزید و با کف دست روی آنها فشار وارد آورید.
10. حدود 40 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.

11. بلافاصله بعد از درآوردن ظرف از فر، شربت ولرم را روی آنها بریزید.
12. بگذارید شربت به خورد آن برود و پودر پسته را روی آن بپاشید و داغ داغ سرو کنید.

پایان.

طرز تهیه ی کرم کره ای وانیلی

کرم کره ای وانیلی

کرم کره ای وانیلی
کرم کره ای وانیلی

آماده سازی: 15 دقیقه

مواد لازم :
کره (با دمای اتاق)      450 گرم
پودر شکر      450 گرم
وانیل     1 قاشق چای خوری
نمک     1/16 قاشق چای خوری

طرز تهیه کرم کره ای وانیلی :
کره رو با همزن برقی (دور تند) 3 تا 5 دقیقه میزنیم تا نرم و پفکی بشه. حالا همزن رو روی دور کند میذاریم و شکر، وانیل و نمک هم اضافه کرده، میزنیم تا نرم بشه. کرم کره ای وانیلیمون آماده ست.

نکته :
* از این مقدار مواد اولیه چهار و نیم فنجان کرم کره ای وانیلی بدست میاد.
* از این کرم وانیلی میتونید برای تزئین رویه انواع کیک، کاپ کیک، شیرینی و سایر دسرها استفاده کنید.

پایان.

شکلات داغ برای روزهای سرد !

شکلات داغ برای روزهای سرد

شکلات داغ

مـواد لازم : ( برای ۴ نفر)
پودر کاکائو      1/3فنجان
شکر      3/4 فنجان
شیر     3/5 فنجان
آب جوش      1/3 فنجان
وانیل و نمک     نوک قاشق چای خوری

طـرز تـهـیـه :
در یک شیر داغ کن، پودر کاکائو، شکر و نمک را با هم مخلوط و آب جوش را اضافه کنید. بعد از مخلوط شدن این مواد با هم، شیر را به آنها بیفزایید و این محتویات را روی حرارت قرار دهید تا نوشیدنی تان کاملا داغ شود. وقتی از داغ شدن آن مطمئن شدید، وانیل را اضافه و محتویات ظرف را در ۴ فنجان تقسیم کنید. در صورت تمایل می توانید به میزان نصف نصف خامه نیز به آنها بیفزایید. البته به خاطر داشته باشید که خامه کالری فراوانی دارد و می تواند میزان انرژی حاصل از خوردن این نوشیدنی را چند برابر کند.

۹ راز شکلات داغ
شکلات داغ از نوشیدنی های قوی ای است که خوردن آن در روزهای سرد سال توصیه می شود. اصلیت این نوشیدنی به کشورهای سوئیس و سوئد برمی گردد زیرا در این کشورها کاکائو با مرغوبیت زیاد در دسترس مردم است. برای هر چه خوش طعم تر تهیه کردن این نوشیدنی، باید نکته هایی را رعایت کرد:

1 – در این نوشیدنی فقط باید پودر کاکائو استفاده شود، نه شکلات آب شده، زیرا شکلات هنگام آب شدن در شیر خوب مخلوط نمی شود، روغن پس می دهد، ته نشین می شود و در نهایت ظاهر نوشیدنی چندان جذاب نخواهد بود.

2 – پودر کاکائویی که برای تهیه این نوشیدنی انتخاب می کنید، باید به وسیله تولیدکنندگان معتبر تولید شده باشد. هرچه این پودر تیره تر باشد، بهتر است و البته بسته بندی وکیوم یا غیرقابل نفوذی داشته باشد. در ضمن بوی کاکائو نیز باید خوشایند باشد زیرا نشانه مرغوبیت آن خواهد بود.

3 – اگر می خواهید شکلات داغ غلیظ باشد، پودر کاکائوی بیشتر و شیر پرچربی برای تهیه آن استفاده کنید.

4 –  لزومی به افزودن خامه به این نوشیدنی نیست البته بنابر ذائقه افراد می توان این کار را انجام داد اما نوع کلاسیک شکلات داغ بدون خامه است. در واقع این نوشیدنی باید غلیظ و به رنگ قهوه ای سوخته باشد.

5 –  افزودن شکلات های تند رنده شده نیز به این نوشیدنی، طعم خاصی می دهد و می توانید طبق ذائقه تان آن را اضافه کنید.

6 – اگر نمی خواهید برای شیرین کردن این نوشیدنی از شکر سفید استفاده کنید، می توانید شکر قهوه ای یا عسل به کار برید البته طعم نوشیدنی کمی تغییر می کند.

7 – برای آنکه روی فنجان شکلات داغتان کفی ایجاد شود، باید از شیر پرچرب استفاده کنید و آن را حرارت دهید. به این ترتیب شیر کف زیادی خواهد کرد.

8 – هنگام سرو این نوشیدنی کافی است آن را در یک لیوان بزرگ (ماگ) و البته سفیدرنگ بریزید و لیوان را روی نعلبکی بزرگی قرار دهید و کنار آن یک شیرینی بگذارید. یادتان باشد مردم اروپا این نوشیدنی را با نان های شیرینی به نام «کراسان» می خورند که در واقع نان های شیرین حلزونی چندلایه است که شکل هلالی دارد و در فروشگاه های عرضه نان های فانتزی کشورمان نیز وجود دارد.

9 – این نوشیدنی را می توان برای صبحانه و میان وعده صبح یا عصر همراه شیرینی سرو کرد.

اگر لاغر هستید
بهتر است خامه و کمی هم پودر نارگیل به این نوشیدنی اضافه کنید. به این ترتیب میزان کالری دریافتی تان افزایش پیدا خواهد کرد. خوردن یک تکه کیک همراه شکلات داغ نیز می تواند میان وعده ای پرکالری ایجاد کند که باعث افزایش وزن می شود.

اگر چربی خون دارید
شیری که برای تهیه این نوشیدنی استفاده می کنید، بهتر است کم چرب یا بدون چربی باشد. در ضمن، بهتر است به آن خامه اضافه نکنید زیرا در این صورت از موادغذایی ای استفاده کرده اید که مملو از کلسترول هستند و می توانند چربی خونتان را بالا ببرند.

اگر دیابت دارید
پیشنهاد می کنیم مقدار شکر مصرفی تان را به حداقل برسانید. همراه این نوشیدنی از شیرینی های مخصوص افراد دیابتی استفاده کنید و در صورت تمایل به خوردن شکلات داغ شیرین، آن را با عسل، شیرین کرده و میل کنید.

پایان.

کیک خامه و توت فرنگی

کیک خامه و توت فرنگی

کیک خامه و توت فرنگی
کیک خامه و توت فرنگی

سفیده های تخم مرغ را در کاسه بزرگی بریزید و بگذارید 30 دقیقه در دمای اتاق بماند. در این حین، در یک ظرف فر کاغذ روغنی بگذارید و روی آن اسپری بزنید یا آن را با دست چرب کنید. فر را بگذارید در دمای 350 درجه فارنهایت گرم شود.

مواد لازم برای کیک:

•    9 عدد سفیده تخم مرغ
•    یک و نیم قاشق چایخوری عصاره وانیل
•    سه چهارم قاشق چایخوری کرم تارتار
•    1 فنجان + 2 قاشق غذاخوری شکر ریزدانه
•    سه چهارم فنجان آرد مخصوص کیک
•    1 قاشق غذاخوری پودر قند

مواد لازم برای داخل کیک:

•    2 فنجان خامه پر چربی
•    6 قاشق غذاخوری پودر قند
•    1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
•    3 فنجان توت فرنگی نگینی شده
پودر قند برای پاشیدن روی کیک (اختیاری)

دستور تهیه:

1. سفیده های تخم مرغ را در کاسه بزرگی بریزید و بگذارید 30 دقیقه در دمای اتاق بماند.

2. در این حین، در یک ظرف فر کاغذ روغنی بگذارید و روی آن اسپری بزنید یا آن را با دست چرب کنید. فر را بگذارید در دمای 350 درجه فارنهایت گرم شود.

3. وانیل و کرم تارتار را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و با سرعت متوسط آن را بزنید تا کف نرمی در آن شکل بگیرد. کم کم شکر را اضافه کنید و بزنید تا شکر در آن حل شود. آرد را به تدریج بریزید و بزنید و هر دفعه یک چهارم فنجان اضافه کنید.

4. با دقت این خمیر را داخل ظرف فر که آماده کرده اید بریزید. حدود 15 تا 20 دقیقه آن را بپزید و بگذارید 5 دقیقه سرد شود.

5. با دستمالی که آن را به آرد آغشته کرده اید کیک را از قالب دربیاورید و کاغذ آن را به آرامی جدا کنید. سپس آن را با این دستمال یا حوله لوله کنید و بگذارید کیک سرد شود.

6. در این حین، در کاسه متوسطی، خامه را با سرعت متوسط همزن بزنید تا غلیظ شود. پودر قند و وانیل را به آن اضافه کنید و سرعت همزن را بیشتر کنید و خوب بزنید تا شبیه کف شود. کم کم توت فرنگی ها را اضافه کنید. سپس این مواد را داخل یخچال بگذارید.

7. کیک را از داخل دستمال یا حوله در بیاورید. مواد داخل کیک را از یخچال درآورده و روی این کیک بریزید و یکنواخت پهن کنید. کمی از آن را نگه دارید. دوباره کیک را لوله کنید و روی بشقاب بگذارید. پودر قند روی آن بپاشید و توت فرنگی های اضافه یا مواد اضافه را روی آن بریزید. سپس روی آن پلاستیکی بکشید و در یخچال بگذارید. هر وقت خواستید آن را سرو کنید از یخچال دربیاورید و پلاستیک آن را برداشته و برش بزنید.

پایان.

 

 

12_11_2012_01_05_784_dance_Just_Dance_large_1

با خرما و گردو کیک شکلاتی رژیمی درست کنید !

با خرما و گردو کیک شکلاتی رژیمی درست کنید

کیک شکلاتی مواد لازم : گردوی خرد شده     ۱۵ گرم یا یك قاشق سوپخوری خرمای پوست و هسته گرفته و خرد شده      ۲۵ گرم یا ۲ قاشق سوپخوری تخم مرغ كامل به علاوه یك عدد سفیده تخم مرغ      ۱ عدد وانیل      نصف قاشق چایخوری پودر قند     ۲ قاشق سوپخوری سر خالی آرد سبوس دار ( مانند آرد نان سنگك)     ۲۰ گرم یا ۳ قاشق سوپخوری پودر كاكائو     ۱ قاشق سوپخوری شیر كم چربی     ۲ قاشق سوپخوری طرز تهیه : فر را روشن كنید و روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم كنید. داخل یك قالب كیك كوچك را كمی چرب كنید و یك قطعه كاغذ روغنی به اندازه ته قالب بریده در آن قرار دهید. خرما و گردوهای خرد شده را با هم مخلوط كرده و روی كاغذ روغنی داخل قالب به صورت لایه ای یكنواخت بریزید. زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا كنید. زرده را با وانیل و پودر قند در یك ظرف كوچك گود بریزید و با همزن برقی خوب بزنید تا به صورت كرمی غلیظ در آید. بهتر است هنگام زدن زرده و پودر قند ظرف حاوی آنها را درون ظرفی محتوی آب داغ قرار دهید و هم بزنید تا زودتر به یكنواختی مورد نظر برسید. آرد و پودر كاكائو را الك كنید و به این مخلوط اضافه كرده، با یك قاشق خوب هم بزنید. شیر را اضافه كنید و مخلوط نمایید. سفیده تخم مرغ ها را در ظرف گودی ریخته با همزن برقی خوب بزنید تا كاملاً سفید و سفت شود و سپس به مخلوط بالا اضافه كنید. مایه كیك را در قالب بریزید و آن را به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه یا تا زمانی كه پف كرده و مغزپخت شود در فر بپزید. كیك را از فر خارج كنید و با یك كارد دیواره دور كیك را از قالب جدا كرده و آن را برگردانید. كاغذ روغنی زیر كیك را جدا كنید و كیك را بلافاصله و گرم سرو نمایید. این كیك حاوی ۱۲۶ كیلوكالری انرژی، ۹/۴ گرم چربی و ۳/۴۸ میلی گرم كلسترول است. پایان.

در سپرده گذاری، چیزهایی از سود مهمترند!
در سپرده گذاری، چیزهایی از سود مهمترند!
dance-music.ir
dance-music.ir
تردمیل و نکات مهم آن
باید و نبایدهای تردمیل را می دانید؟

موفقیت شغلی